Kako napraviti ledenu kupku

• Svibanj 5, 2024

Za neke je to možda elementarno. Ledene kupke koristimo za šok blanširanja i / ili kuhane hrane. Mi ga koristimo za brzo spuštanje temperature vrućih jela koja ih pripremaju za pakiranje i za zaustavljanje procesa kuhanja. Nekoliko je dobrih razloga zašto to želite učiniti:

Očuvanje okusa
Smanjuje potencijalne bolesti koje prenose hranu
Ušteda na gubitku od pokvarenja
Povećava rok trajanja pripremljenih obroka
Stvara za brže okretanje i čišćenje

OČUVANJE OČUVANJA
Ledene kupke osiguravaju očuvanje ukusa. Jeste li ikad jednog dana napravili sjajnu lazanje, a sutradan je jeli za ostatke? Tijekom godina primjećivao sam da sam rashlađivao i podgrijavao lazanje tijekom obroka koji slijedi, da je profil okusa uravnoteženiji i intenzivniji. Volim gledati na hranu kao da ima pore koje se otvaraju kad se zagrijavaju, a zatvaraju se kada se ohlade. Uzimanjem vruće, dobro začinjene hrane i naglim snižavanjem temperature, one se prisiljavaju na to da se "pore" hrane zatvore i zaključavaju se u bogatim ukusima, gotovo poput marine od marine. Dok ste jelo zagrijavali, ono je već apsorbiralo one aromatične elemente izvan stijenki pora i ugradilo ih u ukupnu površinu hrane. Držite se izvornih okusa, kao i to što se ti okusi više nego na samo površini.

MINIMIZIRAJTE BOLNU BOLNU BESPLATNOST
Ledene kupelji usporavaju napredovanje bolesti koje uzrokuju bakterije, jer hranu brzo odvode kroz opasnu zonu, zadržavajući idealne temperature za uzgoj bakterija. To minimizira potencijalne tužbe, tužbe protiv osiguranja i nepotrebna novčana sredstva potrošena na premije, moguće sudske troškove itd. Kada koristite ledenu kupelj, vaš glavni fokus je da se vaš obrok dovoljno ohladi za pakiranje, a da pritom ne postanete petrijeva posuda za mikroorganizme koji će rasti. , Ovo zauzvrat Ušteda na GUBITKU i SPOILAGE.

POVEĆAJE ŽIVOT
Ledene kupke povećavaju rok trajanja vaše hrane ne dozvoljavajući bakterijama siguran i ugodan medij za uzgoj kao i očuvanje njihovih hranjivih vrijednosti.

BRZO SE OBRANUJE I OČISTI VRIJEME
Osobno, više volim metodu ledene kupelji nego metodu plitki 2 u tavi. S ledenom kupkom možete svoje rashlađeno posudu ohladiti i spremiti za svoje klijente u frižider u djeliću vremena koje bi vam bilo potrebno da se vaše jelo sama ohladi. Možete uzeti vrelu posudu s vrelim vodom, staviti je u ledenu kupelj i spustiti temperaturu u nekoliko minuta, za razliku od puno više od sat vremena. To znači da posuđe možete brže hladiti / zamrznuti i ranije pripremiti za sljedeće klijente.

Sada na jednostavan način kako napraviti ledenu kupku ...

Bilo da se vaša ledena kupka sastoji od male staklene posude u kojoj ćete hladiti blanširanu povrću ili nešto veće i / ili više uključeno kao što je vaš kuhinjski sudoper zaustavljen i napunjen ledom i vodom, potrebno je tri glavna sastojka:

Led
voda
i kontejner

Napunite posudu ledom i hladnom vodom, potopite u nju lonac, blanširano zelenilo itd., Promiješajte da se toplina prirodno, brzo, rasipa, ostavljajući boje živahne, teksture oštre i okuse u taktima. Pomoću ovih informacija trebali biste biti u mogućnosti povećati svoju produktivnost, izgraditi vlastitu ledenu kupelj i spremni ste za rad!

Kao i uvijek ... bilo mi je zadovoljstvo podijeliti s vama izgradnju učinkovitosti, promociju zdravlja, informacije o ledenoj kupelji. Do sljedećeg puta...

Upute Video: RECEPT ZA LEDENE KOCKE - KAKO NAPRAVITI LEDENE KOCKE (Svibanj 2024).