Recept za tortu od javorove slanine

• Svibanj 12, 2024

Mardi Gras u New Orleansu veliko je slavlje, a jedna ukusna poslastica koja je dostupna svuda je Kraljeva torta. Torta datira oko 300 godina i slavi se Bogojavljenje kada je Kristovo dijete posjetilo Mudri ljudi, nedugo nakon njegovog rođenja. Stvarno slavlje započinje 12 dana nakon Božića. Tradicija uvijek uključuje tortu u francuskom stilu, mahune ili male plastične bebe i zabavu. U ranim se vremenima unutar torte pekao veliki limunski pasulj, no u modernim vremenima se iznutra peče keramičko dijete koje predstavlja Baby Isusa. Plastične bebe mogu se umetnuti nakon pečenja ako keramička beba nije dostupna. Ne bih preporučio pečenje graha iznutra, jer to može slomiti zub i uništiti zabavu, ali sigurno možete učiniti ono što vam najviše odgovara. Sretni gost (?) Koji dobije to dijete u posluživanju dobiva ulogu kraljice ili kralja zabave, a očekuje se da će mu dostaviti tortu i održati zabavu na proslavi sljedeće godine.



Budući da su kolači dostupni gotovo svuda tijekom karnevala, zapravo ne morate peći vlastiti kolač. Međutim, čak su i najpopularniji komercijalni kraljevi kolači lošiji u usporedbi sa svježe pečenim domaćim kolačima. Nedavno je objavljen članak koji govori o novom zanosu, onom kiselih kraljevskih kolača; to je lijepa ideja, ali zaista oduzima tradiciju prskanja smrznutog kolača zlatnim, ljubičastim i zelenim šećerima, što predstavlja Snagu, Pravdu i Vjeru. Sljedeće Javor & Bacon King torta još uvijek je slatka, koja se sastoji od tradicionalnog brioche torte, valjane punjenjem javorovog i slanine, a na vrhu je javorovo smrznuto i posuto slaninom (ideja koja dolazi od divlje popularnih krafni posluženih u Voodoo Donut u Portlandu). Iako Voodoo Donut nema apsolutno nikakve veze s Mardi Grasom, čini se da bi bilo u redu posuditi od njih ideju, jer King Cakes diljem New Orleansa dolazi u različitim ukusima i novim verzijama poput onih punjenih krem ​​sirom, bademovim punjenjem, valjani voćnim punjenjem ili cimetovim šećerom itd. prodaju se svugdje.

24 obroka

Brioche tijesto:
4 jaja
1/2 šalice tople vode
3 1/2 žlice mlijeka u prahu
3 1/2 šalice brašna
3/4 šalice plus 2 žlice maslaca
1 žličica soli
2 žlice kvasca

1 kilogram sjeckane slanine

punjenje:
1/4 šalice maslaca
1 1/2 šalice smeđeg šećera
1 žlica ekstrakta javora

1 pretučeno jaje

Glazura:
2 šalice šećera u prahu
1/4 šalice omekšanog maslaca
1 žličica ekstrakta javora
1 / 3-1 / 2 šalice teške kreme

1 sićušna plastična lutka
Zeleni, zlatni i ljubičasti šećer za brušenje

1. Stavite sastojke brioche tijesta u stroj za kruh navedenim redoslijedom.
2. Uključite stroj na postavku tijesta i uključite. Tijekom prvih nekoliko minuta provjerite jesu li sastojci pravilno miješali i formirali meku kuglu. Ako je tijesto previše mekano, dodajte još malo brašna; ako je previše krut, dodajte malo više tekućine.
3. Kad je ciklus gotov, tijesto okrenite na lagano brašnu podlogu.
4. Podijelite tijesto na pola i svaku polovicu razvaljajte u pravokutnik oko 6 "x 12".
5. Pospite polovinu javorovog punjenja preko svakog pravokutnika.
6. U međuvremenu, dok se tijesto miješa, kuhajte slaninu do vrlo hrskave; dobro isušiti; odmjeri 1/3 šalice slanine i odloži.
7. Polovinu preostale slanine ravnomjerno rasporedite po nadjevu na svaki pravokutnik.
8. Razvaljajte svaki u uski cilindar, zabadajući tijesto tako da se zalijepi i formira dvije duge cijevi; malo razvaljajte cijevi, tako da su dugačke oko 18 ".
9. Spojite ih, stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i oblikovajte u okrugli oblik pomoću tučenog jaja za pečaćenje krajeva.
10. Čitavu kruh premažite razmućenim jajetom i ostavite da se digne dok se ne udvostruči, oko 45 minuta.
11. Zagrijte pećnicu na 350 °.
12. Kruh pecite oko 30 minuta, ili dok na vrhu ne postane zlatno smeđa boja i kuhana. U redu je ako nešto punjenja istječe; može se skinuti nakon hlađenja.
13. Temeljito ohladite na stalak za hlađenje.
14. Pomiješajte sastojke za prženje i ohladite tortu.
15. Gurnite plastičnu lutku unutar kruha s dna; pospite rezerviranom slaninom, zatim ljubičastim, zlatnim i zelenim šećerom za brušenje.
16. Izrežite na kriške za posluživanje.

Količina pri serviranju
Kalorije 290 Kalorije iz masti 138
Postotak ukupnih kalorija od: masti 48% proteina 8% ugljikohidrata. 44%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupno masti 15 g
Zasićene masti 8 g
Kolesterol 81 mg
Natrij 324 mg
Ukupni ugljikohidrati 32 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 0 g
Protein 6 g

Vitamin A 10% Vitamin C 4% Kalcij 0% Željezo 4%

N nn

Upute Video: Delikates od tikvica sa slaninom - Delish Zucchini with Bacon - CooKing Recepti (Svibanj 2024).