Kako pripremiti gljive Shiitake za prženje Stir

• Svibanj 18, 2024

Gljive Shiitake često se nalaze u kineskoj kuhinji, bilo da se radi u pomfritima, juhama ili gulašima, te gljive dodaju nevjerojatan drvenast okus i bogatu teksturu bilo kojem jelu. Ovdje ću vam opisati kako odabrati i pripremiti shiitakes za prženje.

Shiitake gljive dolaze u dva oblika, sušene ili svježe. Dolazi i u obliku ekstrakta, ali to je samo u ljekovite svrhe. Osušeni shiitake obično se nalaze u većini azijskih trgovina prehrambenih proizvoda, dok se svježi nalaze u nekim lokalnim trgovinama i trgovinama. Prilikom odabira svježih šiitaka potražite kape koje nisu nagrižene ili razderane. Kapice trebaju biti smeđe, a stabljike bijele boje. Kada kupujem svježe shiitake za kuhanje, obično biram oko 5 do 10 velikih gljiva, ovisno o tome koliko će ljudi jesti i sa kojim drugim sastojcima ih kombiniram.

Priprema svježih šiitaka:

1. Prvo očistite gljive tako što ćete navlažiti papirni ručnik i istisnuti tako da budu malo vlažne. Zatim samo nježno obrišite prljavštinu od svake gljive.


2. Zatim odrežite stabljike i spremite ih za još jedan recept. Stabljike su savršene za juhe i dodaju okus umacima i marinadama.


3. Zatim samo narežite kape na četvrtine. Ako postoje manje kape, prerežite ih na pola. Sada su spremni za upotrebu u bilo kojoj prženici koju odaberete. Ako ih izrežete prije vremena, možete ih pohraniti u hladnjak. Obično ih držim zamotane u papirnati ručnik unutar plastične vrećice, a traju otprilike tjedan dana. Mnogi kuhari također kažu da ih pohranite i u smeđu papirnatu vrećicu.

Priprema sušenih šiitaka:

1. Jednom kada budu natopljene proširit će se. U ovom trenutku istisnite višak vode. Ova se voda sada može koristiti za dodavanje okusa juhi ili za dodavanje okusa u nekom drugom receptu.


2. Dalje uzimam papirnati ručnik i samo lagano razmrvim gljive tako da na njima nema viška vode. Inače će se stvoriti prskanje kad ih promiješate.


3. Zatim odrežite stabljike i kapke narežite na četvrtine, ili ako su manje veličine samo ih prepolovite. Sada ih možete miješati i pržiti u bilo kojem receptu koji želite. Za pohranjivanje suhih gljiva jednostavno ih stavite u veliku plastičnu vrećicu na hladnom i suhom mjestu i trajat će oko 2 godine.

Da biste pogledali video kako pripremim ove gljive kod kuće, kliknite ovdje.

Upute Video: ???? Fast & Simple Shiitake Mushroom Recipe - Jednostavan recept Shiitake gljive! 2019 (Svibanj 2024).