Balti povrće recept

• Svibanj 5, 2024

Baltička kuhinja je stil indijske hrane koji s ponosom može otkriti svoje korijene sve do Engleske. Grad Birmingham, s velikim brojem doseljenika Kašmirija, smatra se rodnim mjestom ove ukusne indijske metode kuhanja. Naziv "balti" doslovno znači "kanta", ali zapravo se odnosi na posudu u kojoj se hrana i kuha i poslužuje. Posuda za kuhanje slična je woku od lijevanog željeza ili bakrenog dna s velikim dnom. Baltička tehnika kuhanja slična je prženju (brzo kuhanje na jakoj vatri), pa je dobro imati sve spremno prije nego što započnete. Balti recepti su tradicionalno bogati i začinjeni curry s puno smjelih okusa.

Slobodno koristite svoje omiljeno povrće u jelu. Taj isti osnovni recept možete koristiti i s piletinom, morskim plodovima, jajima, paneerom ili po izboru mesa. Također možete kombinirati razne sastojke kako biste stvorili vlastite kombinacije okusa.


BALTI POVRĆE

Sastojci:

1 srednji luk, tanko narezan
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
2 češnja češnjaka, sitno mljevena
2-3 svježa mala tajlandska čilija, razrezana na pola po dužini
1 velika zrela rajčica, narezana na kockice
2 šalice malih cvjetača cvjetače
3-4 dječja krumpira, kuhana i narezana na četvrtine
1 velika mrkva, oguljena i izrezana na komade veličine jednake kore
1 zvonastu papriku (zelenu, crvenu, žutu ili narančastu) izrezati na komade veličine jednake kore
1 šalica dječjeg kukuruza, izrezanog na komade od 1 ”(konzerva je fina)
1 šalica kuhane slanutak (konzervirana je u redu)
1 šalica slatkog zelenog graška (smrznuti je fino) ili edamame
1 šalica dječjih rajčica (crvena, žuta, narančasta…), prepolovite
2 šalice dječjeg špinata, sitno nasjeckane
1 limenka rajčice (veličine 12-14 oz)
½ žličice crvenog čili praha, po ukusu
1 gomila šalice španske paprike (uglavnom za boju)
1 kašika kurkume
1 tsp prah mljevenog kumina
1 žličica mljevenog korijandera u prahu
sol i papar, po ukusu
3 žlice ulja, povrća ili kanola
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

U veliki wok ili kadi na srednje jakoj vatri dodajte 1 kašiku ulja i mljeveni kumin. Neka se tava brzo kreće kako kumin ne bi izgorio. Zatim dodajte polovicu luka zajedno s đumbirom, češnjakom i zelenim čilijem. Pirjajte pržiti dok luk ne postane proziran. Dodajte začine (sol, papar, crveni čili u prahu, paprika, kurkuma i mljeveni korijander u prahu). Pirjajte pržiti 2-3 minute i dodajte narezanu rajčicu. Ostavite kuhati dok se rajčica ne skuha, a zatim dodajte paradajz pire. Dovedite na lagano vrenje, poklopite, smanjite i ostavite pirjati 25-30 minuta na laganoj vatri. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Ovo je osnovni balti curry, curry možete jesti onakvim kakav jeste ili ako želite, umiješajte ga u glatkiji pire, ovisno o osobnim preferencijama.

U veliki čist wok ili kadi na jakoj vatri dodajte ostatak ulja i kad je vruće dodajte luk. Pirjajte pržiti dok prozirno ne dodajte mrkvu i cvjetače cvjetače. Promiješajte pržiti nekoliko minuta pa dodajte dječjem kukuruzu, slanutak, grašak i krumpir. Nastavite pržiti još nekoliko minuta pa dodajte papriku, dječju rajčicu i špinat. Promiješajte pržiti još nekoliko minuta i pažljivo dodajte umak Balti curry. Pustite pirjati na laganoj vatri 4-5 minuta, ukrasite svježim nasjeckanim listovima cilantre. Poslužite uz svježe naanse i mirisnu rižu Basmati.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Lamb Balti Curry | Chetna Makan | #MyFoodMemories | AD (Svibanj 2024).