Recept za kvinoje Patties

• Svibanj 6, 2024

Quinoa (izgovara se "živahna wa") zapravo je drevni izvor hrane s podrijetlom iz regije Anda u Južnoj Americi i datira još od civilizacije Inka. Iako se pogrešno nazivaju zrnom, kvinoja je zapravo sjeme biljke guske. Quinoa se smatra potpunim izvorom proteina, što znači da sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina - što je čini savršenom za vegetarijansku ili vegansku prehranu. Također je bogata dijetalnim vlaknima.

Ako nikada prije niste probali kvinoju, toplo vas ohrabrujem. Malo je teško opisati, ali kad se kuha, quinoa ima vrlo laganu i pahuljastu teksturu u kombinaciji s blagim i nježnim orašastim okusom. Također ima prekrasnu, gotovo „mrvicu“. Najbolje od svega je što se skuha u samo 15 minuta! Zdrava, hranljiva, jednostavna i ukusna - što biste još mogli tražiti?

Moje ukusne Quinoa Patties su hrskave i ukusne - što ih čini idealnim za lagani obrok, ručak ili čak i objed. Ovo su sjajne i za zabavu. Ovaj je recept zaista dobar način upoznavanja ljudi s kvinojom, pogotovo ako je nikad nisu imali ili su nervozni da je isprobaju. Većina velikih trgovina prehrambenih proizvoda u većim gradovima nosit će kvinoju u svojim hodnicima zdrave hrane. Sve trgovine zdravstvenom hranom i organskom hranom zasigurno će nositi kvinoju. Postoji nekoliko mrežnih izvora ☺.


QUINOA PATTIES

Sastojci:

2 šalice kuhane quinoa
2-3 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno nariban
2-3 male zelene tajlandske čilije, sitno mljevene (po ukusu)
1 mali crveni luk, sitno mljeven
1 mala mrkva, oguljena i sitno naribana
½ male zelene paprike, vrlo sitno narezane na kockice
½ male crvene paprike, vrlo sitno narezane na kockice
½ male tikvice, sitno naribane
2 žlice svježeg luka, sitno mljevenog
¼ šalica cilantro lišća (i nježne stabljike), sitno mljevenog
½ žličice praha mljevenog kumina
½ žličice dimljene španjolske paprike
½ žličice mljevenog korijandera u prahu
½ žličice masaže (ili garam masala)
sol i papar, po ukusu
¼ šalica tostiranih nesoljenih kikirikija, grubo nasjeckanih
1 žlica svježe naribane limunove korice
sok ½ limuna
2 velika jaja
1+ šalica japanskih krušnih mrvica, po potrebi
2+ žlice kikirikija ili biljnog ulja, prema potrebi

METODA:

U zdjeli srednje veličine kombinirajte ½ šalice kvinoje s dovoljno vode da se pokrije i ostavite da se natapa oko 10-15 minuta. Zatim isperite kvinoju nekoliko puta i dobro ocijedite. Kuhajte kvinoju prema uputama na pakiranju. Ako ste kupili kvinoju na veliko i nemate upute, ne bojite se!

U loncu srednje veličine na srednje jakoj vatri dodajte kvinoju i osušite tost samo minutu ili dve dok nekoliko sjemenki ne počne „kuvati“. U ovom trenutku dodajte 1 šalicu vode i lagano prokuhajte. Sad poklopite i smanjite vatru da se lagano pusti i ostavite da se kuha 15 minuta ili dok sva voda ne upije. Brzo maknite s vatre i ostavite stajati 8-10 minuta, prolijte vilicom. Ostavite da se quinoa ohladi i ostavite po strani dok nije potrebno.

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte kuhanu kvinoju s češnjakom, đumbirom, zelenim čilijem, crvenim lukom, mrkvom, paprikom, tikvicama, vlasacom i klinom. Dobro promiješajte i dodajte začine (mljeveni kumin u prahu, paprika, mljeveni korijander u prahu, chaat masala, sol i papar. Zatim dodajte kikiriki, zajedno s limunovom košticom, limunovim sokom i jajima. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine & zatim dodajte u panko krušne mrvice. Dobro promiješajte i pustite da smjesa sjedi 5 minuta. Ako se smjesa sjedini i možete formirati pljeskavice, onda poslujete! Ako ne, dodajte još malo panko krušnih mrvica po potrebi .Dlakom oblikujte smjesu u male pljosne torte (promjera oko 2-3 ”).

U veliku duboku tavu na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, pažljivo dodajte torte i smeđe boje s jedne strane (otprilike 3-4 minute). Zatim okrenite pljeskavice od kvinoje iznad i nakon otprilike 2-3 minute - smanjite vatru na nisku, poklopite i ostavite da se kuha oko 5-6 minuta. Torte treba temeljito kuhati iznutra dok su s vanjske strane smeđe i hrskave. Možda ćete trebati to raditi u serijama dok to ne učinite. Ocijedite je dobro na upijajućim papirnatim ručnicima i poslužite vruće uz svoje omiljene pljeskavice i umake.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte svoje omiljeno povrće ili bilje u ove pljeskavice - možete dodati malo sitno sjeckanih gljiva, zeleni grašak (dobro ocijeđen ako koristite smrznuti), kukuruzne koštice (dobro ocijeđene ako koristite smrznute), sitno isjeckan kupus, pire krumpir / slatki krumpir, bosiljak, kopar, metvica, peršin, curry listovi…



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: dmBio kuhinja: Polpete od Quinoe (Svibanj 2024).