Pan dei Morti - Kruh mrtvog recepta

• Svibanj 3, 2024

Taj se kruh temelji na drevnom etruščanskom receptu. Ažurirano je i tradicionalno izrađeno u regiji Lombardija za Dan svih duša.

Pan dei Morti
Kruh mrtvog receptaSastojci

• 4 žlice maslaca
• 1/4 šalice mlijeka
• 1/4 šalice tople vode
• 3 šalice brašna
• 1 1/4 tsp aktivnog suhog kvasca
• 1/2 žličice soli
• 1 žličica ekstrakta badema
• 2 žlice badema
• 2 suhe smokve, nasjeckane
• 2 žlice grožđica
• 1/4 šalice šećera
• 2 jaja, tučeno
• 2 žlice cimeta
• 1/4 šalice suhog bijelog vina
• brašno za rad tijesta
• maslac ili ulje za zdjelu
• 1/4 šalice slastičarskog šećera
• 1/4 šalice soka od naranče
• 1 žlica narančaste kore

Upute

1. U bijelo vino namočite smokve i grožđice.
2. Zagrijte mlijeko i maslac zajedno u srednjoj posudi, dok se maslac ne otopi.
3. Maknite s vatre i dodajte toplu vodu - Ne bi trebala biti toplija od 110F.
4. U velikoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu brašna, kvasca, soli, ekstrakta badema i 1/4 šalice šećera.
5. Umutite u toplu mliječnu smjesu.
6. Dodajte jaja i tuku dok se dobro ne sjedine.
7. Umiješajte narezane bademe.
8. Dodajte bademe, cimet, grožđice, smokve i svako vino preostalo u zdjeli.
9. Umiješajte 1/2 šalice brašna i nastavite dodavati još brašna dok tijesto ne postane mekano.
10. Izvadite tijesto na lagano brašno i mijesite dok ne postane glatko i elastično.
11. Stavite tijesto u lagano nauljenu posudu i prekrijte plastičnim omotom.
12. Pustite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči u veličini. To će trajati oko 1 do 2 sata.
13. Razvaljajte tijesto prema dolje i oblikujte ga u oblik dugog kruha.
14. Stavite tijesto na lim za pečenje ili u posudu za baguette, lagano prekrijte plastičnim omotom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1 sat ili dok se približno ne udvostruči.
15. Pecite u pećnici 350F oko 35 do 45 minuta.
16. U maloj tavi pomiješajte slastičarin šećer, sok od naranče i narančinu koricu.
17. Zagrijte na srednje jakoj vatri i kuhajte 2 minute.
18. Izvadite kruh iz pećnice. Ostavite da se kruh malo ohladi, a zatim premažite glazurom.

Bella talijanska hrana preporučuje

Periorirani francuski kruh za pečenje bez metala Chicago Metallic Professional
Kada kupujete tavu za baguette, trebat će vam perforirana. Ovaj zakrivljeni držač od 16 do 4 inča za dvije vekne kruha. Perforacija omogućuje da kruh ima dobru koricu i na vrhu i na dnu. Izrađen je od teškog čelika s površinom od nehrđajućeg materijala Silverstone za brzo otpuštanje i lako čišćenje. Predlažem vam da ulje pečete prije pečenja.

Upute Video: Calling All Cars: Don't Get Chummy with a Watchman / A Cup of Coffee / Moving Picture Murder (Svibanj 2024).