Recept za Pav Bhaji

• Travanj 24, 2024

Kad god vidim ili čujem bilo šta o uličnoj hrani u Bombaju (Bombay), odmah pomislim na ukusnog Pava Bhajija. Ovo ukusno vegetarijansko jelo sastoji se od jastučića mekog indijskog peciva („pav“ na marati) koji se lagano tostiraju i jedu uz ukusnu miješanu povrtnu kašu poznatu jednostavno kao „bhaji“ na mojem materinskom jeziku marati. Pav Bhaji savršeno je jelo koje treba jesti u bilo koje doba dana - stvarno, pravi Mumbajiti će uživati ​​u pav bhaji za doručak, ručak, večeru, čaj ili čak kao ponoćni međuobrok.

Postoji bezbroj varijacija ovog recepta i većina ih se može pripisati specifičnom povrću koje se koristi u izradi ovog jela koje će utjecati na konačni okus jela. U Indiji su općenito ljudi ili će koristiti svoje omiljene kombinacije povrća ili će upotrebljavati ono povrće koje im se tada činilo pri ruci. Slobodno koristite lokalno sezonsko povrće ili jednostavno dodajte omiljeno povrće svoje obitelji.

Sada da biste napravili autentični tradicionalni pav bhaji, trebat će vam pav bhaji masala - koji se lako može naći u bilo kojoj indijskoj trgovini ili tržnici. Osobno mi se sviđa marka Everest pav bhaji masala, ali MTR, MDH ili bilo koja druga marka funkcionirat će jednako dobro. U ovom slučaju, zamjena garam masale jednostavno neće učiniti!

Također volim napraviti svoje “pav” ili indijske peciva za ovo jelo. Evo mog pav recepta: Ladi Pav recept

Ako pak želite, kupite pekarski kolači u kupljenim radnjama, oni su ogromna ušteda vremena i prečica.


PAV BHAJI (miješana povrća kaša)

Sastojci:

1 mala cvjetača, izrezana na cvjetove (oko 4 šalice)
2 velika krumpira, oguljena i na kockice
1 srednja mrkva, oguljena i narezana na kockice
½ šalice zelenog graha, izrezanog na komade dugačke 1 ”
1 srednji luk, sitno narezan na kockice
2 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno nariban
1-2 male zelene tajlandske čilije, razrezane na pola po dužini (na ukus)
Sp žličica dimljene španjolske paprike
½ žličice kurkume (haldi)
1 žličica crvenog čilija u prahu, po ukusu
1 gomila tbsp pav bhaji masala, po ukusu
sol i papar, po ukusu
1 zelena paprika, sitno narezana na kockice
½ šalice zelenog graška (smrznuti su fini)
2 velike rajčice, očišćene
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
svježe sjeckani cilantro za garniranje

Po izboru garniture: fini tanki sev, sitno narezani crveni luk, sitno sjeckani kockice rajčice i limuna

maslac po potrebi, za pav (indijske peciva)

METODA:

Prokuhajte ili prokuhajte kuhati karfiol zajedno s krumpirom, mrkvom i zelenim grahom dok samo ne omekša. Dobro ocijedite i pomoću kaše od krumpira (ili stražnje strane drvene žlice) - nježno kašajte povrće dok ne dobijete željenu konzistenciju. Osobno ne volim svoje povrće u potpunosti i potpuno samljeveno - ali to je samo moja osobna preferencija. Odložite dok je potrebno.

U veliku duboku tavu ili kadi (wok) na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte luk i sos, sve dok ne postane proziran. Zatim dodajte češnjak s đumbirom i zelenim čilijem - pirjajte još minutu ili tako, pa dodajte začine (paprika, kurkuma, crveni čili u prahu, pav bhaji masala, sol i papar). Ostavite da začini kuhaju nekoliko minuta, a zatim dodajte zelenu papriku. Ostavite da se paprika prži nekoliko minuta, a zatim dodajte zeleni grašak zajedno s izmiješanom povrtnom kašom. Dobro promiješajte da se sjedini i zatim dodajte očišćene rajčice, po želji ponovo izmiksajte povrće. Zatim smanjite toplinu na nisku, poklopite i ostavite da se kuha 10-15 minuta dok se svi okusi ne sjedine. Bhaji ukrasite listovima cilantre i dodatnim garniturama. Lagano stavite maslac i popecite na tavi (ravna gornja mreža) dok lagano ne porumeni, poslužite zajedno s bhaji i uživajte!



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: How To Make Pav Bhaji Recipe | Street Food | The Bombay Chef - Varun Inamdar (Travanj 2024).