Bigné di San Giuseppe - Slastičarnice na dan svetog Josipa

• Travanj 29, 2024

Bignè di San Giuseppe su lisnato tijesto s punjenim kremom, koje se tradicionalno nalaze u bilo kojoj pekari ilipasticceria u Italiji 19. ožujka, kada Talijani slave Dan oca

U katoličkoj tradiciji, u stvari, sveti Josip se smatra zaštitnikom svih otaca i idealnim svecem na čast Oca.

Međutim, ovi talijanski kremasti listovi prave odličan desert u bilo koje doba godine i recept je relativno jednostavan, a intenzivno ukusan.

Sastojci i upute:

• 1 šalica brašna za sve namjene
• 1 šalica vode
• 4 žlice nezaslađenog maslaca
• 1 žlica šećera
• 1 prstohvat soli
• 4 jaja
• 1 žličica limoncelloa (limunski luk)
• šećer u prahu za prašenje

1. Pećnicu prethodno zagrijte na postavljenoj temperaturi na 400 F (200 C) i lagano namastite lim za pečenje.

2. U srednjoj posudi dovedite vodu da proključa na jakoj vatri, a čim voda proključa, uklonite lonac s vatre i brzo umiješajte u brašno dok ne dobijete glatku smjesu.

3. Dodajte maslac, šećer i sol, a zatim vratite lonac na štednjak na srednje jakoj vatri i nastavite miješati. Ubrzo će se smjesa pretvoriti u kuglu tijesta; nastavite miješati dok se ta kuglica više ne lijepi za stranice ili dno posude.

4. U ovom trenutku maknite s vatre i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.

5. U tijesto dodajte jaja, jedno po jedno, miješajući i umiješati u potpunosti prije svakog dodavanja.

6. Umiješajte Limoncello, a zatim ostavite da se tijesto odmori oko 20 minuta.

7. Pomoću lopatice za sladoled stavite veličinu lopatice - izravnanu, a ne hrpe - komade tijesta na podmazani lim za kolačiće, pazite da između svakog dijela ostane oko 2 cm (4-5 cm).

8. Pecite na 400 F 10 minuta, a zatim smanjite vatru na 350 F (175 C) i nastavite peći još 20 minuta. Oni će se približno udvostručiti i pretvoriti se u blago zlatnu boju. Isključite pećnicu i ostavite da se tijesto polako ohlade u pećnici.

9. Kad se ohladi, nježno odrežite mali komadić vrha lisnatog tijesta i napunite ih crema pasticcera (tijesto od tijesta) ili krema.

10. Lagano ih napunite po gornjoj liniji, a zatim odrezane komade stavite na vrh listova. Lagano pospite bignèe šećerom u prahu i uživajte.

Cinzia Aversa, 2014

Upute Video: I bignè di San Giuseppe (Travanj 2024).