Američke tradicije u južnom kuhanju

• Svibanj 1, 2024

Tko ne voli svako malo malo južnjačko kuhanje? Udobnost je na tanjuru. Šunka od meda i pire od krumpira za večeru u nedjelju navečer; hladna pržena piletina, krumpir salata i slatki čaj za subotnji popodnevni izlet; jaja i griz za doručak turobnog zimskog jutra; to je prava hrana koja okuplja ljude i samo vam čini da se osjećate dobro.

Mnoge sastojke južnog kuhanja postale su tradicija za blagdane i obiteljska okupljanja širom Sjedinjenih Država, a recepti i priče prenose se kroz nekoliko generacija. Povijest Juga je neizreciva u hrani.

Raznolikost južne kuhinje gotovo je neviđena nigdje drugdje u svijetu. Kad su prvi doseljenici iz cijele Europe počeli dolaziti u SAD, otkrili su da južna klima i blizina slatke i slane vode pružaju obilje mogućnosti za prehranu obitelji. Autohtoni Indijanci podučavali su Europljane kako loviti i loviti ribu, skupljati divlje biljke i uzgajati kukuruz, rižu, tikvice i grah. Domorodci su te nove Amerikance također naučili kako pušiti meso i ribu radi čuvanja i karakterističnih okusa. Appalahijska regija pružala je raznoliku divlju vegetaciju poput rampi (luk, por, češnjak), kupine, borovnice i trešnje. Sunce i zemlja bili su idealni za voćke na Floridi i Džordžiji. Južna Karolina i Arkansas bili su savršeni za uzgoj riže. Stanište na cijelom jugu pružalo je jelene, zečeve, ptice i ostale divlje životinje i ribu u obalnim regijama. Jug je uspostavljen kao poljoprivredna regija.

Kulturni karakter južnog kuhanja pruža niz hrane kojima će se svidjeti gotovo svakome. Američka i svjetska povijest imaju ovu hranu. Kad su Španjolci 1500. godine došli u Ameriku, sa sobom su doveli konje i svinje, te grah vanilije, čokoladu, rajčicu i pčelinju pčelicu. Afrikanci su donijeli grašak, lubenicu, yams, okra, patlidžan i kolutove. Postoje kubanski i karipski utjecaji na jugoistoku, francuski, španjolski i talijanski u Louisiani, te latinski utjecaji na jugozapadu. Uz bilje i začine, povrće i meso, doseljenici su donosili različite načine kuhanja i konzerviranja te su tijekom nekoliko stotina godina kulminirali onim što je vjerojatno najpoznatiji američki hrana - južna hrana.

Danas obilje svježih proizvoda i mesa omogućuje svakome da bilo gdje uživa u ugodnom osjećaju hrane u južnom stilu. Istražimo različite sastojke i recepte u mnogim američkim regijama SAD-a i uživajmo u izvanrednim okusima i raznovrsnoj povijesti južnog kuhanja.

Upute Video: Nablus, Palestine traveling around the world... (Svibanj 2024).