Tajlandska predjela za mesne okruglice

• Svibanj 19, 2024

Hrana za prste za zabave uvijek je omiljena kod naše obitelji i prijatelja, pa sam odlučio uzeti tajlandski pristup i napraviti tajlandske mesne okruglice. Za one koji više ne vole jesti svinjetinu, mršava mljevena piletina lijepo djeluje uz škampe.

Tajlandska predjela za mesne kuglice (Loog Chin Muu Goong)
Približno čini 12 desetaka (144 ea.)

Sastojci:

1 g. Mljevena svinjetina (ne gruba mljevenja)
1/2 # nasjeckanog sirovog mesa škampa (1/4 ”kockice)
1 žličica. Mljeveni đumbir
3 češnja mljevenog češnjaka
5 lješnjaka, sitno nasjeckanih
2 žlice. Cilantro, mljeveni
1 stabljika sitno mljevenog limuna Trava (narezana)
3 para listova Bai Magrood-a sitno narezana (Kaffir vapno)
6 - 10 sjeckanih tajlandskih zmajskih čilija po vašem ukusu za vruće *
6 vodenih kestena, svježe kuhanih, oguljenih i nasjeckanih **
1 žlica. Tajlandski umak od ostrige
1 žličica. tostirano sezamovo ulje
velikodušno prskajući bijeli papar
1 žlica. Riblji umak
3 žlice. kukuruzni štirak
1 jaje tučeno

Panko (nije sezonski)

1 šalica ili više kikirikijevog ulja na dubinu od 1 ½ ”
Tajlandski slatko-ljuti čile umak
Lišće tajlandskog bosiljka za garniranje svake mesne okruglice

Sve sastojke stavite zajedno u veliku zdjelu, dobro promiješajte. Oblikujte u male mesne kuglice promjera oko 1 ”ili nešto manje, kao što želite da ih zagrizete. Ohladite na pladnju u jednom sloju u hladnjaku oko 1 sat.

Uvaljajte u panko da ih temeljito premažete.

Ulijte ulje u tepsiju do dubine od 1 ½ ”.

Zagrijte ulje na 375 stupnjeva F.

Pažljivo stavite mesne okruglice u vruće ulje, nemojte ih pretjerati. Uključite ih da se ravnomjerno kuhaju i postižu zlatno smeđu boju. Stavite na papirnati ručnik da upije višak ulja.

Posluživanje: Kuhane mesne okruglice rasporedite na tanjur ili plitku zdjelu. Na vrh svake mesne okruglice stavite vrhove stabljika bosiljka ili jedan list.

Tajlandski bosiljak (bai horpha) uobičajeno se nalazi na azijskim tržištima i lako ga je uzgajati u vlastitom vrtu. Postoje mnoge hibridne sorte u rasadnicima i na stalcima za sjeme, poput sijamske kraljice, cimeta bosiljka, "tajlandskog bosiljka" itd.

Poslužite tajlandski slatko-ljuti čili umak kao začin u zdjeli. Volim stavljati žlicu u jelo radi lakšeg umakanja umaka na mesne okruglice i poslužiti predjela na malim tanjurima s mini vilicama radi lakšeg jela dok uživate u razgovoru i pićima. Pivo (poput Singha iz Tajlanda) ili dobro ohlađeno bijelo vino savršeni su napici po izboru za vaše goste.

* Ako koristite kiseli tajlandski čili u staklenci, koristite 12 +/- za ukus

** Svježe vodeni kesteni mnogo su bolji za upotrebu, jer imaju slatki, svježi netinski okus poput konzerviranog. Otkrivam da vodeni kesteni u konzerviraju nedostatak buje, škrobast, limetan i dosadan, a njihova jedina otkupna kvaliteta je pružiti hrskavost jelu. Svježe vodeni kesteni lako su dostupni u proizvodnim odjelima mnogih azijskih tržišta.

Stavite oprane slatkovodne kestene u vodu dovoljno da ih prekrije. Kuhajte 20 minuta. Ohladite i ogulite. Jednostavna metoda pilinga je obrezati vrh i dno, a pilingom uklonite preostalu kožu. Ova metoda je daleko jednostavnija od korištenja noža za lomljenje.

Nakon što pojedete svježi kuhani vodeni kesten, i vi ćete biti oduševljeni njihovom divnom slatkoćom i mrvicom i više nikada ne želite škrobno-limenke blage vodene kestene.

Upute Video: Thai Food - CATFISH MEATBALLS Aoywaan Bangkok Seafood Thailand (Svibanj 2024).