Savršeni recept za pečeno piletinu

• Travanj 26, 2024

Iako je jednostavna za pripremu, pečena piletina može biti elegantan prilog, savršen i za obitelj i goste. Moj recept je bezuman i svaki put izlazi savršen. Ponekad je jednostavno IS bolje!

Poslužuje do 4 osobe

5 do 6 kilograma piletine
1 limun, četvrtina
3 do 4 grančice ružmarina
6 režnja svježeg češnjaka
4 žlice maslinovog ulja
Morska sol, po ukusu
Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Stavite pećnicu na drugu na najnižu razinu i zagrijte pećnicu na 500 ° F. Uklonite vrat i zavoje; rezervirati za drugu upotrebu. Isperite piletinu iznutra i izvana; osušite papirnatim ručnikom. Uklonite višak nakupina žute masnoće iz šupljina na oba kraja. Odrežite vrhove krila. Utrljajte šupljinu uljem, morskom soli i biberom, a zatim pospite klinovima limuna, češnjovima češnjaka i grančicama ružmarina.

Piletinu stavite u grudi za pečenje prema dolje. Prvo stavite noge u pećnicu i pecite 50 do 60 minuta. Nakon 10 minuta piletinu premjestite drvenom lopaticom kako se ne bi lijepila za dno tepsije za pečenje. Piletina se radi kad bistri sokovi.

Izvadite piletinu iz tave za pečenje, naginjući se dok uklanjate pticu tako da sokovi nestanu u tavi. Rezervirajte sokove za drugu upotrebu ili napravite brzi umak za tavu bijeli od piletine.

Za rezbarenje prebacite pticu na dasku za rezbarenje, grudi dolje. Ostavite da se odmori 5 minuta, a zatim okrenite grudi prema gore. Da biste je izrezali, izvadite noge, a zatim razdvojite bedro i bubnjić. Grudnjak istisnite paralelno s rebrima.

Cook's Notes:

Upotrijebite tavu koja je tek nešto veća od ptice. Kada koristite posudu od 13 X 9, postavite pticu tako da kraj nogu gotovo dodiruje rub posude. Otvoreni prostor napunite vatom od folije. Pazite da ptica ne dodiruje stranice tave ili folije za ravnomjerno mrvljenje i jednoliku obradu.

Pečenje na visokoj vrućini može uzrokovati pušenje peći, zato uvijek započnite s čistom pećnicom. Postavite pticu u donji dio pećnice da ne bi došlo do prepadanja.

Kod pečenja 2 ptice koristite jednu tavu, pazeći da ptice ne dodiruju jedna drugu ili bočne strane tave. Zakrenite posudu sredinom ciklusa kuhanja.

Dodajte još okusa miješanjem nekoliko žlica maslinovog ulja s češnjom mljevenog češnjaka, 2 žličice mljevenog ružmarina, prstohvatom morske soli, nekoliko grlica svježeg crnog papra i stisnutim limunovim sokom. Nježno provucite prste između kože i mesa kako biste formirali džep. Pomoću četke za mrštenje ili prstima utrljajte smjesu ulja i biljaka na meso (između mesa i kože).

Da biste provjerili ispravnost, umetnite trenutni očitani termometar u najdeblji dio bedara. IT bi se trebao registrirati između 170 ° F i 175 ° F. Dovršenost možete testirati i tako što ćete bedro probiti dugom vilicom ili nabodalom; sokovi bi trebali biti bistri.

Upute Video: Pohovani bataci / Savršeno pečeno meso / Fried Chicken (Travanj 2024).