Koju čašu vina koristim?

• Svibanj 18, 2024

U Marylandu sam se zaustavio na ručku u restoranu u stilu zemlje. Stolovi su bili prekriveni crvenim i bijelim provjerenim ginghamom, a tipično su visjele lampe u stilu Tiffany.

Hrana je bila zdrava i naručio sam čašu vina. Došao je u konzervi, koja je dio teme zemlje lanca restorana. Četvrtasta staklenka bila je izrađena od debelog stakla i oko vrha je imala navojnu nit, što mi je bilo najneugodnije privući usne i pitao sam konobara može li mi pronaći odgovarajuću čašu za vino ili vodu.

Vino se natočilo u standardnu ​​čašu i više sam uživao. Ali vino se nije promijenilo, samo spremnik iz kojeg sam popio.

Mnogi pivari vina smatraju da je čaša koju koriste važan faktor uživanja u vinu. Postoje tvrtke, poput Riedela, koje idu dalje i dizajniraju čaše izrađene posebno za različite sorte grožđa. Ideja je da oblik isporuči vino na usta odgovarajućim senzorima ukusa. Ali koncept da su ljudi dosljedni pozicioniranje okusnih pupoljaka kontroverzan je i nije široko prihvaćen.

Neki su poznavatelji uvjeravanja da vino može pokazati svoje sposobnosti samo kad ga pije iz odgovarajuće čaše. Ako je istina, to znači da je kritička kritika vina beskorisna ako ne otkriju marku i model čaše koju su koristili. A da biste iskusili vino na isti način, morate koristiti istu čašu.

Da bi osigurao ravnopravne uvjete za kušanje vina na natjecanjima, Međunarodna organizacija za standardizaciju dizajnirala je 1977. idealnu čašu za degustaciju, ISO specifikacija ISO 3591. Neki smatraju da su ove čaše premale, ali nije poznato da postoji nekoliko veličina ISO naočale i veće su dobre.

Najbolje Riedlove naočale prekrasna su umjetnička djela, izrađena od tankog kristalnog stakla koje zvoni poput zvona. Ali skupe su, moraju se oprati rukom i lako se razbijaju.

Ono što tražim u čaši za vino prvo je ono koje će se uklopiti u moju perilicu posuđa. To bi trebalo biti prozirno staklo s tankim obodom - to ga čini ugodnim za usne. Potrebna mu je široka zdjela koja se sužava - to koncentrira buket dok široka zdjela izlaže vino zraku.

Čaša treba imati dobar kapacitet, ali nikad je ne smije napuniti puno više od trećine. Čaše s bijelim vinom tradicionalno su manje od crvenih: zato vino ne čaše previše u čaši, samo ga redovito dolijevate iz ohlađene boce.

Ne smetam: ja koristim istu čašu za crveno-bijelo. Volim visoku usku flautu za Champagne koja pokazuje mjehuriće i malu čašu za slatko desertno vino - mala ISO čaša je idealna i identična je čaši koju je preporučio Port Institute iz Lisabona.

Postavljajte pitanja i razgovarajte o vinu na našem forumu.

Peter F May autor je knjige Marilyn Merlot i Golo vino: neobična vina iz cijelog svijeta koji sadrži više od 100 etiketa vina i priče iza njih, i PINOTAŽA: Iza legende vlastitog vina Južne Afrike koji govori o vinu i grožđu Pinotage, dostupnom i za zapaliti.

---

Upute Video: Kako da pravilno pijete vino? (Svibanj 2024).