Intervju - Otkrivene tajne - Steve Hawk 2010

• Travanj 27, 2024

Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, odgovara na pitanja o svojim osobnim vezama s pivom; tada otkriva tajne planove za svoju budućnost.

Kada ste se počeli baviti pivom? / Jeste li uvijek voljeli pivo?
Biste li vjerovali da sam odrastao u obitelji koja nikad nije pila pivo u hladnjaku? Oba moga roditelja nemaju puno pića i moj je životni cilj dovesti staru sestru da pije pivo (nije lak podvig). Dakle, osim povremenih gutljaja iz prazne kante mog djeda, zapravo nije bilo ranog izlaganja pivu. Mogu prilično zakupati svoje prvo nezaboravno iskustvo piva na svom putovanju u Njemačku kao student deviza, upravo oko svog 16. rođendana. U kutu u gradu Oldenburg osjećao sam se tako odrastao sjedeći za šankom s uprtim ruksakom. Ne sjećam se ničega o tome kakav je stil ili marka bio, ali sjećam se da je čaša bila ogromna.

Tada je ludost piva zapravo počela tek nedugo nakon što sam upoznao svoju ženu. Počeli smo prisustvovati pivskim događajima i zajedno putovati u nove barove. Počeo sam s pivovanjem nekoliko godina nakon toga - i tada sam pomogao da pronađem matični klub i bilo je zabavno gledati ga, a ostatak pivske scene raste oko nas.

Jeste li prvo pili "djetinjske okuse" Bud-Miller-Coorsa; onda, diplomirati kao viši piće?
Da budem potpuno iskren s vama, zapravo nikad nisam pio nijednu veliku trojku. Moji prijatelji, za koje sam zaslužna da su me upoznali s pivom, tada su pili puno Molson-a. A onda, kad je jesen stigla i imao sam prvi gutljaj Samuela Adama Oktoberfesta, zakačio sam se. Otad je gotovo ništa drugo nego zanatska piva.

Je li vaš pristup pivu znanstveniji ili organoleptičniji - temeljen na tehničkim ili cjelokupnim aspektima „osjećaja dobrog“?
Rekao bih da je to malo oboje. Potpuno se bavim tehničkim aspektima piva i pivovarstva, ali rekao bih da pivo treba biti iskustvo. Ako ste uz dobre prijatelje ili u izvrsnom baru, kunem se da pivo ima bolji ukus.

Koji biste aspekt o svijetu piva promijenili i kako?
Mislim da je jedina stvar kojoj je potrebna promjena odmah PLCB. Tijekom čitave ludnice, počeo sam čitati zakone o alkoholnim pićima i shvatio koliko su neki od njih toliko arhaični i smiješni - glupo je i totalno treba renovirati. Vau, gledaj kako zvučim kao Lew Bryson! Ali osim toga, prilično sam sretan, od odličnih barova i izbora piva u Phillyju do kupnje i cijene u Jerseyju, život je dobar.

Pivate li? Koliko? Kako dugo?
Želite li to detaljno razraditi?
Apsolutno, uzgajam se više od 3 godine. Započeo sam s kuhanjem s malo parcijalnih serija ekstrakta kuhanja u mojoj kuhinji, a nedavno sam sa bračnim prijateljima iz kluba domaćih pivao 10-15 galona punih žitarica. Eksperimentirali smo s puno recepata, ali nismo je napravili nekoliko mjeseci ... razlog je što smo zapravo u procesu postavljanja nano pivovare. Prvo ste čuli ovdje! Nadam se da ću u narednih nekoliko mjeseci ispuniti svoj san. Već imamo opremu koju trebamo pokrenuti - to će biti mala instalacija od 1 bačve. Plan je da to učinite gore u hotelu Hulmeville Inn - tako da znate naš "Kušaonica" će biti najbolji pivski bar u Burbs. Sve je u pitanju piva ... stvarno uzbudljivo ... budite praćeni za više detalja.

Jeste li certificirani za degustaciju piva - jeste li imali formalno obrazovanje o pivu ili je vaš pristup isključivo kroz motivirano iskustvo?
Ne, još nisam održao nikakvu formalnu nastavu, iako to planiram na kraju. Nemam veliku želju postati sudac piva, iako sam pomogao organizirati i organizirati gomilu natjecanja. Čitao sam knjige i časopise o pivu non-stop, ali većina onoga što sam naučila potiče iz obuke na radnom mjestu.

Održavate li pivski podrum? Ako da, što ste u procesu sazrijevanja?
Rekli su mi moji prijatelji s kojima ga uzgajam da moja kuća nije baš idealno mjesto za pohranjivanje piva kroz duži vremenski period. To je vjerojatno zato što mi je stvarno lako opravdati bilo koji dan posebnom prigodom. Iako sam uspio spasiti nekoliko dobrih u podrumu; par Westvleterena 12 koji su mi donijeli engleski prijatelji - i naravno, sjajni nagradni paket od pobjede na natjecanju je sigurno dobar način za pokretanje podruma.

Skupljate li stvari s piva? Podmetači za pivo, neonska svjetla, čaše, boce, čepovi za boce, salvete itd.?
Da, imam tone staklenog posuđa, kao da je svaki događaj na koji naiđem pokupio nešto novo. Imam nekoliko rijetkih znakova piva i veliki sam obožavatelj pivskih majica.Ali ono što mislim da najviše imam su čepovi za boce. Podsvjesno ih skupljam otkad sam počeo piti pivo. Imam barem par tisuća. Imam ovaj san da sa svima njima napravim cool umjetničko djelo - ali naravno još ništa.

Koje je vaše omiljeno pivo?
Najgori sam u odgovoru na to pitanje. Samo sam diplomatski. Mogu vam reći koji su mi najdraži stilovi piva. Suza sam za dobrog engleskog gorka i bilo kojeg tradicionalnog njemačkog lagera. I mogu vam reći što pivo završi u jakoj rotaciji u mom hladnjaku: Brooklyn Pennant Ale, Yards Brawler, Aventinus Weizenbock i PBC Kenzinger ... oh, i svako od onih piva Flying Fish Exit. Ali odabirom "favorit" jednostavno je previše teško.

Omiljena pivara?
Još jedan težak za sužavanje. Rekao bih da su imali sreće što žive u blizini toliko velikih lokalnih pivara. Ali osim njih, kažem da uvijek gledam nove osnivače, de Struise, Russian River, Unibroue, Dieu Du Ciel, Brew Dog ... i naravno, ono što sam do sada imao od Surlyja i New Glarusa uznemiri me putovanje na Srednji zapad.

Što je posebnost u Hulmeville Inn-u?
Jednostavan. Jeste li ikad upoznali Jackie, Nicka, Natalie, Boba, Dillona (ok, shvaćate)?
To je samo sjajni bar u susjedstvu s stvarno prijateljskom i laganom atmosferom. U svojim sam govorima govorio o tome koliko je velika zajednica. To je gotovo komično - doslovno vidite ljude za koje ne biste pomislili da imaju išta zajedničko, sjedeći za šankom koji dijele pivo i razgovaraju. I kao što rekoh, svi su barmeni sjajni i super poznavatelji (čak i Bruce), a pivski događaji su uvijek "Mora pogoditi".

I ne mogu reći dovoljno o "bivšem modelu traperica" ​​Jeffu ​​Lavinu, on je poput starijeg brata kojeg nikad nisam želio. Stvarno je marljiv i priličan đak. Prešao je naš Homebrew Club i mnogo je uključen u lokalne dobrotvorne organizacije i organizacije ... i glavni je razlog što je Hulmeville najbolje mjesto u okrugu Bucks.

Ali kako mogu zaboraviti pivo ?! Nacrt liste se prokleto mijenja gotovo svakodnevno (imam dokaz! Svaki put kad se ažurira - e-mail nam se šalje gubitnicima na listi za slanje koji žele znati kada moramo rano napustiti posao da bismo pokušali nešto rijetko.) Također imamo tamo su najbolje degustacije - Jeff je "u pivo" kao i mi (ako ne i više) i uvijek traži novo pivo kako bi nahranio svoju ovisnost. Ne mogu vam reći koliko sam nevjerojatnih piva probala dok sam visjela na 'ville'.

Sad kad ste pobijedili Philly Beer Geek 2010, kuda idete odavde? Znam da ste vikali: "Idem u Disney World" - a zatim ga promijenili u "Idem u gostionicu Hulmeville!" Imate li druge ciljeve povezane s pivom?
Svjetska dominacija ...
Ne želim lagati. Pomisao na trčanje na natjecanju Beer Drinker of the Year u Denveru obrušila mi se na pamet, ali vjerojatno ništa više uskoro. Ali s pivovari počinje uskoro - a budući da sam već sada ambasador piva za grad Philadelphije, već imam puno na svom tanjuru. Definitivno mi je cilj što više promovirati Philly Beer i natjecanje Beer Geek, u gradu i oko grada. Postoje vani natjecatelja vrijednih natjecatelja i želim da se svi 2011. natječu za moju krunu!

Pročitajte više o Steveu Hawku: Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, razgovara s Beer Foxom o njegovoj velikoj pobjedi na natjecanju za finale Philly Beer Geek, koje je održano 10. lipnja 2010. u Manayunk Brewery & Restaurant u Philadelphiji, Pennsylvania.

Živjeli!

Fotografije su (odozgo): Obiteljski snimak - Steve i Crystal Hawk s desne strane, sa Steveovim tatom i sestrom; Steve Hawk na mobitelu Philly Beer Geek Mobile; Steve Hawk tijekom natjecanja 2010; Steve se znoji u polufinalu

Upute Video: Intervju Sa Vanzemaljcem, Tajne Univerzuma Otkrivene - Projekat "Plava Knjiga" (Travanj 2024).