Tortilla Española (španjolski omlet)

• Svibanj 6, 2024

Tortilja Española ili španjolski omlet je gusta vrlo punjena omleta, izvorno napravljena od samo krumpira, luka i jaja, ovih dana se mogu dodati i drugi sastojci poput crvene ili zelene paprike, šunke Serrano, kuhane šunke, gljiva itd. Svaka domaćica i kuhari imaju svoju malo drugačiju verziju.

Kad se poslužuje u tapas barovima, često se reže na male kvadratiće ili klinove, a može se poslužiti kao vruća ili hladna tapas. Ujedno je dobar i ispunjavajući glavni obrok kad ga prati velika salata ili svježe vrtno povrće.

Španjolski omlet - Tortilla Española

Sastojci

4 velika jaja
Maslinovo ulje za prženje
2 velika krumpira, oguljena i narezana na vrlo male komade
1 veliki luk, sitno sjeckani
Sol i svježe mljeveni papar po ukusu

način

Stavite narezani i narezani krumpir i luk u veću zdjelu i začinite solju i paprom po ukusu.

Zagrijte malo maslinovog ulja u srednje velikoj tavi za prženje, dodajte krumpir i luk te lagano pržite dok ne počne smeđeći.

Ocijedite smjesu kako biste uklonili višak ulja i držali toplu.

Umutite jaja sa solju i paprom po ukusu, a zatim dodajte krumpir i luk, dobro promiješajte.

U tavi zagrijte malo više ulja i ulijte smjesu.

Kuhajte na laganoj vatri dok se na dnu ne oblikuje kora. Morate svaki put ponovo protresti tavu kako biste osigurali da omleta ne ostane na dnu. Pripazite da vam toplota ostane vrlo niska, jer će inače omleta izgorjeti izvana, ali iznutra ne kuhati. Sporo kuhanje je neophodno, nemojte žuriti sa ovim dijelom.

Nakon otprilike pet minuta, omlet trebate okrenuti da biste ga kuhali s druge strane. Najbolji način da to učinite je da stavite veliku ploču na vrh tave. Zatim pažljivo, ali brzo okret okrenite na tanjur i gurnite ga natrag u tavu. Morate biti sigurni da se tortilja nije zabila u tavu prije nego što je pokušate okrenuti.

Kuhajte još nekoliko minuta, dok lijepo ne porumeni sa strane koja će se vidjeti i prebacite je na tanjur za posluživanje.

Upute Video: Ultimate Spanish Omelette | Omar Allibhoy (Svibanj 2024).