Indijski rižni recepti

• Svibanj 5, 2024

Indija je svjetski poznata po proizvodnji i uzgoju riže. Iako postoji nekoliko različitih sorti riže, riža Basmati jedna je od najcjenjenijih. Riža Basmati je sorta dugozrnate riže proizvedene u podnožju himalajske države koja ima divan aromatičan miris uravnotežen svojim nježnim okusom. Na hindskom jeziku naziv „Basmati“ prevodi izravno „kraljica mirisa“.

Kao što možete zamisliti, postoji mnogo indijskih jela od riže jer svi u Indiji uživaju jesti rižu. Pružio sam svoje omiljene recepte; Potičem vas da ih isprobate. Nadam se da ćete uživati ​​u njima koliko i ja.


LIJEPO RIZA KOKOŠA

Služi 4

Sastojci:

2 šalice riže Basmati
2 šalice kokosovog mlijeka (konzervirano je fino, koristite nezaslađenu sortu)
2 šalice vode
½ šalice opečenih komada indijske kasike
4-6 svježih listova curryja
2 mala zelena tajlandska čilija, razrezana na pola po dužini
½ žličice sjemenki crnog senfa
1 žličica sjemenki kumina
sol i papar po ukusu
mali prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
3 žlice svježe mljevenog kokosa (možete koristiti sušeni nezaslađeni kokos)
sok od 1 limete
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

Rižu isperite, dobro ocijedite i stavite na stranu dok nije potrebno. U veliku tavu na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, vrlo pažljivo dodajte sjemenke senfa i smanjite toplinu na srednju. Nakon što je prskanje prestalo, dodajte sjemenke kumina, listiće curryja i zeleni čili. Dodajte rižu i dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine. Nastavite miješati dok riža ne počne odavati bogat orašasti i aromatičan miris. Sada dodajte kokosovo mlijeko i promiješajte da se sjedini. Zatim dodajte vodu, sol i papar. Dovedite smjesu do vrenja; smanjite toplinu na lagano pirjanje i poklopite. Nakon 8-10 minuta provjerite rižu, promiješajte, dodajte sok limete i provjerite je li prokuhala. Sva bi voda trebala ispariti, a riža treba biti u potpunosti kuhana. Ako ne, dodajte još malo vode i kuhajte još 3-5 minuta. Kad se potpuno skuha, dodajte prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića. Zatim umiješajte komadiće indijske kaše i svježe naribani kokos. Ukrasite svježim listovima cilantroa i poslužite.

************************************************************************************************

Limunska riža s kikirikijem

Služi 4

Sastojci:

2 šalice kuhane riže Basmati
4 osušena crvena čilija
1 inčni komad svježeg đumbira, oguljen i sitno mljeven
¼ šalica nezaslađenih pečenih kikirikija
4-6 listova curryja
1 žličica sjemenki crnog senfa
1 žličica sjemenki kumina
prstohvat asafetide (okova)
½ tsp kurkume
sol i papar po ukusu
sok od 2 limuna
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

Ovo je odličan način za ostatak riže, ali ako nemate ostatak riže, rižu uvijek možete napraviti prije vremena i ostaviti da se ohladi dok ne zatreba.

U veliku tavu na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, vrlo pažljivo dodajte sjemenke senfa i smanjite toplinu na srednju. Nakon što je prskanje prestalo, dodajte sjemenke kumina, asafetidu, curry lišće, kikiriki, đumbir i sušeni crveni čili. Pirjajte pržiti 1-2 minute pa dodajte kurkumu, sol i papar. Promiješajte pržiti još 2-3 minute. Dalje dodajte kuhanu rižu i dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine. Zatim dodajte limunov sok, smanjite vatru na tiho, poklopite i kuhajte 4-5 minuta. Ukrasite svježim listovima cilantroa i poslužite.

Upute Video: Sheqerpare "Tatli" Recept i Nenes (Svibanj 2024).