Pileći chow glavni recept

• Svibanj 19, 2024

Na kineskom chow mein jednostavno znači "promiješati pržene rezance". Međutim, postoji tisuće različitih verzija ovog ukusnog jela. Neka jela imaju hrskave rezance s puno umaka, dok su druga jednostavna pržena rezanci s sezonskim mesom i povrćem. Najdraže mi je jelo koje ima duboko pržene hrskave rezance! Recept u nastavku točno objašnjava kako duboko pržiti ove divne rezance. Potrebno je malo vremena i strpljenja da ih napravite, ali rezultat će biti apsolutno nevjerojatan obrok! Ako nemate vremena i još uvijek želite isprobati ovaj ukusni recept, piletinu i povrće možete jednostavno poslužiti preko bijele riže i na vrhu posipati kupljene chow mein rezance. Uživati!

U ovom receptu baršun smo piletinu, što znači da ga mariniramo i zatim kuhamo oko 30 sekundi prije nego što ga dodamo prženom prženju. Da biste pogledali videozapis o baršunu piletine metodom prženja, kliknite ovdje.


8 oz Vermicelli
1 žličica soli
2 žlice kikirikijevog ulja

3 pileća prsa bez kostiju

Marinada:
¼ soli
1 žlica šerpe
1 jaje
1 žlica kukuruznog škroba
½ žlice promiješajte pržiti ulje

Vreća smrznuta vrećica od 16 oz miješati povrće
2 zelena ljuska
Dječji kukuruz od 14 oz
1 žlica promiješajte pržiti ulje
3 ½ žlice umaka od ostrige
2 žlice šerpe
1 žličica šećera
½ šalice pilećeg juha
2 žlice kukuruznog škroba

1. Donesite lonac vode da prokuha i dodajte samo žličicu soli i žlicu kikirikijevog ulja. Jednom kada voda proključa dodajte vermicelli, često miješajući. Ovo sprječava da se i rezanci zbliže, a voda ne zakuha. Kuhajte ih oko 6 minuta ili, kako kažu Talijani, do „al dente“.


2. Nakon što rezanci budu gotovi, izlijte ih u drugar i stavite ih pod hladnu vodu da zaustave proces kuhanja. Ostavite da rezanci sjede u drugaru i ocijedite oko 5 minuta.


3. Dok se rezanci odvode počinju pripremati piletinu. Izrežite svu masnoću i piletinu narežite na komade veličine 1,5 inča. Stavite ih u zdjelu da se mariniraju.


4. Marinada najbolje djeluje ako se primijeni u sljedećim koracima. Prvo pospite solju, a zatim dodajte šerpu i promiješajte.


5. Dalje dodajte bjelanjka i lagano promiješajte da premažete svaki komad. Pazite da jaje ne "zamrznete", to će piletinu učiniti tvrdom kad se skuha.


6. Pospite kukuruznim škrobom, obloživši svaki komad. Zatim dodajte ulje, promiješajte i ostavite da se marinira 30 minuta na sobnoj temperaturi.


7. Sad kad su rezanci ocijedili, stavite ih u zdjelu, dodajte drugu žlicu kikirikijevog ulja i ostavite ih na stranu.


8. Povrće mikrovalno kuhajte oko 6 minuta, ili samo dok nije toplo. Zapamtite, ne želimo pretjerano kuhati povrće. Oni bi trebali ostati svijetli i blago svježi u završnom jelu.


9. Sljedeće isperite i na kockice narežite, a zatim otvorite limenku dječjeg kukuruza i ocijedite.


10. Nakon što je povrće toplo, pomiješajte ih s dječjim kukuruzom i koricama.


11. Kad je piletina marinirala, uzmite veliki lonac ili wok koji ima poklopac i napunite ga s oko 1,5 i pol centimetra kikirikijevog ulja. I piletina i rezanci će se pržiti u ovom ulju. Pri prženju piletine želimo koristiti srednje jake vatre. Ne želimo da se piletina cvrči kad padne u ulju, inače će ispasti tvrda i pregrijana. Zagrijte ulje na srednjem, a zatim žlicom položite polako piletinu. Ako počne ključati, maknite lonac s vatre. Pirjajte piletinu oko 30 sekundi, ili samo dok ne postane bijelo. Zatim ga izvadite i stavite u zdjelu da odstoji.


12. Nakon što je uklonjena sva piletina, pojačajte toplinu na visoku. Ispitajte ulje da biste bili sigurni da je dovoljno vruće uranjajući kraj rezanci u ulje. Ako odmah proključa, onda je spremno.


13. Prženje rezanci najteži je dio ovog recepta. Budite sigurni da imate dodatnu zdjelu u koju ćete staviti gotove rezance. Rezanci još uvijek imaju vodu u sebi, što znači da će ih prskati kad udari ulje. Najlakši način za to je u punim šakama. U jednu ruku uzmite poklopac, a u drugoj ruku punu (otprilike šalicu) rezanci. Ubacite rezance i odmah pokrijte lonac. Jednom kad čujete da rezanci prestaju da ključe, možete ukloniti poklopac i provjeriti jesu li svi rezanci potopljeni u ulju. Ostavite da se rezanci kuhaju 5 minuta. Rezanci trebaju biti svijetlo zlatne boje. Pokušajte ih ne dopustiti da dobiju smeđu boju. Ako učine smeđu boju, bit će vrlo tvrda i previše hrskava.


14. Nakon što su gotovi, izvadite ih vilicom. Oni bi trebali izaći u jednom velikom gomilu. Na trenutak ih držite iznad lonca da se ocijede, a zatim ih stavite u zdjelu. Možete kontrolirati veličinu ovih grudica ili "gnijezda" po količini rezanci koje odjednom pržite. Volim praviti male grudice tako da svaka osoba može uzeti jednu kvržicu, staviti je na svoj tanjur, a na vrh dodati piletinu, meso i umak.


15. Nakon što rezanci budu gotovi, odložite ih i reciklirajte ulje.


16. U drugoj posudi ili woku zagrijte 1 žlicu mješavine pržene ulja na visokoj. Dodajte piletinu, povrće, kukuruz, omake, umak od kamenica, šerpu i šećer. Promiješajte pržiti oko 3 minute.


17. Dodajte pileći luk i dovedite do vrenja.Zatim pomiješajte kukuruzni škrob sa samo malo vode da se otopi i dodajte ovu smjesu u lonac. Miješajte dok se ne zgusne.


18. Meso i povrće mogu se zasebno servirati, ili preliti sa rezancima i poslužiti. Otkrivam da im je posluživanje odvojeno najlakše. Svaka osoba može uzeti griz rezanci, a zatim žlicu mesa, povrća i umaka. Izrađuje 3 izdašne porcije.

Upute Video: Stone Legend Wok recept - piletina sa povrćem i tjesteninom (Svibanj 2024).