O maslinovom ulju

• Travanj 29, 2024

Razumijevanje razlika u maslinovom ulju pomoći će vam da pravilno koristite talijansko zlato.

Postoji nekoliko vrsta maslinovog ulja iz Italije i drugih zemalja. Italija je drugi najveći proizvođač maslinovog ulja. Španjolska je broj jedan, koja proizvodi jednu trećinu svjetskog maslinovog ulja. Italija proizvodi četvrtinu svjetskog maslinovog ulja. Talijani izvoze velike količine maslinovog ulja, ali to uzrokuje problem. Uz prosječnu potrošnju maslinovog ulja od 10 kvarta po Talijanu godišnje, Italija mora uvoziti maslinovo ulje iz drugih zemalja.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) je najvišeg stupnja, a čisto najniže. Ekstra djevičanstvo dobiva se prvim prešanjem maslina, bez upotrebe topline. Potražite riječi "hladno prešano" na naljepnici. Ovakvim hladnim prešanjem nastaje ulje s niskom kiselošću. Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima samo 1% kiselosti. Koristim ekstra-djevice za gotovo cijelo kuhanje. Kvaliteta i okus mogu značajno utjecati na vaše jelo.

Djevičansko maslinovo ulje je također od prvog prešanja. Ima višu razinu kiselosti između 1 do 3%.

Fino maslinovo ulje je spoj ekstra djevičanskog i djevičanskog ulja. Na talijanskom Fino znači "dobro".

Naučite čitati etiketu. Nedavno su prodana mnoga maslinova ulja koja sadrže i druga ulja. "Uvezeno iz Italije" nije isto što i upotreba samo talijanskih maslina.

Odvojite vrijeme da naučite koje maslinovo ulje vam se najviše sviđa. Kao i kod vina, na okus maslinovog ulja utječu i mnogi čimbenici. Maslinova ulja francuskog, grčkog, španjolskog i kalifornijskog okusa razlikuju se od talijanskih.

Mnoge trgovine za kuhanje imat će uzorke maslinovog ulja koje ćete isprobati. Imajte na umu da neki imaju vrlo kratak rok trajanja, ili su možda u trgovini nekoliko mjeseci.

Bella talijanska hrana preporučuje

Toscana / Puglia / Umbria koja se može slagati
Odličan način isprobavanja različitih ekstra djevičanskih maslinovih ulja iz različitih regija Italije. Ovaj prekrasan set uključuje ulja iz tri središnje regije: Toscane, Puglia i Umbria. Set uključuje tri boce u kojima se može slagati po 8,45 unci.

Upute Video: Kako proizvesti ekstra Djevičansko maslinovo ulje (Travanj 2024).