Svinjski zeleni curry s Kabočom

• Svibanj 3, 2024

SASTOJCI :
Konzervirano mlijeko ili 15 svježih kokosovih mlijeka
4 žlice. Zelena curry pasta
1 svinjetina od 1/2 kilograma, komada 3/4 "
1 1/2 šalice narezanog kabocha tikvice (japanska bundeva)
2-3 žlice. Riblji umak (nam pla-koristite dobar brand poput Golden Boy-a)
1 žlica. datulja palmin šećer
Pregršt listova tajlandskog bosiljka, (bai horapha)

riže vermecili (khanom brada **) namočeni u vrućoj vodi 20 minuta

Ukras:
Crveni tajlandski zmaj cvijeće chilea *

Stvrdnuti dio (tešku kremu) kokosovog mlijeka stavite u tavu na srednje jakoj vatri, dodajte curry pastu, pržite dok miješate dok mirisna ne počne odvajati.

Dodajte tanji dio kokosovog mlijeka u kari paste i izmiješajte. Nastavite kuhati i miješati dok ne postigne lagano vrenje. Smanjite vatru malo, pa dodajte narezanu svinjetinu i kaboču. Nakon što se curry i svinjetina vrate na laganoj vatri dok svinjetina ne bude gotova i kabocha ne omekša. Ne pretjerujte!

Neposredno prije posluživanja dodajte datul palmin šećer i riblji umak po ukusu. Dodajte i lišće tajlandskog bosiljka.

Ukrasite chilovim cvjetovima i nekoliko listova bosiljka, po mogućnosti cvjetovima.

Poslužite s kuhanom rižom od jasmina ili s rižinim vermecilima (khanom brada **)

Bilješke:

Zeleni curry često se smatra najtoplijim od tajlandskog curryja. Slanost i toplina mogu se prilagoditi količinom curry paste koju dodate ako koristite pripremljene paste poput marki Mae Ploy i Mae Sri. Najbolji zeleni curry je onaj koji napravite sami kod kuće. Toplinu i slanost možete prilagoditi svom ukusu.

Kao i prilikom pravljenja bilo kog curryja prilagodite svom ukusu ravnoteže vruće-slatko-slano-kiselo.

* Čileski cvjetovi koji drže čile za stabljiku pažljivo se prorezuju odozdo prema stabljici do vrha, režući ih na četvrtine, ali NE rezati kroz stabljiku. Pažljivo uklonite sjeme s čilija. Stavite čilije s prorezom u ledenu vodu sa ledom na 20-30 minuta. Gledajte ih kako magično uvijaju i postaju "chili cvijeće".

** Khanom Chin je tajlandski rezanci od riže koji se često jede uz Namya (curry juha od mljevene ribe ili škampi). Namya je vrlo popularno jeftino jelo za ručak na Tajlandu. Khanon brada jede se i za goveđi curry ili pileći curry za doručak.

Upute Video: ASMR *RECIPE* SPICY SEAFOOD OCTOPUS, PEN SHELL, PORK BELLY and VEGGIE (EATING SOUNDS) MUKBANG (Svibanj 2024).