Maharashtrijski recept za patlidžan i curry

• Svibanj 8, 2024

Baby indijski patlidžani su malo povrće okruglog / ovalnog oblika tamno ljubičaste boje. Ali bez obzira na njihov minijaturni izgled, ti su patlidžani također prilično ukusni! Ova raznolikost azijskog patlidžana veličine je kuglice za golf i tvrđe je teksture od svojih kolega.

Ovi patlidžani su prekrasan izvor dijetalnih vlakana, kalija, vitamina C i vitamina K. Sadrže i mnogo antioksidanata, koji neutraliziraju slobodne radikale u tijelu i štite stanice od oštećenja.

My Maharashtrian Baby patlidžan i krompir curry je ukusna kombinacija patlidžana, krumpira, toplih začina i lijepih aromatika. Ove lijepe dječje patlidžane možete pronaći u većini indijskih trgovina i vrlo lako u bilo kojoj azijskoj trgovini.

Opet, ne trudim se oguliti svoj krumpir - samo im dobro operite ☺.


MAHARASHTRIAN BABY EGGPLANT & POTATO CURRY (Vangi Batatachi Bhaji)

Sastojci:

6-8 dječjih indijskih patlidžana
1 veliki krumpir, izrezan na klinove ili ploške
1 veliki luk, grubo nasjeckan
2-3 velika češnja češnjaka, grubo nasjeckana
1 ”komad đumbira, oguljen i grubo nasjeckan
2-3 male zelene tajlandske čilije, po ukusu
½ šalice naribanog kokosa
2 žlice nezaslađenog pečenog kikirikija, lagano tostirano
sol i papar, po ukusu
sok ½ limuna
½ žličice kurkume (haldi)
½ žličice crvenog čili praha, po ukusu
1 žličica mljevenog korijandera u prahu
1 kašika kale ili goda masala (možete koristiti garam masalu)
1 žličica sjemenki crnog senfa
½ žličice sjemenki kumina
3-4 osušena crvena čilija
6-8 svježih listova curryja
prstohvat asafetide (okova)
2-3 žlice ulja (kokosovo, biljno ili kanola)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

Izrežite i pripremite patlidžane neposredno prije upotrebe, dijelom ih narežite na polovine / četvrtine (ovisno o njihovoj veličini) i ostavite po strani po potrebi. Također, krumpir izrezujte neposredno prije upotrebe i čuvajte u posudi s hladnom vodom da se spriječi prepadanje / oksidacija.

Pomoću miksera ili procesora hrane kombinirajte luk s češnjakom, đumbirom, zelenim čilijem, kokosom, kikirikijem, limunovim sokom, solju i paprom. Sve samljeti u glatku kašu / gustu pastu dodajući malo vode po potrebi. Odložite dok je potrebno.

U veliku duboku tavu ili wok na srednje jakoj vatri dodajte 2 žlice ulja. Kad je vruće, dodajte začine (kurkuma, crveni čili u prahu, mljeveni korijander u prahu, kala masala). Ostavite da kuha oko minutu ili dvije. Zatim povećajte toplinu do srednje visoke i dodajte u krumpir. Ostavite da kuha nekoliko minuta, a zatim dodajte dječjim patlidžanima. Pržite nekoliko minuta dok patlidžani ne postanu malo mekani. Sada dodajte u mljeveni pire od luka / kokosa i dobro izmiješajte da se sjedini. Zatim smanjite toplinu na niskoj, poklopite i ostavite da se kuha oko 5-8 minuta ili dok patlidžani ne postanu mekani i krumpir ne omekša. Ne pretjerujte! Ovo jelo tradicionalno ima gusti umak ili palentu, ali slobodno dodajte vodu po potrebi dok se ne postigne željena konzistencija. Prebacite u prilično jelo za posluživanje. Na kraju, ukrasite svježe nasjeckanim listovima kilantre, poslužite sa svježim chapatisima i mirisnom rižom Basmati.


VARIJACIJE:

Ovaj osnovni maharaštrijski curry u osnovi se može napraviti od bilo kojeg povrća po vašem izboru ili kombinacije povrća. Probajte sa slatkim krumpirom, peršinom, cvjetačom, gljivama, zelenim graškom, mrkvom, bundevom, tikvicama, dječjim kukuruzom ...



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Shakshuka - Eggs in Tomato Sauce Recipe (Svibanj 2024).