Recept za gurmanski tabule

• Svibanj 4, 2024

Tradicionalno tabouleh ima kiseli i tangi rub. Tekstura puknute pšenice, limuna, narezane rajčice, peršin, zeleni luk, ekstra djevičansko maslinovo ulje itd. Volim sve te stvari, ali željeli smo učiniti nešto posebno što bi se istaknulo na ugodan način, bilo bi vam bilo namirisati , upamćen i čeznuo za godinama koje dolaze. Sad sam ja za evoluciju u loncu; i iako vjerujem u održavanje tradicije jela, meni se jedna strana daje tako da spojim svjetove u kulinarskoj lozi. Moja supruga i ja smo nedavno priredili zabavu na kojoj su tražili nešto zanimljivo, bliskoistočno, ali "jedinstvena". Jedno od jela koje smo pripremili bio je gurmanski tabouleh.

Ako me poznajete, znate da vjerujem u puno ukusa; pa sam započeo sa svojim egzotičnim sastojcima. Zovem ih uglavnom zato što obično nisu u vašem tradicionalnom taboulehu, ali nije me briga ... htio sam nešto što će se istaknuti, zar ne ?!
Cvjetovi i lišće lavande, bosiljak, metvica, rajčica, češnjak, luk, pehtrak, korov korov, ekstra djevičansko maslinovo ulje, limunova korica, peršin, limun i nekoliko kockica bujona aromatiziranih na kokoši vegetarijanskog piletine, svi su krenuli na posao. Imali smo doslovna lopta čineći ovaj. Napravili smo dovoljno za 35 ljudi i gledali ga kako se odvija pred našim očima i nestaje još brže.

Evo popisa:

1 1/2 šalice bulgur pšenice

3/4 šalice grožđa rajčice narezane po dužini

1/2 šalice masline kalamata

1/4 šalice nasjeckanog ljubičastog bosiljka

1/4 šalice nasjeckanog tajlandskog slatkog bosiljka

1/4 šalice nasjeckanog limuna

1/2 šalice nasjeckanog peršina

1/2 šalice svježe nasjeckanih listova mente

3 režnja zdrobljenog i mljevenog češnjaka

1/4 mljevenog crvenog luka

1/4 šalice nasjeckanog cvijeta i lišća lavande

1 vegetarijanska pileća kockica bujona

1 1/2 šalice vode

1 žličica limunove korice

1/4 šalice suhih organskih brusnica

1/4 šalice jabučnog octa

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 žlica senfa

1/8 šalice soka isparenog trske

1 žličica koprive osušenog kopra

1. Zagrijte maslinovo ulje u tavi za umak; dodajte svoj luk, sol i pirjajte dok prozirno.

2. Umiješajte mljeveni češnjak i grijete miješajući jednu minutu, dodajte kocku bujona i umiješajte u smjesu češnjaka s lukom.

3. Dodajte vodu i brzo prokuhajte.

4. Dodajte bulgur pšenicu, promiješajte, poklopite i smanjite toplinu na niskoj 20 minuta ili dok tekućina ne upije.

5. U blender dodajte ocat, maslinovo ulje, senf, ispareni sok od trske i miješajte na jakoj vatri dok se potpuno ne pomiješa [emulgirano]

6. U velikoj zdjeli ili sudoperu napravite ledenu kupelj [stavite led i dovoljno vode u njega da se led slobodno kreće - ovo će se bulgur brzo ohladiti]

7. Ispraznite bulgur u posudi za miješanje dovoljno malu da stane unutar ledene kupelji [želite da voda može okružiti zdjelu, ali ne da se prelije u nju.]

8. Stavite posudu s bulgurom u ledenu kupelj i nekoliko puta je preklopite da se smanji toplina

9. Preklopite ostatak sastojaka zajedno sa sadržajem blendera.

10. Jednom kad je vaš taboule završio sa hlađenjem [hladnim], možete ga poslužiti unutar paprike, izdubljenog pečenog krumpira, pečenog krumpira itd., Sve što vam dobro izgleda i odgovara vašoj temi i ukrasite nekim svježim cvjetovima lavande i vi ' spremni ste za polazak.

Ako slijedite ove korake i poslužite ih svojim gostima, obavezno ćete ući u povijest gurmana!

Kao i uvijek, bilo mi je zadovoljstvo dijeliti dobru hranu s vama. Do sljedećeg puta…

Upute Video: Baccalà in pastella – Trucchi per il pesce fritto perfetto (croccante, gustoso e leggero) (Svibanj 2024).