Slatki recept za krumpir od krumpira

• Travanj 19, 2024

Slatki krumpir Pone popularno je jelo na jugu. To je jedna od originalnih "duševnih namirnica", koja se pripremala i jela na brodovima robova koji su stigli u Ameriku. Recepti za ovo jelo nalaze se u većini kuharskih knjiga Soul Food-a. Neke knjige sugeriraju posluživanje Sweet Potato Ponea kao prilog uz meso, ali druge tvrde da je to desert. Nakon kušanja ovog ukusnog pečenog jela s pudingom, postavila sam pitanje: "ono što je uopće" pone "."

Dok sam istraživao ovu temu, provjerio sam Američki rječnik baštine koji kaže: "Riječ pone, obično u spojenom cornponeu, sada se koristi uglavnom na jugu, gdje znači kolači od kukuruznog kruha pečeni na rešetki ili u vrućem pepelu - kao Indijanci su ga prvotno kuhali. "

Budući da ta definicija nije odgovarala slatkim krumpirima koje sam jeo, pogledao sam dalje i pronašao malo više informacija u Infopleaseu:

Izgovor: (pôn), [tipka]
-n. Južni Midland i Južni SAD
1. Nazvan i pone 'kruh'. Pečeni ili prženi kruh obično napravljen od kukuruzne brašne.
2. kruh od kruha ili ovalnog oblika od bilo koje vrste kruha, esp. kukuruzni kruh.

Problem je u tome što nijedan izvor s kojim sam konzultirao (a bilo ih je na stotine s informacijama o Sweet Potato Pone-u) nije dao definiciju koja je čak blizu verzijama Sweet Potato Pone-a, koje sam testirao. Slatki krumpir Pone definitivno nije kruh, niti se pravi od kukuruza. Jednostavno, to je pečeni puding.

Valjda će razlog zbog kojeg se Sweet Potato Pone naziva Pone morati ostati misterija! Priprema jela, međutim, ne mora biti misterija, jer uključujem dva moja omiljena pojednostavljena recepta za Sweet Potato Pone.

Tradicionalni recept uključuje melasu, koja se intenzivno koristila kao zaslađivač na plantažama. Drugi recept ne koristi melasu, a čini blaži okus Pone. Oboje su ukusni i idu vrlo brzo zajedno, pogotovo ako koristite aparat za obradu hrane za mljevenje slatkog krumpira.

Tradicionalni slatki krumpir

8 obroka

2 jaja
1/2 šalice smeđeg šećera
1/4 šalice melase
1/4 šalice maslaca, rastopljenog
1/2 žličice soli
1/2 žličice cimeta
1/2 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
1/2 šalice mlijeka
Koštica 1 naranče
1 srednji, slatki krumpir, oko 12 unci

Pomiješajte jaja, smeđi šećer, melasu, maslac, sol, cimet i muškatni oraščić dok glatka; dodajte mlijeko, naranču i naribani slatki krumpir.

Maslac plitki 1 1/2 - 2 četvrt posude za pečenje; sipati smjesu, izravnavajući površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 350 ° 1 sat, dok se ne postavi i porumeni. Poslužite vruće kao pratnju večere ili sobne temperature u kriške.

Količina pri serviranju
Kalorije 183 Kalorije iz masti 69
Postotak ukupne kalorije od:
Masnoća 38% protein 6% ugljikohidrata. 56%

Količina hranjivih sastojaka per
Servirati
Ukupno masti 8 g
Zasićene masti 4 g
Kolesterol 71 mg
Natrij 245 mg
Ukupni ugljikohidrati 26 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 0 g
Protein 3 g

Vitamin A 178% Vitamin C 28% Kalcij 0% Željezo 14%

Južni slatki krumpir

8 obroka

2 velika jaja
1 šalica mlijeka
3/4 šalice šećera
2 žličice vanilije
1 prstohvat soli
1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
korica od 1 naranče
1 kilogram slatkog krumpira, oguljenog i sitno naribanog (oko dvije šalice)
1/4 šalice rastopljenog maslaca

U posudi miksera pomiješajte jaja, mlijeko, šećer, vaniliju, sol, muškatni oraščić i narančinu koru dok ne postanu glatka; dodajte slatki krumpir i maslac.

Maslac za jelo od 1/2 četvrtine kasike. Ulijte smjesu u posudu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 350 ° 60-75 minuta ili dok ne postanu i zlatno smeđe boje.


Količina pri serviranju
Kalorije 231 Kalorije iz masti 74
Postotak ukupne kalorije od:
Masnoća 32% protein 6% ugljikohidrata. 62%

Količina hranjivih sastojaka per
Servirati
Ukupno masti 8 g
Zasićene masti 5 g
Kolesterol 73 mg
Natrij 388 mg
Ukupni ugljikohidrati 36 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 0 g
Protein 4 g

Vitamin A 235% Vitamin C 33% Kalcij 0% Željezo 3%

Upute Video: Life tastes like chocolate: Slatki krumpir iz pećnice (Travanj 2024).