Recept za crno-bijele kolačiće

• Svibanj 17, 2024

Nakon što smo izgubili našu dvanaestogodišnju ljubljenu crnu mačku, Gwen, suprug me iznenadio nakon sudjelovanja u lokalnom posvajanju s dva sićušna (2,5 kilograma) mačića. Nazvao sam ih Beulah i Christine, a njihovo bojanje podsjetilo me na poznate njujorške kolačiće, crno-bijelo.
koje sam koristio godinama kad sam želio dobre recepte iz New Yorka.

Crno-bijeli su tradicionalno vrlo kolačići nalik na kolače i zamrznuti su i mrazom od vanilije i čokolade. Verzija O’Neilla je iz poznate pekare, Zabar, a čini se da je to standard. Evo moje verzije, prilagođene iz njezine knjige, ali s mojim dodatnim izmjenama. Naravno da moje nisu tako savršeno smrznute kao u pekari, ali sigurno imaju dobar okus.

36 velikih kolačića

1 šalica maslaca
1 3/4 šalice šećera

4 jaja
1 žličica vanilije
1/4 žličice ekstrakta limuna

2 1/2 šalice brašna za tortu
2 1/2 šalice brašna
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice soli

1 šalica mlijeka

Glazura
6 šalica šećera u prahu
1/3 do 1/2 šalice kipuće vode

1/4 šalice nizozemskog kakao praha
4 unce tamne čokolade, najmanje 50% kakaa

1. Zagrijte pećnicu na 375 °.
2. Listovi 3 listova za pečenje Silpatom ili dobro prskajte sprejom protiv ljepljenja.
3. U velikoj zdjeli za miješanje umutite maslac i šećer dok ne porumene.
4. Dodajte jaja i dobro tucite.
5. Izmjerite brašno za kolače, brašno, prašak za pecivo i sol u fino cjedilo preko smjese maslaca; protresite kroz suhe sastojke.
6. Uključite mikser na nisku i postepeno dodajte mlijeko; dobro zamijesiti da dobijete mekano tijesto.
7. Koricom 1/4 šalice razvaljajte kuglice tijesta na lim za pečenje.
8. Vlažnim rukama pritisnite kuglice prema dolje i preoblikujte ih u krugove.
9. Pecite 15-18 minuta ili dok rubovi ne počnu smeđe; izvadite iz pećnice i prebacite na stalak za hlađenje.
10. Izradite glazuru: Izmjerite šećer u prahu u zdjeli za miješanje i dodajte dovoljno kipuće vode da smjesa postane gusta, ali proširiva.
11. Polovicu smjese stavite u drugu zdjelu za miješanje; prosijati kakao prah i umiješati.
12. Otopite čokoladu i promiješajte.
13. Pomoću četke za tijesto premažite čokoladnu smjesu preko svakog kolačića, koji pokriva polovinu svakog.
14. Prekrijte bijelu glazuru drugom polovicom svakog kolačića.
15. Ostavite da se postavi, a zatim čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Količina pri serviranju
Kalorije 254 Kalorije iz masti 64
Postotak ukupnih kalorija od: masti 25% proteina 4% ugljikohidrata. 70%

Količina hranjivih sastojaka po kolačiću
Ukupna masnoća 7 g
Zasićene masti 4 g
Kolesterol 39 mg
Natrij 112 mg
Ukupni ugljikohidrati 45 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 10 g
Protein 3 g

Vitamin A 5% Vitamin C 0% Kalcij 0% Željezo 5%

Upute Video: Pinwheel Cookies Recipe Kolačići Recept - Sašina kuhinja (Svibanj 2024).