Lasagna Bolognese Recept

• Svibanj 17, 2024

Vrijeme je godine u kojem se radujem ugodnoj hrani, vrijeme postaje bljutavo barem tamo gdje jesmo, i osjećam potrebu za pravljenjem kasi i pečenih povrća. Kad pomislim na jesen, pomislim na recept za Lasagna Bolognese (Nona) moga muža "Nona je talijanska za baku". Upravo me predivna aroma sastojaka u zraku osjeća kao da je ona u kuhinji koja kuha s nama. Lazanje možete pripremiti unaprijed i zamrznuti, kad ste spremni izvadite je i odmrznite je, a zatim dodajte veliku veknu hrskavog hljeba namočenog u češnjak u maslacu i napuštenu salatu - spreman vam je obrok za užurbanu noć ,

Umak od bešamela u ovom receptu odličan je i za ostale starter umake. Ovo je jedan od osnovnih umaka "škole kuhanja", francuski je to baština, ali su ga posudili sjeverni Talijani. Béchamel je sjajan majčin umak - to je osnovni bijeli umak s malo muškatnog oraščića. Možete ga koristiti kao bazu za mnogo različitih umaka - mornay umak, koji je bešamel s dodatkom sira, ili kremasti umak od češnjaka samo dodajte češnjak, mogućnosti su beskrajne. Drugi umak koji spominjem u ovom receptu je "ragù". U Italiji se „ragù“ odnosi samo na gusti mesni umak - mesu po vašem izboru dodate povrću i malo količine umaka od rajčice ili svježe rajčice i obično vrhnja, a zatim pirjate. Ovaj sam recept pretvorio u američka mjerenja, na taj način ne morate proći kroz hit i propustite mjerenje kroz koji sam prvi put prošao. Uživajte u zagrijavanju okusa ove lazanje laganog bolonjeza.

Lasagna Bolognese

Prinos 6 do 8 obroka.

Sastojci

Ragu (mesni umak)

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 srednja luka, sitno sjeckana
1 mrkva, sitno sjeckana
4 stabljike celera, sitno sjeckani
5 češnja češnjaka, narezanog
Teletina od 1 kilograma, mljevena
1 kilogram svinjetine, mljeveni
4 unce pancete, zemlje
1 limenka od paradajza može se pastirati
1 šalica mlijeka
1/2 šalice bijelog vina
1 žličica svježih listova timijana
Sol i svježe mljeveni crni papar

Bešamel

5 žlica nezaslađenog maslaca
1/4 šalice brašna
3 šalice mlijeka
2 žličice soli
1/2 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića

Lazanje

Listovi svježe tjestenine od 3/4 do 1 kilograma, približno 7 do 4 inča, ili sušeni rezanci lazanje, blanširani 6 minuta i osvježeni
1 šalica svježe naribanog parmezana
Ulje za četkanje

Upute

Ragu (mesni umak)

U velikoj loncu s teškim dnom zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, mrkvu, celer i češnjak, pa dinstajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, dok povrće ne postane prozirno. Dodajte teletinu, svinjetinu i pancetu povrću i smeđoj na jakoj vatri, miješajući da se meso ne lijepi. Dodajte pastu od rajčice, mlijeko, vino, timijan i 1 šalicu vode, te pirjajte na srednje jakoj vatri 1 do 1 1/2 sata. Ako mesni umak (ragù) postane previše gust, dodajte još malo vode. Začinite po ukusu solju i paprom, pa sklonite s vatre.

Bešamel

U srednjoj posudi otopite maslac, dodajte brašno i umutite dok ne postane glatko. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz neprestano miješanje, dok smjesa ne poprimi zlatnu boju, oko 6 do 7 minuta.

U zasebnoj tavi zagrijte mlijeko dok ne proključa. U smjesu s maslacem dodajte mlijeko, polako. Stalno pirjajte dok umak ne postane vrlo gladak, dovedite do vrenja i kuhajte 30 sekundi duže. Maknite s vatre i začinite solju i muškatnim oraščićem.

Skupština

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Razmažite staklenu posudu za pečenje veličine 9 x 13 centimetara s rastopljenim maslacem ili uljem i slojem sljedećeg reda s dna, ragùa, tjestenine, bešamela i naribanog sira (za posljednji preljev uštedite oko 1 šalice bešamela), napravite 3 do 4 sloja tjestenina, završavajući s ragùom, bešameljem i 1/4 šalice parmezana posutog po vrhu. Pecite u pećnici 45 minuta, dok vrh ne postane zlatno smeđe boje, a tepsija ne proključa. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 20 minuta, posolite i poslužite.

Nadam se da ćete uživati ​​u ovom receptu, slobodno me obavijestite ili dođite i objavite svoje omiljene obitelji na forumu.

Upute Video: Best Lasagna Bolognese (with bechamel) (Svibanj 2024).