Recept za rajčicu Chutney

• Svibanj 17, 2024

Chutney su ukusna indijska začina. Riječ "chutney" zapravo je britanski izraz koji je izveden iz hindske riječi "chatni", što znači "srušiti". Vrlo su popularne u cijeloj Indiji i vrlo su jednostavne za izradu.

Tomato Chutney je jednostavan, ukusan i vrlo svestran. Jedem rajčicu s rajčicama, na svoje sendviče ili tost, a ponekad čak i na pizzi! Odličan je s ribom na žaru, morskom hranom, piletinom, povrćem i paneerom.

Osobno mi se sviđaju moje ljuskice malo sa začinjene strane, ali slobodno smanjite količinu svježeg zelenog čilija i crvenog čilija u prahu kako bi odgovarali vašem vlastitom nivou začina / topline. Ako želite, umjesto tajlandskog čilija možete zamijeniti blaži čili poput serrano ili jalepeno. Za ovaj određeni recept predlažem korištenje soli za kiselo meso (umjesto standardne stolne ili košer soli) jer ona pomaže produljiti rok trajanja dimnjaka. Ovaj recept je majčina majka; Nadam se da ćete uživati ​​kao i ja.


TOMATO CHUTNEY

Sastojci

2 kilograma zrele crvene rajčice, sjeckane
10-12 malih zelenih tajlandskih čilija, po ukusu
10-12 češnja češnjaka, oguljenih
2 inčni komad đumbira, oguljen
1 žlica sjemenki kumina
½ žlice kurkume
2 žlice praha crvenog čilija, po ukusu
1 kašika soli za ukiseljenje, po ukusu
1½ šalice bijelog octa
1½ šalice ulja (biljno ili kanola)

METODA:

Koristite mali blender ili mini procesor hrane, sitno isjeckajte češnjak, đumbir i zeleni čili (ne dodajte vodu). Odložite dok je potrebno.

U malu tavu za umake na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, pažljivo dodajte sitno mljevenu smjesu češnjaka, đumbira i zelenog čilija. Zatim dodajte sjemenke kumina zajedno s prahom kurkume i crvenim čilijem. Miješajte nekoliko minuta dok miris ne doda, a zatim dodajte nasjeckanu rajčicu. Pirjajte pržiti dodatnih 4-5 minuta, a zatim dodajte sol za kiseljenje i ocat. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine. Dovedite na lagano vrenje, smanjite vatru i ostavite pirjati najmanje 15-20 minuta. Povremeno miješajte smjesu kako se ne bi lijepilo. Rajčice bi trebale biti potpuno kuhane, a chutney bi trebao imati blago zadebljanu konzistenciju. Ostavite da se ohladi i prebacite u hermetički zatvorenu posudu. Čuvajte u hladnjaku, dimnjak će čuvati najmanje 1 mjesec.

VARIJACIJE:

Možete pokušati napraviti ovaj chutney koristeći zelenu rajčicu. Chutney od zelenog paradajza bit će malo zgusnutiji, tako da nadoknadite dodajte prstohvat šećera po ukusu.

Upute Video: Mango Chutney (Čatni) // Zepter Recepti (Svibanj 2024).