Brzi i lagani recept za rižoto

• Svibanj 19, 2024

Klasični talijanski rižoto zahtijeva 30-45 minuta vremena dodavanja tekućine, neprestano miješajući dok se tekućina upije, a zatim ponavljajući dok riža ne omekša. Ova metoda zahtijeva strpljenje, ali rezultira eteričnim jelom s kremastom teksturom, za koje moje talijanske kuharice uvjeravaju da me nije moguće postići na bilo koji drugi način. Nisam naročito strpljiv, pogotovo što se tiče miješanja tave na štednjaku, a čak i da jesam, nemam 30-45 minuta vremena da se posvetim jednom jelu.

Ako imate štednjak pod pritiskom (što je mudra investicija za uštedu vremena u kuhinji), u minimalnim rukama možete postići iste divne rezultate kao i konvencionalna metoda. Ovaj je recept svestran; može se dodati bilo koje povrće, uključujući ostatak. Proljetno povrće rižoto savršeno je proljetno jelo za posluživanje uz Narančasto glazirano janjeće kotlete, za brz i lagan gurmanski obrok.

Proljetni rižoto od povrća

6 obroka

3 žlice maslinovog ulja
1/2 šalice nasjeckanog žutog luka
1 šalica riže arborio
2/3 šalice suhog bijelog vina
2 šalice pilećeg bujona ili povrtnog juha, podijeljeno
1/2 žličice soli
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

1 kilogram svježe šparoge, žilavi dio otkida, a zatim ga narežite na 1 "duljine
1 šalica šećera zgnječeni grašak, strukice, ako ih ima, uklonite
sol

2 žlice maslaca
1 šalica svježeg dječjeg špinata
1/2 šalice svježe naribanog parmezana

Zagrijte maslinovo ulje i 2 žlice maslaca u štednjaku s isključenim poklopcem. Dodajte luk i miješajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša; umiješajte rižu i kuhajte još minutu. Uključite toplinu na visoku i dodajte vino; miješajte dok se uglavnom ne upije. Ulijte u 1 1/2 šalice pilećeg bujona, soli i papra.

Pokrijte štednjak i zaključajte prema uputama proizvođača. Dovedite na visoki tlak, 15psi. Kad se postigne tlak, isključite toplinu i osigurajte da štednjak ostane na 15psi. Kuhajte šest minuta; ako živite na visokoj nadmorskoj visini, dodajte još jednu minutu kuhanja. Uklonite s vatre i pustite da se pritisak prirodno spusti.

U međuvremenu stavite grašak od šparoga i šećera u posudu za mikrovalnu pećnicu, prekrijte 1/4 šalice vode i prekrijte plastičnom folijom. Mikrovalna pećnica 5 minuta (povrće neće biti mekano i nastavit će kuhati kad mu se doda rižoto); ocijedite, pospite s malo soli i stavite na stranu.

Kad padne tlak, uklonite poklopac, dodajte dodatnih 1/2 šalice juhe; umiješajte maslac, parmezan, šparoge, grašak šećer i špinat. Poslužite odmah.

Količina pri serviranju
Kalorije 318 Kalorije iz masti 132
Postotak ukupnih kalorija od: masti 42% proteina 12% ugljikohidrata. 41%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupno masti 15 g
Zasićene masti 5 g
Kolesterol 16 mg
Natrij 1066 mg
Ukupni ugljikohidrati 33 g
Dijetalna vlakna 2 g
Šećeri 0 g
Protein 9 g

Vitamin A 31% vitamin C 72% kalcij 0% željezo 16%

Upute Video: Piletina sa rižom i povrćem/ Lagan letnji ručak za 4 osobe (Svibanj 2024).