Badami Murgh recept

• Travanj 28, 2024

Mughlai kuhinja vrlo je bogata i ukusom i sastojcima. Prevladava u sjevernom dijelu Indije, a odlikuju ga jedinstveni stilovi i metode kuhanja. Njihov najpoznatiji doprinos bio je „tandoor“ (pećnica od gline koja može podnijeti vrlo visoke temperature i napunjena ugljenom). Mughlai hrana je napunjena ukusnim orasima i suhim voćem (datulje, marelice, sultane…). Umak im je kremast i mastan. Mughlai kuhinja definitivno je gozba za sva nečija čula.

Poznata jela Mughlai uključuju piletinu Tandoori, piletinu Tikka Masalu, kebabe, biryanis i Naans. Moja Badami Murgh (Piletina s bademima) savršen je primjer mughlai kuhinje u njenom najljepšem - sočnih komada nježne piletine delikatno simuliranih u bogatom orašastom curryju.

Bademi su ujedno i vrlo zdravi i hranjivi; sadrže velike količine vitamina B-12 i vitamina E. Smatra se da sadrže i svojstva za snižavanje kolesterola i promiču opće zdravlje kardiovaskularnog sustava. Bademi mogu pomoći i u smanjenju rizika od dijabetesa. Bademi su veliki dio pametne mediteranske prehrane srca i treba ih konzumirati svakodnevno u sirovom obliku (umjereno, naravno) za maksimalnu korist.


BADAMI PILICA (piletina s bademima)

Prinos: služi 6

Sastojci:

1 lb komada piletine bez kostiju izrezan na komade od 2 inča
4 srednja luka, sitno sjeckana
1 žlica sitno mljevenog češnjaka
½ žlice sitno mljevenog đumbira
3 male rajčice, sitno sjeckane
1 štapić cimeta
4 crne mahune kardamoma, nježno zdrobljene
4 klinčića
1 tsp prah mljevenog kumina
2 žličice mljevenog korijandera u prahu
1 kašika kurkume
1 žlica praha crvenog čilija
12 badema, tostirano i mljeveno u fini prah
½ šalice ulja (biljno ili kanola)
sol i papar, po ukusu
4 žlice badema (garnirajte)
1 šalica vrhnja (lagano je u redu)
Sok od 1 limete
Svježe nasjeckani listići cilantroa

metoda:

Marinirajte komade piletine u soku limete, soli i papra. Najlakše je to učiniti u plastičnoj vrećici sa zipom; ona omogućuje da se piletina temeljito i ravnomjerno premaže u marinadi. Za najbolje rezultate, hladite preko noći ili najmanje 4 sata.

U velikoj suhoj tavi na srednje jakoj vatri lagano tostirajte narezane bademe dok ne postanu mirisni. Neprestano miješajte kako ne bi izgorjelo. Nakon što se lagano tostiraju, maknite s vatre i ostavite za jelo.

U istoj tavi na srednje jakoj vatri ugrijte 2 žlice ulja, dodajte luk i pržite do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte đumbir i češnjak, promiješajte pržiti 2-3 minute. Zatim dodajte štapić cimeta, mahune kardamoma i klinčiće. Pirjajte pržiti još 2-3 minute, a zatim dodajte mljevene bademe i ostale začine (mljeveni kumin, mljeveni korijander, kurkuma i čili u prahu). Dodajte komade piletine i pržite 5-6 minuta, dodajte rajčicu i vrhnje. Dobro sjediniti i dovesti do laganog vrenja, poklopiti i smanjiti toplinu na tiho. Lagano pirjajte 30 minuta. Garnirajte prženim bademima i cilantrom. Poslužite s maslačnim naanima i mirisnim Basmati pulaoom.


VARIJACIJE:

Pokušajte napraviti ovo jelo s indijskim orasima, pistacijama ili kombinacijom orašastih plodova. U jelo možete dodati i grožđice ili sultane. Namočite grožđice sultane u samo malo tople vode na 10 minuta da ih ispustite. Zatim dodajte grožđice (zajedno s tekućinom za namakanje) u jelo zajedno s komadićima piletine. To će dodati suptilan slatkast okus.

Upute Video: Badami Chicken Recipe | How To Make Murgh Badami | Murgh Badami Recipe | Badami Chicken | Smita (Travanj 2024).