Punjena pileća krila

• Travanj 28, 2024

Peek Gai Yat Sai Goong (koji se ponekad naziva i Angel Wings)

Količina varira ovisno o veličini pilećih krilca i koliko ih napunite! Ono što ovaj recept čini zaista prepuno okusa je korak mariniranja koji se često ne koristi za ovo popularno tajlandsko jelo.

* Razmjerite toplinu prema vašem ukusu podešavanjem količine korištenih čilija.

Ovo je uvijek jedna od najpopularnijih namirnica za prste koja služi kao predjelo, predjelo za cijeli tajlandski obrok ili kao prekrasan prolaz za zabave.

Možete napraviti roštilj ili ih pržiti duboko.

Marinada

2 žličice ribljeg umaka
1/2 šalice limunske trave (takrai), vrlo sitno mljevene
1/4 šalice mljevenog češnjaka
1 žličica šećera
2 žličice svježe mljevenog crnog papra, (prik thai)
1/2 šalice nasjeckanog cilantroa (pak chi farang)

Nadev

1 šalica škampi, sitno sjeckani
1 šalica vitke svinjetine, sitno mljevene
2 lisna kafirnog vapna su klizali, uklonite središnje rebro
2 zelena luka, mljevena
* 1 čili do 2 žlice crveno zrelog tajlandskog čilija (prik khe nu), sitno sjeckani
* 1 do 2 žlice čile paste u ulju, (prik nam pao)
* 1 do 2 žlice paste od crvenog curryja

* Razmjerite toplinu prema vašem ukusu podešavanjem količine korištenih čilija.

2 desetaka pilećih krila
Ako je duboko prženje: Rižino brašno za premazivanje
kikirikijevo ulje za duboko prženje

način

Izrežite pileća krila na pola. Tada imate bubnjar i središte s dijelom vrha. Ako više volite, možete kupiti samo bubnjeve i koristiti ih.

Kombinirajte sastojke marinade i krila marinirajte preko noći u hladnjaku.

Ovaj sljedeći korak u početku može biti težak, ali postaje vrlo lak nakon što par završi. Odvojite meso od kostiju tako da stisnete jedan kraj svakog komada i gurnete meso i kožu s drugog kraja natrag na držač (alternativno možete umetnuti nadjev pomoću vrećice za tijesto).

Drugi način uklanjanja kostiju je upotreba malog šiljatog noža i uklanjanje kostiju iz zgloba. Nožem stavite oko vrha svake kosti, gurnite meso prema dolje da biste otkrili kost i pažljivo uvrnite svaku kost.

U posudu vašeg prehrambenog procesora stavite svinjetinu i škampe s umakom od ribe, zelenim lukom i cilantrom. Usitnite češnjak do paste sa šećerom i dodajte zajedno s crnim biberom i komadićima lisna Kaffir limete. Postupak dok se dobro izmiješa.

Stavite smjesu u slastičarsku vrećicu i napunite svaki dio krila. Svako pileće krilo napunite smjesom, ali nemojte ga nadolijevati ili će se rasprsnuti kad se skuha.

Ako je prženo:

Osigurajte vrhove malim čačkalicama. Krila stavite u pare od bambusa i parite iznad kipuće vode oko 7 minuta. Ostavite da se ohladi.

Uvaljajte u rižino brašno ili pšenično brašno i uklonite višak prašine. U wok-u zagrijte ulje i krila duboko pržite dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Ocijedite na papirnatim ručnicima.

Ako krila za roštilj:

Mini bubnjevi sada se mogu roštiljati. Pazite da ih ne izgorite. Radije bih brzo pretražio, a zatim završio kuhanje kompenzirao od vrućine ili plamena.

Poslužite uz slatki topli čili umak od pilećeg piletine i kiseli đumbir
Savjet ako neka krila napravite toplije od drugih, onda ćete to učiniti
mogu umočiti vatrene u malo crveno obojeno jelo razrijeđeno u vodi do
pretvori ih u crveno ... kao upozorenje šefovima koji nisu čileanski u grupi i djeci.

Upute Video: Pileća krilca u sosu od senfa i meda, vrlo brzo i jednostavno (Travanj 2024).