Večera uz svijeće u Ženevi na jezeru

• Svibanj 5, 2024

Bila je to savršena večer za ručavanje na terasi Ženeve na jezeru, uz kasno sunce kupanje obrezanih formalnih vrtova ispod nas i plesanje na jezeru iza. Kolonadu na kojoj smo večerali dizajnirao je umjetnik William Schickel, koji je nekad bio vlasnik vile. Dalo je osjećaj vanjskoj sobi na terasi, a da se pri tome nije zasmetao pogled na vrtove ili jezero na fasadi same vile, po uzoru na vilu Lancellotti na brdima Alban u blizini Rima.

Zbog toga se restoran vile naziva blagovaonica Lancellotti. I imali smo sreću što smo bili tamo u utorak navečer u ljeto, kad se kreće vani za večerom uz svijeće. Klavir se također kreće vani, tako da se lagana glazba nastavila tijekom večeri, ugodna za slušanje, ali ne i nametljiva za razgovor.

Izbornik nam je dao puno za razgovor. Većina nas započela je s Potage de Nuit, koja je te večeri bila kremasta juha od jabuka i korjenastog povrća. Okusio sam slatke peršine i trag celera, a krumpir mu je dao kremastu konzistenciju. Krenuli smo prema dobrom startu.

Slijedio sam je uz salatu od dječjeg špinata s narezanim Crimini gljivama. Nije lišće na tanjuru, čak i dok se natapalo toplim preljevom slanine, gljive su narezane neposredno prije posluživanja, a prateće tartlete napravljene od kozjeg sira s lokalnog gospodarstva lijepo su uravnotežile okuse i teksture.

Teško je bilo odabrati izbor. Zaobišao sam čileanski brancin - iako je to zvučalo ukusno s umakom od šerpe i vrhnja - jer su oni ugroženi i neću svjesno pridonijeti izumiranju vrsta. Firentinska pileća prsa zvučala su također ukusno, s rikotom, suhim rajčicama i špinatom, završena svježim pesto bosiljka i sirom Asiago.

Konačno sam se smjestio na stalak od janjetine s ružmarinom i bilo mi je drago što jesam. Služilo se rijetko, baš onako kako sam mu naručio, zapečeno prije pečenja kako bi se zapečatio u ukusnim sokovima. Začinjen je kombinacijom domaćeg kozjeg sira (ja sam sigurno pomogao da živahna mliječna linija bude živa te večeri), Dijon senfa i Cabernet Sauvignona iz lokalnog vinograda. Kuhar i uprava u Ženevi na jezeru vjeruju da koriste lokalne sastojke kad god je to moguće, a proizvođačima pripisuju izbornike. Janjetina je bila odmrznuta i poslužena je stojeće, obložena plavim pireom od krumpira i melanđom svježe mrkve, kukuruza i lišća briselskog klica.

Dvoje ostalih iz moje male skupine naručili su patke prsa, glazirane narančom i đumbirom, završene umakom od crnih trešanja i lokalnog pinota noira. Obojica i ostala dvojica koji su naručili filet Mignon i starani odrezak od Angusa, izvijestili su da su i oni kuhani točno onako kako su naručeni.

Nakon svega toga i nekoliko čaša vina, nije bilo mjesta za ništa drugo, što je šteta jer je blagovaonica specijalizirana za stolne flambéed deserte. Kad ste posljednji put na meniju vidjeli Crêpes Suzette ili zapalio Bananas Foster?

Sigurna sam da bi shvatili jednako dobro kao i sve drugo. Dobar razgovor s prijateljima, vina Finger Lakesa (ako ih niste probali nedavno, trebali biste - postali su punoljetni posljednjih nekoliko godina), savršeno vrijeme i večera na kojoj se isporučuje sve što je izbornik obećao. Život ne postaje puno bolji od toga.

Ženeva na jezeru je gostionica s 34 luksuzna apartmana, svaki potpuno drugačiji i zadržavajući dekorativne osobine izvornog ljetnikovaca iz 1910. godine. Sjedi iznad jezera u Ženevi, New York, u srcu regije Finger Lakes. Tel: 315 789-7190.

Upute Video: Sretan Božić - Mali zbor OGŠS Slatina (Svibanj 2024).