Picerija Grgaldi Pizzeria s ugljenom opekom

• Svibanj 3, 2024

Kamo ide tradicionalna, newyorška pizza na području Phoenix - Scottsdale? Krenite prema Grimaldijevu!

1931. godine otvorio je East Harlem, New York, Patsy Lancieri Patsy's Pizzeria, Lancieri je trenirao pod čovjekom koji je zaslužan za otvaranje prve američke picerije. Lancieri je sa svoje strane nećaka, Patsyja Grimaldija, obučavao umjetnost izrade pizza i potrebu da se umjesto plina koristi peć na ugalj. Grimaldi je u New Yorku otvorio svoju pizzeriju koju su ubrzo podjednako pozdravili i domaći i slavne osobe.

U Starom gradu Scottsdale, na N. Scottsdale Rd, jedna je od četiri Grimaldijeve picerije koje se nalaze na području Phoenix - Scottsdale. Nakon posjeta umjetničkim galerijama u Old Townu Scottsdale, moj suprug i ja odlučili smo na lagani ručak. Ovo je bio dobar izbor jer je izbornik za ručak jednostavan - pizza, calzone, salate i antipasto. To nije zaustavilo kupce da pune malu glavnu blagovaonicu. Tu je i vanjsko dvorište i banket koji se ne koriste. Dekor je klasična stolna odjeća s crvenim provjerama, podsjećajući na tradicionalne italijansko-američke restorane.

Za ručak smo dijelili privlačan i ugodan antipasto. Tanjur je bio dovoljan za dvoje, s domaćom mocarelom, pečenom slatkom crvenom paprikom, salamom, zelenim maslinama i svježim kruhom. Kruh smo uspjeli preliti maslinovim uljem i balzamičnim ocatom iz kore na stolu.

Nakon antipastoa podijelili smo "Osobnu pizzu" s gljivama. Ovo nije malena pizza, već zdravih 12 inča! Bila je bliža veličini, stilu i okusu pizzi koju ćete jesti u Italiji. Pizzu su dočarali domaća mocarela, lagani umak od rajčice, svježi bosiljak i svježe gljive. Pizza je izašla iz pećnice pare vruće i s divnom aromom dima koja ukazuje na peći na ugljen.

Kvalitetni sastojci čine sve razlike u okusu pizze. Umak od rajčice nije bio slanut na pizzu i očito je napravljen od visokokvalitetnih rajčica. Sir je bio očaravajući i rado bih pojeo jednostavnu pizzu od sira. Ženidba ovih sastojaka omogućila nam je da kušamo svaki sastojak ponaosob, ali su se međusobno poboljšavali uzdižući poniznu pizzu do umjetničkog djela kakvo to može biti.

Kad u Old Town Scottsdale prođe pored precijenjenih chi-chi mjesta i umjesto toga se odluči za pizzu napravljenu onako kako ona treba biti.

Upute Video: Rokeri s Moravu - Picerija - (Official Video) (Svibanj 2024).