7 Činjenice o vinu

• Svibanj 3, 2024

1) Vino se proizvodi samo od grožđa i, uz nekoliko iznimaka, od vinove loze Vitis Vinifera. Od bilo kojeg voća moguće je napraviti fermentirani alkoholni napitak, ali to nisu prava vina. Samo grožđe kombinira sve što je potrebno za proizvodnju vina. Ostalo voće zahtijeva dodavanje neke ili čitave vode, šećera i kvasca.

2) Poruka o alergiji na sulfite na etiketama vina rezultirala je da neki ljudi vjeruju da su oni uzrok njihove glavobolje, ali za to nema medicinskih dokaza, a niti jedan slučaj nije dokazan. Fermentacija vina je vrlo složena kemijska reakcija koja se ne razumije u potpunosti i ponekad se stvaraju drugi spojevi, poput histamina koji mogu izazvati reakcije.
3) Sva vina sadrže sulfite, jer nastaju tijekom fermentacije, između 10-20 mg / L. Sulfitno upozorenje mora biti ako vino ima više od 10 mg / L. Sulfiti se od antike koriste za sterilizaciju bačvi i vinarija, dodaju malu količinu za ubijanje bakterija i očuvanje vina. Količina sulfita u vinu zakonom je ograničena na SAD na najviše 350mg / L, u Australiji 250mg / L, a u EU: crvena vina: 160mg / L, bijela / ruža: 210mg / L i slatka vina: 400mg / L

4) Općenito što više boca vina košta, to je bolji i njegov kvalitet, ali ako se uklanjaju troškovi zemlje i zgrada, mogući su maksimalni troškovi u pravljenju vina. Vina koja koštaju više od 50 USD / 30 odraz su slave, ograničene proizvodnje, pretjerane potražnje ili ekskluzivnosti.

5) Moderna tehnologija i najnovije tehnike sve se više koriste, ali jedan dio opreme ostaje ukorijenjen u srednjem vijeku. Hrastove bačve za starenje vina i dalje favoriziraju vinarije, iako na cijenu boce dodaju oko 1 USD.

6) Alternativu za nove hrastove bačve, poput hrastove čipse i štapića, koristi se troškovnim osnovama za vina manja od 8 dolara koja daju sličan okus.

7) Raznolika vina, tj. Ona koja na prednjoj etiketi pokazuju naziv sorte ne moraju sadržavati 100% navedene sorte. Međunarodno dogovoreno ograničenje izvoza je da najmanje 85% vina mora biti imenovane sorte, ali lokalni se zakoni mogu razlikovati za vina koja se ne izvoze. Razlog je što će vinarima omogućiti određenu fleksibilnost, poput dolijevanja bačvi kako bi se zamijenila isparena vina. No, dodavanje do 15% različite sorte utječe na okus i objasnit će zašto se neke vinarije sortne mogu razlikovati od druge iste sorte.


Razgovarajte o vinu na našem forumu.

Peter F May autor je knjige Marilyn Merlot i Golo vino: neobična vina iz cijelog svijeta koji sadrži više od 100 etiketa vina i priče iza njih, i PINOTAŽA: Iza legende vlastitog vina Južne Afrike što govori o prilogu vina i grožđa Pinotage.

Upute Video: Shikara | Official Trailer | Dir: Vidhu Vinod Chopra | 7th February 2020 (Svibanj 2024).