Recept za svinju Kalua s dva načina

• Svibanj 6, 2024

Ljetna okupljanja uvijek su zabavna, a ono u čemu svi stvarno uživaju je havajski Luau. Naravno, glavni događaj je "mora služiti" Kalua svinja (što se odnosi na način kuhanja, a ne liker koji se drugačije piše). Većina nas nema mjesta ili ne želimo iskopati divovsku jamu u dvorištu kako bi ispekla cijelu svinju, a praktičnije je peći svinjsko rame ili dva. Autentična havajska svinja Kalua je vrlo slana, a prije pečenja je umotana u lišće banane ili ti listove. Listovi banane lako su dostupni u azijskim trgovinama i obično dolaze smrznuti. Postoje dva jednostavna načina da napravite ovo vlažno, ukusno meso kod kuće: u pušaču (našem najdražem) ili u laganoj štednjaci. Oba su ukusna, a obojici treba 10-15 minuta da se pripreme prije kuhanja vrlo sporo.


Kalua svinja često se poslužuje s komadićima kupusa koji su kuhani u aromatičnim sokovima. Ostale tipične stavke izbornika za Luau uključuju salatu od makarona (neki domaći Havajci u svojoj salati miješaju i makarone i krumpir), i Lomilomi losos, kao i pileći dugi riža, taro peciva, poi, puno svježeg voća i havajsko jelo s piletinom kao što je Teriyaki Piletina ili Huli Huli piletina. U deserte spadaju Haupia, puding napravljen od kokosovog mlijeka, kolač od ananasa ili kokosovog oraha ili kolači od tropskog voća. Ako imate veliku gužvu, možete imenovati goste koji nude da donesu neke stavke izbornika kako bi vam bilo lakše. Ukrasite leisom, havajskim cvjetovima i, naravno, svježim ananasima ispuštenim i napunjenim tropskim voćem.

---

Pušena Kalua svinja

12 obroka

Svinjsko rame ili guza od 5 do 8 kilograma
2 žlice kamene soli (po mogućnosti havajska - ima drugačiji okus)
10 ti lišća, ili smrznute lišće banane

1. Pripremite pušač s električnim ili drvenim ugljenom prema uputama proizvođača, napunivši posudu s vodom i napunite koru drvenim sječkama omiljenim drvenim sječkama.
2. Zagrijte pušač na 200º.
3. Izrežite prorez od 1/2 inča na nekoliko mjesta u svinjskoj pečenki i iznutra izbacite sol; ostatak soli trljajte po pečenki.








4. Svinjetinu zamotajte u ti ili listove banane i vežite ih vrpcom.








5. Pečenicu prebacite u plitku metalnu tavu i stavite u pušnicu.
6. Pustite da se peče dok ne omekša, 5-8 sati.

---

Spor kuhač Kalua svinja

12 obroka

1 svinjsko rame od 5 do 8 kilograma ili svinjska guza
2 žlice kamene soli (po mogućnosti havajska - ima drugačiji okus)
4 žlice tekućeg dima
1 veliki list banane

1 glava kupusa, izrezana na kvadrate od 1 "

1. Izrežite 1 1/2 inčna proreza oko svinjetine i površinu trljajte solju.
2. Sve strane premažite tekućim dimom.
3. Zamotajte svinjetinu u listiću banane i vežite je vrpcom.
4. Stavite u 4-6 kvadrata sporog kuhala i kuhajte na laganoj 8-10 sati (4-5 sati na visokoj razini) ili dok svinjetina ne postane vrlo nježna.
5. Izvadite svinjetinu iz sporog kuhala; izlijte sokove i stavite ih u zamrzivač. Kad se masnoća stvrdnula na vrhu sokova, izvadite je i odbacite.
6. Stavite kupus na dno sporog kuhala; prelijte sokove od pečenja.
7. Pokrijte i kuhajte na visokoj 2-3 sata; dodajte pečeno da se zagrijava tijekom posljednjeg sata.
8. Za posluživanje, nasjeckajte meso i poslužite s kupusom.

Količina pri serviranju
Kalorije 299 Kalorije iz masti 171
Postotak ukupnih kalorija od: masti 57% proteina 43% ugljikohidrata. 0%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupna masnoća 19 g
Zasićene masti 7 g
Kolesterol 113 mg
Natrij 1279 mg
Ukupni ugljikohidrati 0 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 0 g
Protein 32 g

Vitamin A 0% Vitamin C 2% Kalcij 0% Željezo 12%

Upute Video: Spikovani but divlje svinje - BLASKO ZELJA! (Svibanj 2024).