Pretvaranje ljubitelja vina u ljubitelje piva

• Svibanj 17, 2024

Specijalni senzori dugo su sumnjali da žene imaju visoku razinu sofisticiranosti u pogledu ukusa. Istraživanje pokazuje da je 35% žena u Sjedinjenim Državama supertajstor, u usporedbi sa samo 15% muškaraca. To znači da mnoge žene oštrije osjećaju okus. Oni mogu reagirati na ogorčenje naglo, negativno ili smatraju da slatkoća nije neugodna. Sumnjam da su početkom 1980-ih, kada se broj pivovara u Sjedinjenim Američkim Državama smanjio na samo 50, ove žene zatvorile zbog nezanimljivih, blagih ukusa koje su prodavale konsolidirane pivske kompanije. Te su se žene okrenule vinu.

Otkrivali su ono što je Europa već znala - da je vino poprimilo okus zemlje i tla, vjetar koji je dopirao s Mediterana i toplinu koja se nastanila za sazrijevanje grožđa. Prepoznali su da je pivo postalo svjetovno. Žene koje su sebe videle kao chez chic sami su se fotografirali s osjetljivom čašom vina ili miješanim pićem u rukama. Bio je to znak da su sofisticirani i da zapravo imaju nepce koje je zaslužilo biti zadovoljan. Jednostavno se nisu namjeravali dogovoriti za drugo najbolje.

Od tada, Sjedinjene Države ušle su u Craft Beer Evolution toliko snažno da u Americi sada postoji preko 2000 pivovara. Nekoliko pivovara posjeduju i upravljaju žene. Pejzaž se jasno promijenio i dame koje su sebe videle kao vinske dive i koktel kuje danas se smatraju staroškolskom. Nije to da je "ili-ili." Žene su odrasle. Znaju da mogu popiti vino ili pivo… i savršeno im je ugodno s obojicom.

Chez šik žene se možda još uvijek dobro snalaze u stilovima piva ili onim što se stilovi dobro spajaju s njihovim prehrambenim preferencijama. Došli su kroz evoluciju vina i jasno razumjeli razliku između suhog šardonea, pjenušca, kiselog i suhog rizlinga ili odvažnog Shiraza. Stilovi piva mogu biti složeniji, posebno s obzirom na širok raspon sastojaka koji se koriste u ekstremnijim pivima.

Reinheitsgebot iz 1516. postavio je pozornicu u Bavarskoj, diktirajući da se pivo pravi od samo tri sastojka: ječma, vode i hmelja, a kvasci su shvaćeni kao bogomdanska magija koja je napitak pretvorila u složen buket, pogodan za kraljevsku i papin blagoslov. Pivovare u Sjedinjenim Američkim Državama, kao i u mnogim drugim zemljama, proširile su svoje vidike, koristeći ječmeni slad kao bazu, ali s dodanim kombinacijama koje uključuju pšenicu, zob, sireve, teff, heljdu, med, voće u različitim oblicima, krumpir, bilje i začina. Popis je beskrajan. Na svjetskoj pozornici ima doslovno tisuće piva, a svaki dan ih je više u razvoju.

Možda mislite da bi vam razumijevanje osnovnih stilova piva pomoglo usmjeriti nepce, ali postoji toliko mnogo stilova da se novak može osjećati preplavljenim. "Pridržavajte se statusa quo," oni misle sebi. Ali sami sebi poriču užitke zemlje. Pivari moraju olakšati pivcima vina da razumiju pivo. Bilješke o kušanju na etiketi pomažu, ali mnogi mali pivovari pritisnuti su vremena i resursa potrebnih da to dodaju u svoje boce.

Craft pivovara Headfish Head u Delaveru obuhvaća ove vinske zaljubljenike. Oni se zalažu za pokretanje interesa za svoja piva i to jasno pokazuju na njihovoj web stranici. Kratak opis svakog piva, zajedno s fotografijom iz boce, izaziva zanimanje znatiželjnih potrošača. Bilješke okusa dodaju se kratkim deskriptorima s jednom riječju. Vlasnik / osnivač Sam Calagione ima kratki video-isječak za svako pivo, u kojem objašnjava neke aspekte piva. Video se može usredotočiti na sastojke, jazz velikane poput Milesa Davisa ili Roberta Johnsona, umjetnike koji su stvorili etikete ili kako je njegova obitelj potaknula ideju za određeni stil. A za one enofile dodaje bilješke o sličnim vinima, kao i hrani koja će se uskladiti s okusima piva.

Primjer njegovih unakrsnih referenci za pivo / vino:

Burton Baton - brak engleskog Old Ale i Imperial IPA - Vino: Chardonnay

Midas Touch - Drevni Ale, spajanje okusa vina i medine - Vino: Sauterne šampanjac

Palo Santo Marron - karamele i vanilije, ostarjeli u paragvajskom drvetu Palo Santo - vino: hrast-stari Cabernet

Raison D'Etre - začinjeni belgijski smeđi ale - vino: Bordeaux

Brestove kuje - Fuzija 3 carska brenda s medenim pivom i korijenom Gesho - Vino: Bordeaux

Sklonište Pale Ale - Prihvatljivo pivo s orašastim, tostim okusima - Vino: Beaujolais

Pozitivan kontakt - Ale s jagodama Fuji Jabuke, pečenom farom, cayenom i cilantrom - Vino: Kiseli rizling ili Gewurztraminer

Chateau Jiahu - drevni Ale nastao iz sjeverne Kine prije 9 000 godina - Vino: citrusi sauvignon

Crno i plavo - belgijski stil Golden Ale fermentirano sa kupinama i borovnicama - vino: Zinfandel ili srednje tjelesne crvene boje

Faithfull Ale - belgijski Zlatni Ale s 10 dodataka crne ribizle - Vino: Pinot Noir

Hellhound on My Ale - Blijedi ale, super hoppy s limunovom koricom i limunovim mesom - Vino: Citrusy Chardonnay

Immort Ale - Ječam sa dimom od treseta s javorovim sirupom i bobicama borovice - Vino: Zinfandel

Namaste - belgijski bijeli ale s kriškama naranče, limunskom travom i korijanderom - Vino: Alsace Gewurztraminer

Na web stranici se nudi još mnogo toga. Bilješke izviru iz brige pružiti ugodno iskustvo onima koji zabiju glavu u stranicu s pitanjima o tome kako uživati ​​u pivu Dogfish Head. Rođena je iz poštovanja prema onima koji se usuđuju uvući radoznalost i radosti osvajanja novih ljubitelja piva.

Živjeli!
 

Upute Video: Staro Zrenjaninsko podrumsko pivo iz malog pogona Radovančev (Svibanj 2024).