Vinarija Delheim, Južna Afrika

• Svibanj 17, 2024

Ručam na otvorenom u Vinariji Delheim, visoko u podnožju planine Simonsberg. Na horizontu vidim planinu Stol, a izvan nje Atlantski ocean.

Delheim je jedna od vodećih farmi vina u Južnoj Africi, a u vlasništvu je i kojom upravlja obitelj Sperling.

Iako se imanje uzgajalo od 1699. godine, njegova moderna povijest započinje dolaskom iz Njemačke 1951. tinejdžera Michaela Sperlinga, kojemu je toliko nadrkan njegov nadimak "Spatz", što znači "vrabac".

Michael je došao pomoći svojoj tetki Deli Hoheisen i njenom suprugu Hansu koji su kupili zemlju za umirovljenje. Ali raditi na farmi je naporan posao, vremena su bila teška, jeleni su jeli vinovu lozu, atlantska vrata su srušila voće i farma nije plaćala svoj put. Spatz je s entuzijazmom ulazio u njega, ali 1957. Hans je htio izaći. Spatz i Deli voljeli su farmu - nazvanu Delheim, što znači Delijev dom - pa su Hoheisenci potpisali zemljište Spatzu i pružili mu dovoljno novca da ga uzme u zamjenu za dio budućeg profita.

Spatz je naučio da pravi vino. Njegova prva berba ostavila je mnogo željenog, ali neobično je rezultirala jednim od najvećih uspjeha. Dolijevajući čašama svog najranijeg vina prijateljima, čuo je jedan šapat drugom da je imao okus kao "zamrljan", što znači izmet.

Odlučio je naterati prijatelje da "pojedu njihove riječi" i nastavio je s pravljenjem slasnog slatkog vina koje je nazvao Spatzendreck (ili vrabac vrapca) zlatnom etiketom na kojoj je vidljiv vrabac vraćen "doprinos" u vinsku bačvu. To je vino postalo poznato, čak je i osvojio nagradu 'najgora etiketa' magazina Decanter, a njegov uspjeh značio je opstanak vinske farme. Spatz je bio brz učenik i do 1959. njegova suha vina osvajala su trofeje na natjecanjima.

Spatz Sperling imao je puno veću viziju. Predvidio je da će vinski turizam postati važan. 1971., nakon mnogo protivljenja, on i još dva vinogradara, Neil Joubert iz Spiera i Frans Malan iz Simonsiga, otvorili su Vinski put Stellenbosch, prvi u Južnoj Africi, a 1976. Delheim je bio prvi vinar koji je otvorio restoran za opskrbu. za sve veći broj posjetitelja koji putuju vinskom rutom.

Danas je Spatz lošeg zdravlja, ali on i dalje nadgleda što se događa u Delheimu. Redovito šeta vinogradima. "Mladi misle da to mogu bez napuštanja računala", rekao mi je prilično nepravedno, budući da je njegov sin Viktor vinogradar i teško da postoji dan koji ne provede s vinovom lozom.

Spatz je također vidio budućnost u crvenim vinima u vrijeme kad su poluslatki njemački stil bijele boje bili moda. Delheimski visoki planinski vinogradi, iako su idealni za bijelo grožđe, previše su cool za crne sorte, pa je imanju dodana i susjedna farma. Ovo je ime nazvalo Vera Cruz - ili Vera's Cross - u čast Vere, Spatzove patnje.

Prošlo je više od 60 godina od dolaska Spatza u Delheim i vina imaju lijepu reputaciju, njegov je vrtni restoran popularno blagovaonica, a njegova degustacijska soba i izleti na vinariju su obavezni posjetitelji.

Izbornik restorana mijenja se s godišnjim dobima. Ima utjecaja iz njemačke baštine Spatza, ali jedan standard je učvršćenje koje jedem skoro 20 godina, a to je Cape Malay curry koji se poslužuje u pojedinačnom loncu s rižom, poppadom, narezanom bananom i kokosom.

Potjies su bile kotliće od lijevanog željeza na tri smrdljive noge postavljene iznad otvorenih vatri na kojima se moglo kuhati cijeli obrok, meso na dnu s povrćem slojevito na vrhu. Curry je fuzija između mesnih gulaša iz Afrikera i okusa koje su uveli imigranti iz Indonezije i Maleje; nije vruće, samo mirisno azijsko bilje i začini.

To pratim ili s voćnim crvenim Pinotageom ili sa hrskavom bijelom Chenin blancom, ali mnogi više vole Gewürztraminer.

Vinska scena u Južnoj Africi promijenila se od svih prepoznavanja u posljednjih dvadeset godina i stotine novih vinarija su se otvorile, ali Delheim zadržava svoju poziciju vođe vinske rute Stellenbosch.

Više o Delheimu i gdje kupiti njihova vina potražite na www.delheim.com

Razgovarajte o vinu na našem forumu.

Peter F May autor je knjige Marilyn Merlot i Golo vino: neobična vina iz cijelog svijeta koji sadrži više od 100 etiketa vina i priče iza njih, i PINOTAŽA: Iza legende vlastitog vina Južne Afrike što govori o prilogu vina i grožđa Pinotage.

Peter F May posjetio je i večerao u Delheimu o svom trošku.

Upute Video: Weinvorstellung Chardonnay 2006 Delheim (Svibanj 2024).