Izbirljivo jelo miješanog zelenila

• Svibanj 5, 2024

Ova se godina sigurno brzo kreće. Već smo na jesen! Sljedeće što znate, sjedit ćemo za stolom i slaviti Dan zahvalnosti. Yum! Volim jesenju sezonu. Škola se vraća u sjednicu. Listovi na stablu počinju mijenjati boje. Čini se da je sezona praznika u punom jeku. Vrijeme je malo hladnije (što mi samo daje izgovor da se ugodno družim sa svojim mužem!) Da, pad je definitivno moje najdraže godišnje doba.

Kako se vrijeme mijenja, tako se mijenjaju i naše navike kuhanja. Želimo pripremiti stvari koje su malo sadržajnije i srdačnije. A ujedno i ekonomično. Suočimo se s tim - gospodarstvo je snažno pogodilo, kao što to imaju mnogi naši džepovi. Stoga tražimo načine za uštedu tu i tamo. Jedno od najtežih mjesta za uštedu i zadržavanje kvalitete u vašoj obitelji je račun za hranu. Cijene se i dalje povećavaju. Što u smislu znači štedljiviju kupnju i rezanje tih kupona.

Bez punjenja svim konzervansima i aditivima koji dolaze od predpakirane hrane (koja su obično jeftinija), još uvijek možemo pronaći načine kako prehraniti svoje obitelji zdravim, ukusnim jelima koja ne moraju nužno koštati toliko i dugo trajati put. Moja velika baka mi je govorila da nikad ne bih štedio na kvaliteti; na kraju ćete ga jednostavno platiti Bila je u pravu. Količina nije uvijek bolja; ništa ne pobjeđuje u kvaliteti.

Evo jednog od mojih najdražih recepata za Zelene. To je mješavina ovratnika, senfa i kelj. Ako želite, jedna vrsta zelenila je u redu. Ovo zelje je mekano, kiselo, punjeno i odlično se jede, ili kao slatka prilog mesu, peradi, pa čak i ribi! Ne zaboravite kukuruzni kruh! Dat ću vam i svoj recept za to.

Sad normalno, ni ja ne slijedim recepte po riječ. Kuham iz vida i sjećanja. Ali, znam koliko se ulaže u ono, ovisno o tome za koga kuham. Sljedeći recept za Zelene lako će poslužiti oko 4-6 osoba.

Izbirljivo jelo miješanog zelenila

Što će vam trebati:

1 veliki lonac za zalihe
3 hrpe svakog od ovratnika, senfa i kelj (organsko zelje najbolje je ako ga možete pronaći)
1 veliko dimljeno tursko krilo ili paket s dimljenim vratima
1 veliki bijeli luk (sitno narezan na kockice)
4 češnja češnjaka (sjeckani)
2 stolne žlice morske soli
1 žlica crnog papra
5 crtica omiljenog vrućeg umaka
½ šalice bijelog ili crvenog octa

Pripremiti:
1. Napunite veliku zalihu vode na pola puta vodom. Stavite u dimljene pureće kosti krila ili vrata, 2 žlice češnjaka, pola nasjeckanog luka i crni papar. Dovedite kuhati, a onda pirjati trideset minuta.
2. Dok se Smoked meet kuha, uklonite stabljike sa zelenila, isjecite na komade veličine griz i temeljito operite u toploj vodi. Najbolje ako se namače petnaestak minuta. Ispustite vodu i ponovite kako biste bili sigurni da je prljavština nestala. Ostavite sjedalo u filcu za odvod viška vode.
3. Nakon trideset minuta kuhanja dimljenog mesa, dodajte zelje u posudu. Možda se čini kao da je puno, ali zelenilo će se smanjiti na oko ½ ili 1/3 veličine. Dodajte ostatak luka, češnjaka, morske soli, ljutog umaka i octa. Obavezno pomiješajte i zelje, te poklopite.
4. Ostavite da se zelje kuha na laganoj vatri oko sat vremena. Neki ih vole kuhati duže, neki manje vremena. Ovisi o tome koliko nježno volite svoje zelje. Kuham sat vremena, jer senf masnoće traje malo duže od ovratnika ili kelj.

Sezonu kako želite. Odlično ide uz gotovo sve ili samo.


Rue's Buttermilk Cornbread (Brza i jednostavna verzija)

2 ½ šalice cjelovite mješavine palačinki i vatena od tetke Jemime
1 šalica kukuruznog brašna
½ šalice majoneze
½ šalice kiselog vrhnja
½ šalice šećera
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
3 žlice rastopljenog maslaca
½ šalice mlijeka


Pomiješajte zajedno suhe sastojke. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sve mokre sastojke. Ulijte vlažne sastojke u suhu smjesu. Dobro promiješajte, nemojte pretjerano miješati. Bit će malo gnojni. Izlijte u okruglu ili kvadratnu posudu za pečenje, lagano pospite sprejom za kuhanje. Pecite 15-20 minuta na 400 stupnjeva. (za 12 muffina, vrijeme kuhanja smanjite na 12-15 minuta)

Upute Video: Bakina kuhinja - kako se sprema sočivo (Svibanj 2024).