Talijanski recept za jabučni kolač - Torta di Mele

• Svibanj 19, 2024

Svaka regija Italije ima svoju verziju kolača od jabuka. Ovaj recept je varijacija kolača koji smo imali u alpskom gradu Varallo Sesia. Nema gipko punjenje američke pite od jabuka.

Talijanski recept za jabuke s jabukama
Torta di Mele

Kora

Sastojci

• 1 ½ šalice univerzalnog brašna
• ½ šalice maslaca
• 1 žlica biljnog ulja
• 1/2 žličice soli
• 3 žlice hladne vode
• brašno za rad tijesta

Upute

1. U zdjeli za miješanje pomiješajte brašno i sol. Izlijte maslac u brašno rezačem ili vilicom dok smjesa ne nalikuje teksturi graška ili riže.
2. U posudu dodajte ulje i vodu i vilicom izmiješajte. Skupite tijesto u kuglu i zamotajte u plastiku. Ostavite tijesto da odstoji najmanje 30 minuta na hladnom mjestu.
3. Ako je tijesto ukočeno i hladno, ostavite ga da odstoji dok tijesto nije masno.
4. Pomoću valjanog valjaka valjajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini od središta u svakom smjeru, tvoreći krug od 12 inča.
5. Pažljivo razvaljajte tijesto oko valjaka, podignite i razvaljajte tijesto, centrirajući ga u nemasiranu tepsiju za torte od 9 inča.
6. Probijte sićušne rupice u dnu kore.
7. Pecite na 350F 10-12 minuta.

Nadjev

Sastojci

• Jabuke za pečenje od 1 kilogram (poput bake smith)
• ¼ šalica maslaca
• ¼ šalica oraha, grubo nasjeckanih
• 1 žlica cimeta
• 2 žlice meda
• 2 žlice šećera

Upute

1. Jabuke ogulite i jezgrom, narežite na tanke kockice (oko 12 po jabuci).
2. Rastopite maslac u tavi na srednje jakoj vatri.
3. Dodajte jabuke i kuhajte 3 minute, često miješajući.
4. Smanjite vatru pa dodajte orahe i cimet. Kuhajte još dvije minute.
5. Isključite vatru i dodajte med u tavu. Dobro promiješajte, obloživši jabuke i orahe medom.
6. Ravnomjerno rasporedite jabuke i orahe preko kore za pite. Prelijte ostatak meda od tava nad jabukama.
7. Šećer posipajte jabukama.
8. Pecite na 350F 20-30 minuta.
9. Izvadite i ostavite da se ohladi prije posluživanja.

Upute Video: Italian apple cake – Super moist and easy to make, original Italian recipe with subtitles (Svibanj 2024).