Prženi Tostoni

• Travanj 27, 2024

Tostoni su prženi čips od plantaina koji su temelj latino karipske kuhinje - najčešće se nalaze u Dominikanskoj Republici i Portoriku. Ne samo da su ukusni, već su i sjajna alternativa kruhu za jelo bez glutena, prirodni su kao i plantaža iz koje dolaze i fenomenalno su jeftini.

Sve što je potrebno za slaganje ploče s kamenjem su ulje, zelena plantain i preša za tonove. Planinari pripadaju obitelji banana, ali su čvršće, ne slatke i imaju tendenciju da se ljepljiv goo očisti čim ih se režu, pa je trik u tome da ih ogulite i narežete bez odlaganja. Zelene plantaže su obavezne, čak i ako nisu spremne za akciju. Oni žuti će biti previše mekani da bi napravili kamen. Oljuštite kožu i režite planinicu na jednake dijelove, oko četiri ili pet po plantaži.

Tostone treba kuhati na jakoj vatri, tako da je sezamovo ili biljno ulje najbolje. Maslinovo ulje prerano će pušiti i dati je tonovima kiseli okus. Ulijte dovoljno da prekrije dno čvrste tave i dodajte izdašnu dozu kako bi tostoni mogli plivati ​​u vrućem ulju. Za dodatni procvat ubacite malo zdrobljenog češnjaka pred kraj kuhanja, malo pahuljica čilija ili neku zgnječenu papriku. Ubacite i dosta soli.

Jednom kada ulje blista, stavite dijelove plantaža i ostavite ih da se prže nekoliko minuta, povremeno se okrećući, dok ne dobiju zlatnu koricu. Dok su gotove, izvadite ih i ostavite da se ohlade. Tradicionalisti ih smještaju natrag u kožu plantaina iz koje su došli.

Sada je red na presi, koja su jednostavno dvije zglobne drvene ploče sposobne usitniti prženu plantažu u disk, oslobađajući njenu brašnu iznutra, zadržavajući kore. Svaku sekciju sipa razmrvite i vratite na vruće ulje, pospite solju i kuhajte dok ne poprime duboku zlatnu boju. Nakon kuhanja, osušite tostove na nekom kuhinjskom rolni da uklonite suvišni ulje.

Tostoni služe u različite svrhe. Fini su kao zalogaj, umočeni u kečap ili ljuti umak. Standardna su pratnja bilo kojem latino karipskom jelu. Ukusni su za doručak, okrunjeni prženim jajetom, nekoliko lagano prženih lukova i nekoliko kriški salame. Iako su pržene, izvrsno su zdrave i pružaju neki vitalni ugljikohidrat s usporenim oslobađanjem za naredni dan.

Upute Video: Prženi šaran sa krumpir salatom - video recept (Travanj 2024).