Methi pileći recept

• Svibanj 2, 2024

Mnogima od vas možda nije poznat fenugreek, ali to je sasvim uobičajeno u indijskoj kuhinji. Fenugreek se koristi i kao biljka (listovi svježeg pljeskavice), ali i kao začin (sjemenke bundeve). Listovi imaju divan i jedinstven okus. U Indiji poznate i kao methi, ovi mali listovi imaju vrlo blagi gorak okus i mirisnu aromu. Sjemenke se koriste u pripremi indijskih kiselih krastavaca, mješavina začina (masala) i curry paste. Sjemenke bundeve takođe znaju da pomažu u procesu probave.

Listovi svježe bundeve ili metvice dostupni su u većini indijskih trgovina prehrambenih proizvoda. Također su dostupni i u osušenom obliku (poznat kao Kasuri methi), a mogu se naći i u zamrznutom dijelu.

Ako ne možete pronaći svježe lišće methija, ovo jelo možete napraviti kao zamjenu za dječje listove špinata.


METHI CHICKEN (piletina i pahulja ostavlja curry)

Sastojci:

1 kilogram pileće kože bez kostiju izrezan na komade od 1 inča
1 veliki luk, sitno narezan na kockice
2 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
1 srednja rajčica, sitno sjeckana
1 hrpa svježih listova bundeve (ili možete koristiti nasjeckani dječji špinat)
3-4 osušena crvena čilija, po ukusu
½ tsp kurkume
1 tsp prah mljevenog kumina
½ žličice mljevenog korijandera u prahu
1 tsp garam masala
sol, po ukusu
¼ šalica vrhnja ili jogurt
2 žlice ulja, biljno ili kanola
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

U veliku duboku tavu ili wok na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte luk i miješajte pržiti dok ne postane blago zlatno smeđe. U ovom trenutku dodajte đumbir i češnjak. Miješajte dok ne postane mirisno, a zatim dodajte osušeni crveni čili. Nakon minutu ili približno, dodajte listove bundeve. Dobro promiješajte i ostavite da se lišće osuši. Sada dodajte sve začine (kurkuma, mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, garam masala i sol). Dobro promiješajte da se sjedine i pustite da se začini prže u ulju nekoliko minuta.

Sada dodajte komade piletine, promiješajte da se dobro premaže i ostavite da se kuha nekoliko minuta. Dodajte rajčice s malo vode (½ šalice ili po potrebi). Poklopite, smanjite na laganoj vatri i kuhajte 5-6 minuta dok piletina nije temeljito kuhana, a opet vlažna i nježna. Gotovo jelo završite s malo vrhnja (ili jogurta), ukrasite svježim listovima cilantroa i poslužite s rižom Basmati ili svježim rotisom.


VARIJACIJE:

Slobodno napravite ovo jelo koristeći pirjane kocke paneer-a ili kuhana jaja (prepolovljena u dužinu) umjesto piletine.

Upute Video: მექსიკური ტაკოს გაკეთების პროცესში კოლეჯში (Svibanj 2024).