Tajlandska predjela od crvene curry patke Wonton

• Travanj 28, 2024

Tajlandski predjela od crvene curry patke (Kaeng Phed Ped Yang Geow Grob)

Pravi 36 predjela

Kineske roštilji ili pečene patke dostupni su na kineskim tržištima i za polijetanje iz mnogih kineskih restorana. Jedina mana je to što su ove patke vrlo masne i oduzimaju više od sat vremena da uklone kost i uklone kožu i masti.

Radije kupujem već kuhanu patku stražnjicu ili dojku koje je puno lakše ukloniti masnoću i kožu. Zapravo, Costco nosi zadnja četvrtina confit de canard, kao i Magret de canard (pršenu patku od prsa), a ja ću ih koristiti sljedeći put jer štedi puno posla.

Sastojci
1/2 šalice mljevenog ljuska
1/2 šalice sitno nasjeckanog svježeg cilantra
1 malo žlice maslinovog ili kikirikijevog ulja
1/4 šalice mljevenog oguljenog svježeg đumbira
2 žlice mljevenog češnjaka
1 par svježih nježnih listova kafirskog vapna narezati i mljeti
1 do 2 žlice tajlandske crvene curry paste *
1 (3 kilograma) pečena patka, meso izrezano na kockice od 2 inča (3 šalice) ili patka prsa
1 veliki zreli čvrsti mango, oguljen, na kockice i izrezan na kockice veličine 1/3 inča
1 šalica narezanog, 1/3 inča svježeg ananasa
1/2 šalice narezane 1/3 inča, crvena paprika
36 (4-inčni) kvadratni wontonski omotači * *
Sprej od maslinovog ulja

Ukras
vlasac
36 cilantro, mali svježi grančice

način
Zagrijte wok na jakoj vatri do pušenja. Dodajte 2 žlice maslinovog ili kikirikijevog ulja, namočen wok premažite i zagrijte dok ne počne dimiti. Dodajte mljeveni luk, đumbir i češnjak i miješajte pržite dok ne omekšaju, oko 2 minute - ne izgorite.

Dodajte pastu od crvenog curryja i promiješajte, pržite, slomiti kvržice, 1 minutu. Dodajte patku i miješajte 2 minute. Prebacite smjesu patke u veliku zdjelu i malo ohladite. Možete ga rashladiti i po želji završiti prije posluživanja. Zatim nastavite kao ispod.

Dodajte mango, ananas, papriku, sjeckani cilantro i prstohvat ribljeg umaka po ukusu u smjesu patke.
Operite vlasac; Rezervirajte 48 komada 3 - 4 ", dugo osušiti. Isperite grančice cilantro u sito za uklanjanje pijeska i osušite. Rezervirajte za sastavljanje neposredno prije posluživanja.

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.

Trim je osvojio tonu za 1/3 IE odsjekao 1 ”na dvije strane. Vaša osvojena tona sada bi trebala biti 3 "X 3" što je savršeno za jelo izvan ruke. Stavite ih na lim obložen keksom listova keksa koji je lagano prskan maslinovim uljem. Zatim lagano prskajte rez koji ste osvojili.

Bake je osvojio tonu nekoliko minuta. Kad osvojene tone počnu lagano smeđom, okrenite ih kvačicama na listu kolačića. Pecite nekoliko sekundi duže dok lagano ne poprime zlatnu boju, NEMOJTE da se peku ili će biti gorke. Izvadite iz pećnice i stavite na stalak ili tanjur da se ohladi do sobne temperature za jednostavno rukovanje.

Na tanjur stavite hrskavi omotač od wontona i na vrhu stavite 2 žlice mješavine patke. Na vrhu smjese od patkinog mesa ukrasite prekriženim ljuskicama, a na vrh stavite grančicu cilantroa

Napomene: Patka smjesa se može pripremiti 4 ili 5 sati unaprijed i potpuno ohladiti, otkriti, potom ohladiti, pokriti. Dovedite do sobne temperature prije upotrebe.

Wontons se može peći sat vremena unaprijed i čuvati na sobnoj temperaturi.

Za prvi tečaj složite ova 3 čunjeva, što završava patkastom mješavinom za impresivan prvi tečaj. Ovaj recept eill služi 8 kao prezentacija tornja prvog tečaja. Tanjur možete namazati kokosovim mlijekom, mirinom i limunskom travom ili redukcijom kilantro. Predlažem da biljke wonderfl upotrebljavate u epruveti iz Australije, jer su pročišćena i savršena za ovu kapljicu za smanjivanje.

Upute Video: Жареный КРОКОДИЛ. Уличная еда Тайланда. Рынок Banzaan. Пхукет. Патонг. Цены. (Travanj 2024).