Recept za irsku Boxty

• Travanj 28, 2024

"Boxty na rešetki, Boxty u tavi. Ako ne možete napraviti Boxty, nikad nećete dobiti čovjeka." Ova stara irska narodna pjesma ukazuje na važnost Boxtyja u irskim domovima. Gotovo svaka irska obitelj ima recept za Boxty, koji se poslužuje na tri različita načina: Boxty na rešetki su kapi za pečenje koje se peku na masnoj rešetki; manje brašna i puno mlijeka čine tanke Boxty palačinke, gotovo poput palačinki, koje se valjaju i ponekad pune; dodaje se još brašna da se tijesto za Boxty stvrdne u tijestu da se formiraju farle, pečene u pećnici. Boxty uvijek sadrži krumpir - većina recepata sadrži i pire krumpir i naribani sirovi krumpir, zajedno s brašnom, soli i mlijekom. Nevjerovatno je kako se tako jednostavni sastojci mogu koristiti na tako ukusne načine.

Postoji čak i restoran smješten u Dublinu, Gallagher's Boxty House, koji je specijaliziran za Boxty i druga tradicionalna irska jela. Kod Gallaghera, valjane Boxty palačinke punjene su biftekom, piletinom, janjetinom, pa čak i jelima od govedine i kupusom; ponekad se čak poslužuju i pomoću gravure na vrhu. Sljedeća verzija sustava Boxty omiljeni je doručak, a kušači Hancocka poput njih premazani su maslacem, posuti solju i paprom, te namotani. Slanina, kobasica ili šunka i pržena jaja poslužuju se sa strane za obilan vikend doručak.

Kuhač, miješalica ili sitni sjeckalica hrane mnogo je lakši od sitnog naribavanja krumpira i štedi puno vremena, jer što je krumpir sitniji od mljevenja, brže se palačinke kuhaju. Netapična tava je neophodna, a budući da ovo nije niskokalorična hrana, nije dobro škodati na maslacu.

4 obroka
1 kilogram krumpira, oguljen i nasjeckan
1/2 žličice mješavine askorbinske kiseline, kao što je Fruit Fresh, (izborno, ali to sprečava da krumpir postane ružičast)
1/2 žličice soli
2/3 šalice brašna
2/3 do 1 šalice mlijeka

1/4 šalice maslaca, a više za posluživanje

1. Stavite smjesu krumpira i askorbinske kiseline u posudu za obradu hrane i procesuirajte, često strugajući, dok smjesa ne bude sitno sjeckana i vrlo tekuća. Naizmjence sitno nasjeckajte u blenderu ili sjeckalici ili sitno naribajte.


2. Pomiješajte sol, brašno i dovoljno mlijeka da napravite tijesto koje je glatko i dovoljno tanko da se može pokrenuti kada se doda u vruću tavu.


3. Zagrijte tavu sa krepom od lijepljenja ili tava s ravnim dnom na jakoj vatri.


4. Uključite toplinu na srednje jaku, a u tavu rasporedite oko 1/2 žličice maslaca.










5. Uklonite tavu s vatre, ulijte u nju 1/4 šalice tijesta i namotajte tavu zglobom tako da se tijesto raširi u tanku okruglu palačinku.


6. Vratite na vatru i kuhajte dok dno ne postane zlatno smeđe boje i tijesto na vrhu izgleda namješteno.









7. Otpustite rubove i okrenite se; kuhajte s druge strane do zlatne boje.









8. Prebacite na tanjur i zagrijte dok pržite preostale palačinke.


9. Za posluživanje namažite maslacem, dodajte malo soli i papra (ili punjenja po želji) i razvaljajte.


10. Poslužite odmah.

Količina pri serviranju
Kalorije 325 Kalorije iz masti 119
Postotak ukupnih kalorija od: masti 37% proteina 8% ugljikohidrata. 56%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupno masti 13 g
Zasićene masti 8 g
Kolesterol 37 mg
Natrij 437 mg
Ukupni ugljikohidrati 45 g
Dijetalna vlakna 1 g
Šećeri 0 g
Protein 6 g

Vitamin A 10% Vitamin C 29% Kalcij 0% Željezo 9%

Upute Video: KAKO NAPRAVITI IRSKU KAFU!? | Muškarac kuha (Travanj 2024).