Recept za fufu - zapadnoafrički pire od jaja

• Travanj 28, 2024

Fufu, također poznat kao Foo-foo, Foufou, Foutou ili Fu Fu, jelo je slično jelima od krumpira. Konzistencija je malo gušća, a pravi se od kasave ili yams-a (ne od slatkog krumpira).


Fufu recept

2 kilograma kasave ili bijelog jamca
2 žlice maslaca
Sol i papar

1. U veliku posudu stavite neoljeđeni kopar, prekrijte hladnom vodom i kuhajte na srednje jakoj vatri.
2. Kuhajte 15 do 30 minuta, ili dok se kuhana jaja ne prokuhaju i omekšaju.
3. Ocijedite kasavu i ostavite ih da se ohlade.
4. Ogulite yams, nasjeckajte ih na velike komade i stavite u veliku zdjelu s maslacem, solju i paprom.
5. Pomiješajte maslacem od krumpira dok ne postane glatka.
6. Stavite fufu u veliku zdjelu za posluživanje. Vodom namažite ruke, oblikujte u veliku kuglu i poslužite. Možete i napraviti manje kuglice za pojedinačne obroke.

Najbolje poslužite vruće uz meso, juhu, ragu ili umak. 4 do 6 obroka.

Fufu je hrana bez glutena i bez šećera.


Zamjene i dodaci:

* Uz kasavu možete dodati i neke plantaže. Skuhajte ih neolupljene kasavom, a zatim ogulite i izmrvite u smjesu sa kasavom, maslacem, solju i paprom.


U cijeloj Africi postoje recepti slični fufu-u. Fufu je najpoznatiji od ovih recepata i jede se u središnjoj i zapadnoj Africi.

Banku i Kenkey su još dvije zapadnoafričke namirnice napravljene od kukuruznog brašna, iako se ponekad priprema kombinacija kukuruznog brašna i mljevene kasave. Za razliku od ugalija, kukuruzni obrok dopušta se fermentiranje prije nego se skuha banku ili kenkey. Banku se kuha u loncu poput ugalija. Kenkey je djelomično skuhan, zatim umotan u ljuske od banane ili kukuruza, a zatim pari.

Sličan Kenkeyju je i Bâton de Manioc koji je u cijelosti izrađen od kasave i pari.

Nshima (poznata i kao Nsima, Shima, Sima) je zambijska verzija fufua, a može se praviti uz kukuruzni brašno, mljeveno proso, mljeveni sirek ili mljevenu kasavu.

Sadza iz Zimbabvea, napravljena od kukuruznog brašna, u osnovi je isti recept kao i ugali Istočne Afrike.

U Burkina Faso i Maliju, Tô (koji se naziva i Toh, koji se rimira s 'tijestom'), tradicionalno se pravi od brašna od sirka, ali može se napraviti s kukuruznim brašnom ili rižinim brašnom.

Ostala imena i slični recepti uključuju posho (Uganda), nsima (Malavi i Zambija), pap (Južna Afrika), luku, moteke, bugari i ghaat.

Upute Video: HOW TO MAKE FUFU | Nigerian Food Recipes (Travanj 2024).