Puhački recept od naranče i đumbira

• Travanj 29, 2024

U Indiji je pulao (ili pulav) delikatesno začinjeno aromatično jelo od riže koje može sadržavati povrće, meso, piletinu, plodove mora, paneer, suho voće, orašaste plodove ili bilo koju kombinaciju ovih ukusnih sastojaka. Ovo ukusno jelo od riže obično se pravi u posebnim prilikama, praznicima i festivalima. Moj miris naranče i đumbira Pulao oduvijek je bio u velikoj potražnji - lagan je, osvježavajući i pun ukusnih ukusa.

Mnogi od vas možda su poznatiji od jela s indijskom biryanijem. Ali ono što razlikuje biryani od pulaoa jest to da se u biryaniju svi sastojci kuhaju odvojeno, zatim slojevito slože i na kraju ispeku. Suprotno tome, pulao kombinira sve sastojke zajedno u jednoj posudi za kuhanje - koja se zatim kuha izravno na vrhu štednjaka ili u štednjaku ili štednjaku riže.


ORANGE & GINGER SCENTED PULAO

Sastojci:

2 šalice riže basmati, oprane i dobro ocijeđene
2-3 šalotke, sitno mljevene
½ ”komad đumbira, oguljen i sitno nariban
1 žličica sjemenki kumina
2 klinčića
2 zelene mahune kardamoma (lagano ispucane)
1 lovorov list
1 štapić cimeta (približno 2 inča u duljinu)
sol i papar, po ukusu
1 žlica svježe naranče
¼ šalica prženih nelatomisanih šljiva badema (ili indijskih indijskih indijskih indijskih oraha ili pistacija, grubo nasjeckanih)
½ šalice zlatnih grožđica, namočite u malo tople vode
2¾ šalice vode
1 šalica svježeg soka od naranče
prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
Sp žličice šafranovih vlakana (namočenih u 2 žlice mlijeka najmanje 10 minuta)
2 žlice maslaca ili ghee (pročišćeni maslac)
½ šalice dijelova svježe naranče
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje
šaka tostiranog nezaslađenog badema za ukrašavanje

METODA:

U velikoj širokoj tavi (tava sa paelom izvrsno djeluje) zagrijte maslac ili ghee na srednjoj vatri. Kad se otopi, dodajte sjemenke kumina. Nakon otprilike minutu dodajte šalotku i đumbir. Neprestano miješajte da se ne izgori i ostavite da se kuha nekoliko minuta. Sada dodajte začine (klinčiće, kardamomske mahune, lovorov list, cimet štapić, sol i papar). Promiješajte i ostavite da se začini kuhaju samo minutu ili dvije, a zatim dodajte narančinu koricu, listiće badema i zlatne grožđice zajedno s bilo kojom tekućinom za namakanje. Dobro promiješajte da se sjedini, a zatim dodajte rižu. Dobro promiješajte da premažete zrncima riže i miješate još 3-4 minute. Sada dodajte sok od vode i naranče, poklopite i smanjite toplinu na tiho. Ne otvarajte ili miješajte rižu 18-20 minuta. Maknite s vatre, dodajte svježe naribani muškatni oraščić i šafran (zajedno s bilo kojom tekućinom za namakanje). Pustite rižu da odstoji oko 5 minuta, a zatim vilicom lagano promešajte rižu. Garnirajte s narančinim segmentima, listovima cilantroja i narezanim listićima badema - poslužite uz omiljena indijska jela.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte jelima aromatizirane naranče u jelo ako želite. Možete i jelo ukrasiti šakom sjemenki šipak za ljupku prasak oboje boje i ukusa.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: mešavina za imunitet - djumbir, limun i med (Travanj 2024).