Kulkuls recept

• Travanj 28, 2024

Kulkulsi su ukusni hrskavi slatkiši koje su tijekom božićnih blagdana anglo-indijske katoličke zajednice pripremile i Goa i Mangalore (država Karnataka). Slični su kolačićima, ali tradicionalno se umoče u slatki šećerni sirup. Njihov je oblik također vrlo zanimljiv i jedinstven (mislite njoki!).

Dodatni set ruku pomoći će pripremi kulkulsa zabavno i jednostavno, zato pozovite svoje prijatelje i obitelj! Uostalom, kulkulsi su uvijek namijenjeni dijeljenju ☺.


KULKULS (kriške prženih tijesta)

Sastojci:

2 šalice univerzalnog brašna (maida), prosijano
2 žlice fine kaše (sooji ili rava), lagano tostiranu
¼ šalice šećera, po ukusu
prstohvat praška za pecivo
prstohvat mljevenog praha kardamoma
prstohvat mljevenog mirisa
prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
prstohvat soli
1 žličica ekstrakta vanilije
1 jaje
2 žlice toplog ulja
½ šalice tankog kokosovog mlijeka, prema potrebi
dovoljno ulja za prženje (kokosovo, kikiriki ili biljno)

1 šalica vode + 1 šalica šećera, po želji

METODA:

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte prosijano brašno s grizom, šećerom, praškom za pecivo i začinima (mljeveni kardamom u prahu, mljeveni paprikaš, svježe naribani muškatni oraščić i sol). Dobro promiješajte i dodajte ekstrakt vanilije, zajedno s jajetom i toplim uljem. Dobro promiješajte da se sjedini i zatim polako dodajte u kokosovo mlijeko (po potrebi) dok se ne stvori mekano tijesto za tijesto. Zatim mijesite tijesto najmanje 5 minuta, a zatim ga prekrijte vlažnim čajnim ručnikom da odmara oko 10-15 minuta.

Sada je kulkuls najlakši način za upotrebu lagano podmazanom vilicom. Prvo napravite kuglice od tijesta veličine mramora. Zatim, držeći vilicu u jednoj ruci, uzmite svaku kuglu tijesta i lagano je poravnajte po duljini vilica - tako ćete dobiti tanku rebrastu traku tijesta u blago uvijenom obliku „C“. Zatim pažljivo i vrlo nježno zalijepite krajeve zajedno kako bi bili zapečaćeni. Tehnika je vrlo slična pravljenju talijanskih njoki. Zatim stavite kulkul na lagano podmazan pladanj i prekrijte ga drugim vlažnim ručnikom za čaj, dok ostatak kulkulsa napravite. Ovdje vam dodatni par ruku postaje vrlo koristan!

Dok pravite kulkul, zagrijte dovoljno ulja u dubokoj tavi pogodnoj za prženje. Kulkulse treba pržiti na srednje jakoj vatri, ulje možete isprobati s vrlo malim komadom tijesta. Ako se lagano bubre i ispliva na površinu u roku od nekoliko sekundi, dobro je da krenete! Dakle, sada vrlo pažljivo, baci kulkule u vruće ulje i prži dok se lagano ne porumene sa svih strana. Zatim ih izrezujte žlicom na upijajuće papirnate ručnike i dobro ih ocijedite. Kulkulse možete jesti na ovaj način, ako želite, korak sa šećernim sirupom je opcionalan, ali vrlo ukusan!

Dok pržite kulkulse, na srednje jakoj vatri kombinirajte šećer s vodom u tavi za umak kako biste stvorili šećerni sirup. Dobro promiješajte da se šećer otopi. Zatim počnite dodavati šarže toplih kulkulsa u šećerni sirup pazeći da se dobro premažu. Zatim pomoću gumica počnite ih pojedinačno izvući na veliki lim za pečenje da se ohlade. Nakon što se u potpunosti ohlade, čuvajte ih u nepropusnoj posudi do 2 tjedna.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte nekoliko kapi vode ruže ili cvjeta naranče u šećerni sirup.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Christmas KulKuls - KalKals - Goan Sweet Recipe By Joel - Christmas Special Recipe (Travanj 2024).