Cook España, pijte España! Pregled

• Svibanj 2, 2024

Najpopularniji španjolski kuhar Mario Sandoval, dobitnik Michelinove zvijezde sa samo 27 godina, vodi nas na gastronomsku turneju po svojoj zemlji kao slavlje različitosti španjolske hrane i vina.

Doista putuje kroz svih sedamnaest autonomnih regija Španjolske, upoznajući John Radford s tim nagrađivanim vinskim novinarom i članom Gran Orden de Caballeros de Vino, čast Engleza.

Negdje u dubini planiranja ove knjige, čini se da je propušten temeljni element. Sjajne informacije, fantastični potoci, poznata imena, ali gotovo je kao da su dvije knjige u zadnji trenutak spojene kao jedna.

Da, dobro je pročitati, ali nije očito usmjereno na novu španjolsku grupu gastronomija, ako je tako da nije dovoljno detaljno. Ako je za razumijevanja poznavatelja kuhara i vina onda nešto također nedostaje.

Od Andaluzije na jugu do Galicije na sjeveru i oštre zemlje Extremadura koja graniči s Portugalom do mediteranske obale Valencije Sandoval i Radford izliju svoje posebno područje znanja.

Svaki dio ima svoj uvod, zbirku od četiri jela od tradicionalnog s uvijenom, modernom do avangardnog. Mnogi sastojci u jelima ne bi bili slobodno dostupni izvan Španjolske, zbog čega bi neki od recepata bili beskorisni.

A drugi poput gulaša s bijelim grahom s crnim pudingom i chorizo ​​osnovna su cijena mojih susjeda iz zemlje, neprivlačna ili u stvarnosti ili Sandovalov versión s profesionalnim fotografom pri ruci.

John Radford je tada odabrao tri vina koja idu uz svako jelo, ne sluteći zašto. Nema nikakvih napomena o degustaciji, pa čak ni bilo kakve alternative. Čini se da je možda knjiga bila planirana za španjolske govornike engleskog jezika.

Vinski savjeti sugeriraju svakodnevno vino, vino za nedjeljni ručak i vino Posebne prigode. Ja za jedan neću imati gulaš od Cocido Madrileño ili slanutak s povrćem i jelima od mesa uz specijalno jelo uz mega-skupo vino!

Bilo bi sjajno vidjeti neka objašnjenja zašto je određeno vino bilo upareno s određenim jelom, nekoliko zrelih rečenica o ukusu, teksturi itd. I što se toga pojedinačnog izbora tiče, kako kaže stručnjak, tako dobro ide uz svaki recept ,

Uživajte u dijelovima, ali daleko od najbolje kuharske knjige koju sam vidio.

Upute Video: Conhecendo a Cultura Gastronômica Croata [EPISÓDIO ESPECIAL | CROÁCIA - LEGENDADO] (Svibanj 2024).