Midnight Sun Brewing - Majstori piva svjetske klase

• Svibanj 10, 2024

Zemlja ponoćnog sunca - egzotično, divlje i ogromno. Zimi nekoliko sati dnevne svjetlosti, koji više podsjećaju na sumrak, zadržava se na nebu, često izoliran gustim, srebrnim oblacima poput voluminozne glave na belgijskom Aleju. Ljeto donosi kontrast - uporno sunčevo svjetlo koje očarava svijet čudesnim životom. Ponoćno sunce!

Midnight Sun Brewing u Anchorageu na Aljasci u SAD-u potvrđuje dostojanstvo ovog slavnog naslova. Kao dom arktičkog vraga, osmostruki osvajač Zlatne ploče u Trgu Veliki festival vina Aljaske piva i ječma, Ponoćno sunce izdvaja se majstorom stila, kreatorima magije koji ga postavljaju u carstvo "Svjetska klasa."

Vlasnici Mark Staples i Barb Miller stvorili su svijet u kojem se kemija, znanost i vješta kreativnost spajaju kao timski napor u proizvodnji nekih od najugodnijih piva na planeti. Sam Staples je pivar, ali odgovornosti stručnog izbora preuzima na Head Brewer Gabe Fletchera i pivara Ben Johnsona. Kao tim, oni donose odluke o stilovima, sastojcima i metodi te raspravljaju o kontrastnim maštovitim naporima za buduće pivovare.

Gabe Fletcher imena Velika piva Belgije svjetski autoritet za pivo Michael Jackson kao knjiga njegovih omiljenih pivara - ne baš knjiga o pivovanju, već gozba povijesne pozadine, tehnike fermentacije, načina posluživanja, sastojaka i kreativne poticaje za aktivnu maštu pivara. Fletcher inspiraciju pronalazi u slobodnom obliku jazza i heavy metala koji pune pivnicu kad stvara većinu brevija. On se usredotočuje na zvuke engleskih glazbenika kada toči ječmeno vino i vraća se jazzu kad ga raspoloženje pogodi.

Kao članovi pivske zajednice, Midnight Sun pridružuje se prijateljstvu koje jača zanatsku pivarsku industriju. 17. siječnja 2007., menadžer pivovare Ben Love iz Pelican Pub & Brewery u Pacific Cityju, Oregon (Pobjednici GABF-ovog Velikog Brewpub-a 2006.) pridružio se voditelju Pivovara Gabeu Fletcheru u suradnji koja spaja talente dva majstora u "Zavjera," crno belgijsko pivo koje obećava isporučiti vau nepcu.

Najnoviji poduhvat u Midnight Sun je progresivna serija pod nazivom "Sedam smrtnih grijeha", s novim grijehom počinjen u narednih sedam mjeseci. Na kraju godine proslavit će hedonizam u a 7 smrtonosnih grijeha večera piva koji će zasmetati eskapadima kreativnosti u svom najboljem satu.

"Koji su ti sedam smrtnih grijeha?" pitaš. Ispitajte svoju savjest da vidite gdje leži vaša strast:
Požuda - Koristeći La Maitresse du Moine (gospodarica gospodarice) kao okosnicu, ovaj Tamni jaki Ale starije je u bačvama od hrastove burbon, uz dodatak trešanja i Brettanomyces.
Ponos - U stilu Orval Trappista Ale, Pride je belgijski Pale s Brettanomyces.
Proždrljivost - Planovi za ovaj trostruki IPA uključuju 200 IBU-a i 11% ABV.
Pohlepa - Belgijski stil Single
Lenoba - Belgijski carski stout
Zavist - Imperial Pilsner sa 80 IBU-a i 9% ABV
Gnjev - Belgijski tripel od 100 IBU-a - u ovom se tripelu neće koristiti nikakvi začini; radije će ponoćno sunce koristiti kanadski belgijski kvasac i temperaturu za postizanje okusa i mirisa.

Bilješke o degustaciji piva

Na mom putovanju u siječnju 2006. godine Velikim bijelim sjeverom, ekipa na ponoćnom suncu predstavila je svoje popustljive breve, pravi joie de vivre koji simbolizira njihovu istaknutost u pripremi neba. Moje degustacijske bilješke otkrivaju užitke ovih zemaljskih užitaka:

M - pivo 10. godišnjice slavi 1000. seriju ponoćnog Sunca Boca izlazi iz podruma za starenje Midnight Sun, natopljena prašinom koja označava elegantno starenje dobro cijenjenog piva. Kao što na etiketi stoji, ovo je "ječmeno vino od većeg života", "vješto spajanje belgijskog i ječmenog vina". S izvornom gravitacijom od 37 Platona, ovaj ogromni zrnca zrna pojačan je belgijskim šećernim bombonima i podvrgnut 5-satnom vrenja; zatim, spojeni s dramatičnim učincima triju divljih belgijskih sojeva kvasca. S vremenom se razvijaju okusi, dobivajući suptilnu složenost koja se može postići samo starenjem u drvu - prvo bačvama s burbonom; zatim francuski hrast; i na kraju američki hrast. Tako nastaje egzotično pivo koje prekriva usne poput seksa. U nosu se dižu aromi rastopljenog karamela i paprikastog začina. Na jeziku, burbonska svilenost budi osjetila jer zrela melasa, koža sedla i slatka vanilija potiču okusne pupoljke. Je li ovo 8. smrtni grijeh?

Dvostruki bijeli Witbier - Mutno i nefiltrirano, jantarno tijelo čeka ispod kremaste glave. Šuma preskače jezik.Corinder, naranča i kamilica miješaju se s rajskim zrncima.

La Maitresse du Moine (gospodarica gospodarice) - U ovoj specijaliteti Dark Strong Ale, mješavina njemačkog pils-a, pročišćenog pšenice, ječmenog ječma, münchenskog slada i belgijskog aromatičnog slada stvara nevjerojatnu složenost od početka punjenja usta do kraja gutanja. Ne dodaju se dodatni šećeri. Arome i arome espressa, tamnih smokava i zemlje postaju baršunasti spoj starenjem u bačvama s bourbonom.

Nosač kafe arktičkog nosoroga - Glatki, bogati, tamno pečeni okusi južnoameričke kave odmah mi privlače pažnju. Pivara Gabe Fletcher potvrđuje da koristi pečeni suhi grah peruanske, sumatrske i bolivijske kave u procesu sličnom suhoj kapi, uronjenoj na hladnu stranu „preko noći“. To razvija mekše okuse, a ne gorčinu od stare kave i omogućuje čistu učinkovitost i rezultirajuću bogatu glatkoću.

Oosik Amber Ale - Aljaska je zemlja majke prirode koju karakteriziraju neobične pojave unutar životinjskog carstva. Mi mislimo o moržu kao bezobličnom, poluvodnom stvorenju, ukrašenom kljovama koje se koriste za borbu i isticanje prevlasti. Možda ne znate da i morž ima penilnu kost (kao što to čine tuljani, morski lavovi, polarni medvjedi i neki kitovi), nazvan oosik, pojam koji koriste alkaški domoroci. Ta kost može biti u duljini od 20 do 24 inča, a često se polira i prodaje kao suveniri ili se koristi kao drška za noževe i drugi alat. Barb Miller ispričala je zanimljivu priču svoje potrage za oosikom kao simboličnom karakterizacijom Oosik Amber Ale od ponoćnog Sunca. Njenom pretragom došlo je do 20-inčne kosti koja ostaje izložena u pivovari i slavi osebujnost aljaške prirode. Oosik Amber Ale od tada je u mirovini, ali uživao je u pažnji pivske zajednice kojom su posluživali na crtačima s ručkama od smolastog materijala Oosik Amber iz slavine.

Arktički vrag Barleywine 2003 - 14% ABV nudi snažno, ali glatko miješanje intenzivnih okusa - tamne šljive, grožđice i smokve, umotavaju u burbon bez trenja koji klizi po nepcu.

Arktički vrag Barleywine 2006 - asertivna plodnost mješavine iz 2003. godine pokazuje mršaviji voćni profil i dublju mješavinu drva koji obećava da će starenjem postati polirani

IPA Cohoho Imperial - Intenzivna aroma i „wow“ okus posljedica je vještog uzgajanja uz njemački Pils slad i Simcoe hmelje. Cohoho u Nitrou prati moje upoznavanje s dva klasična jelanska jela: Salata od ukiseljenog aljiškog halibuta - „svježe, file alškanskog halibut-a, pocrnjeno s začinima cajunom, servirano u rumuni s rajčicom i krutonima, bačeno u cezar-vinigret“ i čašice dimljenog lososa - „Alaskan morski ražnjići sauti, s dimljenim aljaškim crvenim lososom i mahunama graška, svježim umakom od kopra i šerpe, prelivenim fettuccinijem. " Cohoho se predstavlja kao veliko, hmeljno pivo s glatkom, kremastom glavom koja me podsjeća da klizim rukom po elegantnom krznu; zatim se hvata za stražnji dio grla gorkim valovima užitka. Mekani i glatki okusi mogu se podudarati i s jelima od fettuccinija i salate, a uporni hmeljevi imaju tendenciju da raspoređuju i istovremeno osvjetljuju ove začinjene okuse.

Kodiak Brown Nut Brown Ale, Sockeye Red IPA, Mamut Extra Stout, Epluche Culotte Tripel (Panty Peeler), Old Whiskers Hefeweizen i Full Curl Wee Heavy Scotch Ale zaokružuju nevjerojatnu liniju majstorskih piva koje je izradio Midnight Sun Brewing, Pazite na neprestano pivo i višegodišnje sezone ovih pivara svjetske klase!

Živjeli!

Fotografije (od vrha): naljepnica za vino Arctic Devil Barley; Midnight Sun Brewers Mark Staples (vlasnik), Gabe Fletcher i Ben Johnson s Beer Foxom Caroyn Smagalski; Tom Dalldorf, Beer Fox Carolyn Smagalski i vlasnik ponoćnog Sunca Barb Miller; Arhivirana boca prekrivena prašinom M 10. godišnjica Ale; M 10. godišnjica Ale.

Upute Video: Ex Illuminati Druid on the Occult Power of Music w William Schnoebelen & David Carrico NYSTV (Svibanj 2024).