12 jela na Badnjak

• Svibanj 4, 2024

12 jela na Badnjak

Tradicija u Poljskoj kaže da tijekom božićne večere (koja se zove Wigilia) domaćin mora poslužiti 12 jela. Obroci se razlikuju ovisno o regiji Poljske ili obiteljskoj tradiciji, ali mnogi od njih su samo tradicionalna jela poljske kuhinje. Međutim, ne smiju sadržavati meso. Tipično je za večeru na Badnjak jesti puno kupusa, gljiva ili jela s makom. Riba je dopuštena kao korizna hrana. Razni juhe i slatkiši također su obavezni na poljskom stolu.
Ovdje ćete naći prijedloge nekih jela - ne samo za sljedeći Badnjak, već i za obiteljske večere. Neki od njih mogu se pripremiti i s mesom. Ovo nisu puni recepti, već samo ideje o tome kako svoju večeru učiniti doista poljskom.

juhe:

Crveni borscht - juha se priprema od cikle i jedna je od najpopularnijih istočnoeuropskih jela. Istočno ga možete dodati s povrćem (tzv. 'Ukrajinski borscht') ili jednostavno s krumpirom. Za vrijeme Wigilije, Poljaci jedu borš s malim knedlama ('uszka') napunjenim gljivama.

Juha od gljiva - najbolji je ukus kada se pravi od divljih gljiva (posebno se priprema na ovaj način za Božić). Vrlo često jedan od sastojaka je vrsta tjestenine.

Juha od badema - slatka juha od badema i mlijeka. Pripremiti ga je vrlo lako, jer samo je potrebno kuhati bademe (oguljene i nasjeckane) u mlijeku.

PRAZNICE SA KABELOM I MUŠKARCIMA:

Golabki (punjeni kupus) - ječam pomiješan s gljivama valjanim u lišću kupusa. Nakon toga se „golabki“ peku u pećnici i mogu poslužiti uz umak od rajčice.

'Pierogi' s kupusom i gljivama - knedle se pune kupusom i gljivama. Mogu se kuhati, ali imaju još ljepši okus kada se prže na tavi.

Krokiety (punjene palačinke) - sjeckani kupus s gljivama valjanim u krepima. Poslije ih morate namočiti u jaje, prekriti mrvicama i pržiti na tavi.

Kiseli kupus s grahom - kuhani kiseli kupus možete pomiješati s grahom i poslužiti tijekom božićnih večeri. Okusi su još bolji ako se pripreme nekoliko dana unaprijed.

Kulebiak - kupus s gljivama uvaljan u tijesto s kvascima. Nakon toga morate ga ispeći u pećnici. Kulebiak se može poslužiti s umakom od gljiva ili s crvenim borschom kao napitak.

Jela s POPPY:

Knedle s makom - knedle (obično vrsta kvadratne tjestenine) kuhaju i miješaju s kuhanim makom. Jelo se poslužuje sa šećerom.

Kutia - jedno od najtradicionalnijih božićnih jela iz istočne Europe. Sastoji se od raznih žitarica i slatkog mesa s makom i malo meda. Najpopularniji glavni sastojak je pšenica ili ječam.

Makowki - jelo na Badnjak koje je posebno popularno u regiji Šleske. Napravljen je od maka kuhanog sa slatkim mesom, medom i mlijekom. Nakon toga se mak slaže u duboku posudu, naizmjence s chalom (slatki bijeli kruh). Makowki se prije posluživanja mora držati u hladnjaku neko vrijeme.

JELE SA RIBAMA:

Prženi šaran - riba vrhunac je večere na Badnjak. U većini poljskih domova šaran se služi za Wigiliju. Najčešći je način šaran namočen u jaje i prekriven mrvicama. Nakon toga se prži na tavi u vrućem ulju.

Šaran u želeu - riba se kuha s nekim dodacima (poput začina ili raznog povrća) i umakom. Poslije se stavlja u manje (posuđe) i frižider da se malo vremena proključa. U Poljskoj je vrlo često poslužiti ga s ocatom.

Upute Video: O običajima na Badnjak govori Rajko Ćosić (Svibanj 2024).