Pržeći svjetski poznati vrući i začinjeni piletina

• Svibanj 4, 2024

Annika i Andrew su hrana i vole izlaziti u zglobove koji poslužuju dobru hranu, bilo gdje u svijetu. Annika je uvijek pratila Yelp pri odabiru mjesta za jelo. Nisu oni gluteni po količini, već ljubitelji vrhunske kuhinje, gdje god da putujemo i uz pristojnu pomoć. Mogle bi biti mjesta s rupom u zidu poput Gusove pržene piletine u Memphisu ili u Dewey Destin, rustikalnoj luci za izuzetno svježe plodove mora. Stil nije važan čimbenik ili brza hrana koju gube, ali kvalitetna tradicionalna hrana je jedina vrsta koju žele.

Ali nakon gledanja serije s Anthonyjem Bourdainom koji nažalost više nema, morali smo pojesti najbolju prženu piletinu na svijetu u Memphisu - Gusovo prženo pile - to je njihov red s oznakama - i ne bismo se mogli složiti više! Bourdain je govorio o malom mjestu i o tome kako su prženi piletina i lubenica povezani s crncima. Ali danas to bijeli dečki poslužuju i pokušavaju oponašati tradicionalnu crnu ponudu i približiti se. Yelp je prepoznao Gusovu prženu piletinu kao top 100 mjesta za jelo u SAD-u.

Memphis je prijestolnica pržene piletine u SAD-u, a Gusova začinjena, hrskava, vruća pipasta ptica pruža jelima ono što je možda najsavršeniji zalogaj u okusu. Osnovan u središnjem gradu Memphisu u državi Tennessee, osnovan je u gradiću Mason u državi Tennessee. Izdvojeno je u televizijskim emisijama Food Channel, uključujući najbolju stvar koju sam ikad jeo, za 40 dolara dnevno. U restoranu se nalazi reklama "piletina koja vrijedi umrijeti", a živahni crveni pijetao također hoda oko fronte.

Što je, pak, pržena piletina, moglo biti vaše pitanje. Pržena piletina sastoji se od komada piletine koji su ili izmućeni ili brašni, a potom prženi, prženi ili duboko prženi. Izljev kruha dodaje hrskavu koru izvana pilićima. Piletina se reže na zglobovima s tim da su kosti i koža ostali netaknuti. Neki lanci restorana brze hrane poslužuju prženu piletinu, od kojih su najpoznatija Krieducky Fried Chicken & Popeyes, ali nije isto.

Pržena piletina obično je stereo vrsta koja se obično povezuje s crncima, ali bilo tko može je jesti. Bilo je brojnih kontroverzi u javnosti u vezi s primjedbama ljudi o prženoj piletini i crncima koje su smatrane rasističkim.
Izraz pržena piletina prvi se put koristio 1830-ih.

Škoti su bili prvi Europljani koji su pržili piletinu, iako nije bila sezonska niti pretučena. Ljudi u zapadnoj Africi bili su ti koji su je začinjavali.

Osim toga, robovima je općenito bilo dopušteno držati piliće, pa su ih pržili u posebnim prilikama tijekom 1830. do 1860. - robove antebellum godina postale su relativno uobičajene. Budući da su mnogi restorani zbog segregacije bili zatvoreni za crne, pržena piletina postala je jelo za kuhanje zbog činjenice da je dobro putovala u doba prije hladjenja.

Danas su gotovo sve piliće koje ćete pronaći u vašem supermarketu ili mesnici prodavaonice brojlera, koje su posebno uzgajane kako bi bile prikladne za sve vrste kuhanja, uključujući i prženje. Budući da su starije ptice čvršće i zahtijevaju dugo kuhanje na niskim temperaturama, u prvim danima samo su mlade kokoši (kokure ili koprive) bile pogodne za veliku vrućinu i brzo vrijeme kuhanja pržene piletine. Činjenica da su one bile dostupne samo u proljeće i ljeto učinilo je jelo još više luksuznim predmetom.

Komadići piletine natopljeni su u začinjenu i zasoljenu pljeskavicu koja piletinu omekšava, a istovremeno zadržava vlažnu. Što se tiče varijante koja se zove začinjena pržena piletina - da, ona je nevjerojatno ukusna, s drobljenim hrskavim tijestom s mahagonijem, otkrivajući nježno meso iznutra. Daleko nadmoćan začin tijesta uistinu čini jelo.

Zbog čega je Gusova piletina tako savršena? Počinje s kožom koja je duboko pržena do boje burbona dok ostaje krhka, s mrvicom ljuske jajeta. Zatim se ispod te drobljenja krilo podzemno meso, tako vlažno i nježno, da se topi u ustima. Iako su teksturi izvrsni, okusi su još bolji, kao odvažna fiziološka nota iz pinjenog mlijeka podvlači svu onu simpatičnu interakciju začina na vašem jeziku.

Upute Video: ŠIBaj TV! Zamolili smo Šibenčane da nam pjesmom uljepšaju ponedjeljak II 14. svibnja 2018. (Svibanj 2024).