Upma recept

• Svibanj 4, 2024

Upma je tipično indijsko jelo napravljeno od zdroba (poznato u Indiji ili "rava" ili "sooji"). Aromatiziran je mirisnim aromatičnim začinima i povrćem. Upma se može jesti za doručak, poslužiti popodnevni čaj ili čak jesti kao lagani obrok. Upma se obično jede u cijeloj Južnoj Indiji i Maharaštri. Priprema se vrlo lako i ukusno je jesti. Ono što je najvažnija hrana za udobnost i uvijek mi je omiljena kuća.

Ako nemate kašicu, uvijek možete koristiti dobru staru kremu od pšenice. Djeluje jednako dobro i izvrsnog je ukusa (samo kupite trenutne sorte PLAIN, jednu minutu ili 1/2 minute). Rava ili sooji lako su dostupni u svakoj indijskoj trgovini i isporučuju se u grubim, finim i super finim varijantama (sve će funkcionirati, ali imat će različite teksture).

Za ogromnog uštede vremena, kupite prethodno pečenu ravu / sooji u vašoj lokalnoj trgovini indijskim namirnicama.


UPMA (slana kaša)

Sastojci:

1½ šalice kaše ili sooji (ili pšenična krema ili možete koristiti i kremu od riže)
1 srednji luk, sitno sjeckani
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
3-4 mala zelena tajlandska čilija, razrezana na pola po dužini (po ukusu)
1 šalica zelenog graška (smrznuti je fino)
½ žličice sjemenki crnog senfa
1 tsp urad dal, (skinned and split black gram dal)
¼ šalica prženih nezaslađenih kikirikija (ili možete dodati komadiće indijskog oraščića)
6-8 svježih listova curryja
sol, po ukusu
sok ½ limuna
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
svježe naribani kokos za garniranje (neobavezno)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje
klinovi limuna

METODA:

U veliku duboku suhu tavu na srednje jakoj vatri dodajte kašu. Stalno miješajte kako ne bi izgorjelo i dok grah ne postane svijetlo smeđe boje i ne dobije se orašasti miris. Izvadite kašu iz tava i držite na stranu dok nije potrebno. Ako koristite prethodno pečenu ravu / sooji - ovaj korak se može izostaviti :-)

U malu zdjelu dodajte 3-3,5 šalice vode i dovedite do vrenja.

Sada u istu veliku duboku tavu na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte ulje. Sada pažljivo dodajte sjemenke senfa. Kad se prskanje ugasi, dodajte ura dal dugo sa zelenim čilijem i listovima curryja. Nakon 30 sekundi, dodajte luk i promiješajte - pržite dok luk ne postane blago smeđi. Sada dodajte đumbir, promiješajte i dodajte zeleni grašak. Pirjajte nekoliko minuta, a zatim dodajte kašu i začinite solju. Promiješajte da se svi sastojci sjedine i polako dodajte 3 šalice kipuće vode uz neprestano miješanje uz dodavanje vode. Promiješajte, smanjite vatru na nisku, poklopite i ostavite da kuha 4-5 minuta. Nadogradnja je učinjena kada je kaša upijala svu vodu, a kaša je potpuno omekšala. Na kraju dodajte limunov sok, promiješajte i ukrasite kokosovim orahom, cilantrom i dodatnim koricama limuna. Poslužite vruće uz indijske zalogaje (morski i chewda miksevi).


VARIJACIJE:

Umjesto svježeg zelenog čilija, umjesto toga dodajte osušeni crveni čili.

Možete dodati i rajčicu ili drugo povrće, poput mrkve ili malih cvjetova cvjetače.




BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Upma Recipe | Rava Upma | Sooji ka Upma | Indian Breakfast Recipe (Svibanj 2024).