Nagashi Somen

• Svibanj 3, 2024

Kada su u pitanju jela sa rezancima, ramen, soba i udon prilično su česti u Japanu. Somen, tanki, bijeli rezanci napravljeni od pšeničnog brašna, rijetki su, a ono što se naziva „nagashi somen“ ili „tekući rezanci“ su još rjeđe.

Klisura Takachiko u prefekturi Miyazaki, Kyushu, vrlo je poznata i popularna turistička destinacija, zbog slikovitog krajolika. Ono što se manje reklamira, a time i manje poznato je da je ovo mjesto gdje mogu uživati ​​unikatni i autentični "nagashi somen".


Na jednom kraju klisure Takachiko, na pozadini visokih litica, nalaze se dva nagashi somen restorana. Unutar svakog restorana nalazi se dugački pravokutni stol, a duž cijelog stola nalazi se dugački bambus. Hladna voda neprestano teče niz taj vodostaj, slično slapu.

Evo kako funkcionira nagashi somen sustav:

Nakon što naručite nagashi somen za 500 jena (umjesto njega možete naručiti druge stvari, ali gdje je zabava u tome?), Konobar će vam dati par štapića i zdjelu “tsuyu” (vrsta umaka) … To je to. Bez rezanci. Nakon nekog vremena, konobar na drugom kraju bambusovog diska najaviće "Dolazni somen!", I stavi nešto somuna na plamen koji se spušta zajedno s vodom.

Slijedi škakljivi dio: Pomoću štapića za hljeb morate uhvatiti što više rezanci koliko ih teče blizu vas i smjestiti ih u zdjelu s tsuyuom. Nakon toga, možete odvojiti vrijeme da ih pojedete. Somen će doći u serijama, u razmaku od jedne ili dvije minute, tako da ne morate žuriti da promete svoj ulov. Znat ćete kada će stići zadnja serija kad je konobar najavi.

Nepotrebno je reći da je potrebna određena spretnost i koordinacija da ne završimo sa samo jednom ili dvije niti rezanci. Ali što se događa s ostatkom somena kojeg ne možete uhvatiti? Ne treba se brinuti - neće ih izgubiti. Preostali somen teče sve do kraja, gdje se stavlja košarica. Nakon što vam konobar pošalje Bamboo Flume Express posljednju hrpu somena (zbog nedostatka boljeg termina), on ili ona će vam proslijediti košaru - omogućujući vam da točno vidite koliko vam je nedostajalo - a onda ćete može normalno pojesti preostali somen.

Jesu li nagashi somen punili? Možda ne. Morat ćete naručiti neke priloge kako biste imali obrok za punjenje. Ali s obzirom na jedinstveno iskustvo koje možete dobiti za iznos novca koji uplatite, nagashi somen svakako vrijedi barem jedan pokušaj. Čak ni Japanci jedva dobivaju priliku pojesti nagashi somen u autentičnom okruženju, pa bi to bilo nelapsko posjetiteljstvo.

Upute Video: Flowing Japanese Bamboo Noodles | Nagashi Somen (Svibanj 2024).