Recept za tursku juhu od crvene leće

• Svibanj 1, 2024

Kad god putujem u neku drugu zemlju, uvijek volim kušati domaću kuhinju - uživajući u različitim okusima, teksturama, pa čak i lokalnim tehnikama kuhanja iz raznih divnih jela. Učenje o hrani i kuhinji druge kulture uvijek me inspirira za stvaranje tih posebnih jela u mojoj vlastitoj kuhinji. Jedno takvo jelo je moja ukusna verzija turske juhe od crvene leće - pravi obiteljski favorit u mojoj kući. Definitivno je srdačan način zagrijavanja tih hladnih dana! Posluženi uz hljeb s kruhom, naan ili pita - imate zdrav i cjelovit obrok s jednim loncem.

Masoor dal (u rasiječenom i kožnatom obliku) je moja leća izbora za ovaj određeni recept. Iako narančasta / koraljna boja u sušenom obliku, kada se kuhaju - ove leće čarobno poprime zlatno žutu boju. Radije namočite masorov dal i rižu (odvojeno) preko noći, ali možete ih i namočiti u vrućoj vodi 4-6 sati prije upotrebe.

Korištenje praška svježeg mljevenog kumina u ovom receptu doista čini razliku; samo tostite sjemenke kumina u suhoj tavi dok lagano smeđe i mirisno. Ostavite da se malo ohladi i samljeti u fini prah - to je to, jednostavno grašak!

Dakle, iako ova juha možda po prirodi nije istinski turska, podjednako je ukusna ☺!


SPICY TURSKI CRVENI LENTIL SOUP

Sastojci:

1 šalica naranče masorov dal (namočen u dovoljno vode da pokrije)
½ šalice riže Basmati (natopljene u dovoljno vode da prekrije)
1 srednji luk, narezan na kockice
1 srednja mrkva, oguljena i narezana na kockice
1 srednja stabljika celera, narezana na kockice (možete koristiti i lišće celera)
2 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
2 lovorova lista
sol i papar, po ukusu
1 kašika pahuljica crvenog čilija po ukusu
1 tsp prah mljevenog kumina
½ žličice mljevenog korijandera u prahu
1 žličica sušenog timijana
1½ žličice metvice
6 šalica povrtnog juha (možete koristiti i pileći dodatak ili čak vodu)
sok ½ limuna
2 žlice biljnog ulja
1 žlica maslaca
malo mljevenog praha kumin za garniranje
kaplje gustih jogurta ili kiselog vrhnja za garniranje
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

Prvo, leću dobro isperite i ocijedite. Zatim učinite isto s rižom. Oboje odložite dok nije potrebno.

U lonac za juhu na srednje jakoj vatri dodajte ulje i maslac. Kad je vruće, dodajte luk zajedno s mrkvom, celerom, češnjakom i lovorovim lišćem. Začinite solju i biberom, povrće pirjajte dok prozirno i tek ne omekša. Sada dodajte začine (crvene pahuljice čilija, mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, sušeni timijan i sušena metvica). Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine, a zatim dodajte ocijeđenu leću. Pecite samo nekoliko minuta dok leća ne blista i dobro obloži svim aromama. Zatim dodajte juhu od povrća i lagano prokuhajte. Zatim poklopite lonac tijesnim poklopcem i lagano pirjajte na laganoj vatri najmanje 25-30 minuta ili dok leća ne bude kuhana i mekana.

U ovom trenutku, ako preferirate glađu / gušću konzistenciju juhe - uklonite lovorovo lišće i pomoću uronjenog miksera pire, dok ne postignete željenu konzistenciju. Ako više volite juhu kakvu jeste, slobodno izostavite ovaj korak.

Dalje dodajte ocijeđenu rižu. Dobro promiješajte da se sjedini, dovedite na lagano vrenje, poklopite i ostavite pirjati na laganoj vatri još 15-20 minuta ili dok riža potpuno ne skuha. Na kraju dodajte limunov sok i prema potrebi prilagodite sve začine. Zavijte u lijepe zdjele za juhu i ukrasite svaku zdjelu pojedinačno s malo prskanja svježe mljevenog kuminovog praha, malom kapljicom guste jogurte i svježe nasjeckanim listovima kilantroa. Poslužite toplo uz tople, tostirane pita ili naan klinove - uživajte!


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte u juhu malo kuhanih i isječenih komada piletine. Također možete popiti nekoliko ili dva nasjeckanih listova dječjeg špinata.

Za začinjeni udarac, ukrasite s malo crvenih pahuljica čilija. Ako želite, bliskoistočni okus možete i garnirati lizmom smilja i svježim listovima metvice.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Turski specijalitet: Turska supa od leće - Turkish Red Lentils Soup (Svibanj 2024).