Hrskava riblja salata (Yam Pla Group Phrik)

• Travanj 28, 2024

Hrskava riblja salata
(Yam Pla Group Phrik)

Ovo jelo se tradicionalno pravi od mačje ribe iz Mekonga. Nikad neću zaboraviti da uzimam ovu divnu salatu u Nong Kai-u dok sjedim za stolom gledajući rijeku Mekong i moram odbiti malu mačku koja je željela moju salatu! Ovo oduševljeno iskustvo bilo je prije nego što je most prijateljstva bio u bijegu i Amerikanci su imali velikih poteškoća u putovanju do Laosa. Sada je to vrlo lako i zapravo možete hodati preko mosta. Viza se, naravno, zahtijeva.

Ova salata savršen je balans vruće-slatko-slano-kiselog koji je srce tajlandske kuhinje. Yam Pla Group Phrik veliki je ljubimac naše obitelji, to je tako lijepa kombinacija okusa, uz ugodnu mrvicu pržene ribe.

Mačja riba u Mekongu može narasti do 3 'do 4' ili evewn duže!

Čvrsta svježa bijela riba od 8 oz, poput soma, ali losos također radi
Morska sol
ulje za duboko prženje
1 mali, vrlo čvrsti zeleni mango, julienned
2 šalotke, narezane po dužini
3 češnja mljevenog češnjaka
1 stabljika limunske trave, narezana tanko
2 Kartice sirovi kikiriki, prženi u suhoj tavi, grubo nasjeckani

Ukras
4 lišća kaffir vapna su klizila
4-6 listova svježe metvice, rastrgano
Listovi svježeg kilandra (korijandera)

ZAVOJ

4-10 zelenih tajlandskih čilija (Phrik kee nu ili phrik chee fa)
Prstohvat soli
1 tabs riblji umak (nam pla)
2 Kartice svježeg soka limete
1 žličica šećera palminog šećera


metoda:

Ribu protrljajte morskom soli i stavite u posudu za pečenje dajući svakom komadu puno prostora. Stavite ribu u prethodno zagrijanu pećnicu od 350 stupnjeva F i pecite 20 minuta do zlatno smeđe boje. Riblje filete stavite na stalak za hlađenje.

Stavite ribu u zdjelu vašeg procesora hrane, pulsirajte je dok se ne proključa, nemojte preraditi.

Zagrijte vok napunjenih pola ulja, dok vrlo vrućih 350 stupnjeva F. U ulje dodajte ½ šalice ribe u obliku pahuljica. Kad se ispuha i okrene lagano zlatno, okrenite ga i nastavite pržiti dok i na ovoj strani ne postane zlatno. Sada pažljivo uklonite ribu mrežasti ravni cjedilo i ocijedite na papirnatim ručnicima. Ponovite s ostatkom ribe. Riba će se stopiti dok se prži poput plutajućeg otoka.

Ribu razvaljajte u zdjelu na velike komade. Lagano bacite ribu s mangom i kikirikijem. Isključite ovo na tanjur za posluživanje. Neposredno prije posluživanja dodajte preljev i ukrasite isjeckanim lišćem kafirove limete, listovima cilantroa i metvice.

Zavoj
Mljeveni čili sa solju izmrvite mortom i peteljkom ili pekačem za hranu. Dodajte riblji umak, sok limete i šećer i promućkajte dok se dobro ne sjedini.

Savjeti: Koristite svježu ribu!
Koristite kvalitetan riblji umak kao što je Golden Boy.

Upute Video: Njam, njam: Ljetna salata sa preljevom od jagoda i mente (Travanj 2024).